零失敗自製烤肉

梅頭肉（除去肥肉部分）1kg；生抽45ml；料酒（或白酒）45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；蔥白（只要蔥白，拍扁切段）適量；生薑適量；蒜（我用的是獨蒜）3個；黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g；辣椒粉適量；孜然粉適量；花椒粉適量；鹽（酌情）適量

• 梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀（或者條狀）。肉可以用叉子叉幾下，到時候腌制的時候容易入味，肉也會比較能～我這次買的肉會比較肥，所以我懶得叉
• 把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻！多抓幾下～
• 調理用量不必參考我的，你們靠感覺走就好
• 覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上～這次我直接丟了兩天（因為～我忘記它的存在了）
• 烤盤上放錫箔紙，入烤箱底層，為了接滴下來的油～不放也行的…到時候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉擺到網架上入中層烤20-30分鐘！中間可以給肉翻身一次！
• 烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠咸，可以加點椒鹽或者鹽巴拌勻即可！
• 搞定啦～開吃開吃～～超下飯的！！！

家庭烤肉

用料

豆瓣醬、番茄醬、韓國辣醬、蚝油還有可樂和白糖

• 誘人的燒烤醬
• 自製燒烤醬包括豆瓣醬、番茄醬、韓國辣醬、蚝油還有可樂和白糖，堂媽用了五勺蚝油、一大勺韓國辣醬、三勺番茄醬、兩勺可樂、一勺豆瓣醬，最後稍加了一點白糖。堂媽建議根據自己的口味按比例調配！
• 燒烤的食材
• 金針菇培根卷
• 用燒烤醬腌制的雞翅
• 自己種的線椒
• 堂媽自己種的生菜和商場買的鮮紫蘇葉包烤肉吃
• 滋啦滋啦～～～～～
• 很棒吧？
• 烤五花肉
• 五花肉烤好了
• 生菜葉包上五花肉和燒烤醬，加幾粒辣椒和大蒜，包起來啊嗚一口～～～～～太好吃了！

自製烤肉（烤箱版）

五花肉；老抽；蚝油；五香粉；胡椒粉；辣椒粉；糖；自調蘸醬：；豆瓣醬+辣椒粉

• 肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切切記趁著肉塊沒解凍完全時切這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）
• 生抽蚝油五香粉胡椒粉辣椒粉糖混合調汁然後將調好的汁與肉片調拌均勻腌制一小時（也可更久會更入味我是冷藏腌制一夜後第二天烤的）
• 錫紙四邊折起固定（防治烤制時的肉油滴落）
• 將烤箱預熱200度把肉片直接擺入錫紙盒內不用抹油烤制時會有大量肉油被烤出
• 200度先烤制15-20分鐘然後肉片翻面再烤制10分鐘（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~）
• 直接吃或者配上泡菜生菜大口塞
• 我用豆瓣醬+辣椒粉拌了個醬配著吃還不錯大家可以自由發揮更多~

在家烤肉

用料

五花肉1盒；羊肉卷1盒；牛排1盒；生菜；紅薯切片；藕切片；洋蔥切片；蒜瓣；土豆切片；韓式大醬；孜然混鹽混味精

• 肉大概是這樣的
• 其中，牛排用黑胡椒和家嚴的五糧液腌制口感最佳！完全不用加鹽…用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋蔥。
• 開始烤五花肉，老規矩，給家裡的小主子留觀摩座。
• 五花肉就蒜瓣韓國大醬吃，烤盤裡滋溜溜炸著羊肉卷
• 羊肉卷和牛排丁都適合沾孜然吃，畢竟是自己全線diy的，太好吃。

烤箱烤肉

五花肉、鹽、料酒、生抽、；五香粉、姜粉、辣椒粉、；黑胡椒粉、蚝油、糖

• 五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所有材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蚝油鹽份也足夠。
• 烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整。
• 烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。

簡易韓式烤肉

韓式烤肉料；五花肉

做法

• 1、原料備用。
• 2、味好美韓式烤肉調料加入適量的水，攪拌均勻。
• 3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
• 4、肉片放入烤肉料內，腌兩小時以上。
• 5、燒烤鐵板預熱，均勻的擺上腌好的肉片。
• 6、過幾分鐘後翻面。
• 7、中間適時翻面。
• 8、直到五花肉烤熟，食用時可以蘸取自己喜歡的蘸料。

孜然脆皮烤肉

三層肉1000g；薑片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝適量；胡椒粉適量；鹽20g；粗鹽適量

• 五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉.
• 加入五片左右的薑片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.
• 煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鐘讓水分完全風乾.
• 這時可以用牙籤或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.
• 取適量的細鹽.看豬皮表面的大小或是個人口味調整鹽的用量就可以了.
• 將細鹽均勻抹在豬皮上.適當的輕輕拍打一下讓細鹽更好的滲入剛剛扎的細孔中.
• 為了讓花肉烤制出來更入味.所以我在花肉間切了幾刀.切的深度是到連皮白肉上層就可以了.不用切到白肉.
• 再用孜然粉.胡椒粉.細鹽.按個人口味均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要塗抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.傳統的花肉用五香粉較多.所以小夥伴們按個人口味調整就可以了.
• 再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然後密封起來放入冰箱24小時腌制入味.
• 腌制入味的花肉取出後.觀察豬肉表面是否乾燥.表面有水分的話可以放置一會讓豬肉表面風乾.取適量的粗鹽加入幾滴清水攪拌均勻後鋪在豬皮上方.厚度大約是0.5公分左右.加水到粗鹽中的原因是一會烤制的時候可以讓粗鹽凝結成塊.這樣會更好的將粗鹽與豬皮分離.
• 放入烤箱上下火220度烤30-40分鐘的時間.從烤箱取出花肉可以看到粗鹽已經完全的凝結成塊了.
• 用器皿將粗鹽整塊的移除.並將錫紙去除.這時已經可以聞到一些肉香了.這個烤制的步驟是讓花肉烤香入味.用錫紙包裹起來也是可以封存部分水分.讓瘦肉不至於過柴而難以下咽.
• 再次將烤肉放在烤盤上放入烤箱.還是220度上火30分鐘左右的時間.視各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調整一下時間.可以在烤酥皮的時候觀察一下火候.用筷子敲打一下豬皮表面.敲打的時候感覺如同石塊般有清脆聲音的時候.說明脆皮烤肉已經完成了噢.那就趕緊出爐吧.
• 將一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的時候肉皮朝下這樣來切.切的形狀與厚薄按個人喜好安排就可以了.
• 先來張細節看看這豬皮表面的酥脆程度.扎孔足夠密集.烤出來真的是超級酥脆.
• 大口吃肉是非常過癮的事情.所以我切的是大方塊.哈哈.可以配一些砂糖作為沾料來一同食用.也可以按你個人喜好調配醬料.不過直接吃就已經很香咯.
• 滿屋飄香.

烤箱版烤肉

五花肉1斤；蔥花薑片適量

• 五花肉切片稍薄些也可以切丁建議小塊比較愛熟進味兒也快
• 加入蔥花，薑片，料酒，五香粉，蚝油，糖，生抽或老抽，鹽，茶油（也可以用色拉油）適量
• 我家人有不吃圓蔥的，所以用大蔥代替。其實圓蔥味道更好！還可以串起來一起烤
• 下手吧！用手抓勻。就好比給肉肉們做SPA啦！多抓一會兒，放置十幾分鐘就可以開烤啦！
• 竹籤子穿串！也可以切大片，直接烤盤墊油紙烤。我更傾向於用手拿著吃！好有感覺的說！
• 穿好待烤前，噴洒一些啤酒或者檸檬汁，使肉質鮮嫩。
• 如果喜歡蜜汁的，快烤好的時候刷些蜂蜜水就好啦！燒烤就是很隨性的事情！
• 入烤箱200度，上下火，七八分鐘左右
• 六七分熟的時候，拿出來撒芝麻和孜然粒，相互沾一沾，再考兩分鐘就OK啦！
• 喜歡火大的，可以調高個十幾度，時間都差不多
• 美味速成哦！希望吃得開心！

平底鍋韓式烤肉

用料

大喜大烤肉醬55克；五花肉250克；泡菜汁3大勺；雪碧適量；食用油適量

• 將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘
• 將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻
• 倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻
• 封上一層保鮮膜，腌制兩小時後取出
• 將平底鍋坐在火上，將肉片平攤在鍋中後開小火
• 待肉片一面變色後，將其翻面
• 此時可在肉片刷上少許烤肉醬(可增加色澤和濃郁的口感)，要不時勤翻面
• 至兩面焦黃色即可關火

電餅鐺烤肉

牛肉500g；五花肉300g；洋蔥1個；生菜1棵；金針菇1小把；柿子椒1個；秋葵4個；雞全翅2個；生薑末，洋蔥末腌肉用；醋，番茄醬，紅糖腌肉用

• 牛肉切成片，兩面用刀背斬松，再切成小片。腌肉用料混合均勻，一半的牛肉和腌料混合，用手抓勻並多抓一會。（具體用量得根據肉量和口味來決定，可以調好後嘗一下。）
• 另一半牛肉不用腌制，一會吃孜然味的。
• 五花肉切片，雞翅上切幾刀方便入味。
• 金針菇洗凈去根，洋蔥橫切厚片，不用弄開，烤的時候會散開的。
• 柿子椒切片，秋葵洗凈。
• 生菜洗凈。
• 各種吃

秘制烤肉

用料

洋蔥末；肉；雞精；老抽；生抽；蚝油；蕃茄醬；胡椒粉；白糖；五香粉；蒜末

• 腌制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）
• 將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻
• 次日取出腌好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）
• 將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可

家制簡易版烤肉

五花肉；芝麻油；生抽；蜂蜜；韓式辣椒醬；薑末、白芝麻

• 等量的蜂蜜、芝麻油、生抽、韓式辣椒醬，再加一點薑末和芝麻攪拌均勻，醬汁就做好了，可以拌肉。
• 用醬汁腌漬五花肉片15分鐘。
• 把肉碼在烤盤上。如果沒有烤盤的話，就碼在刷油的平底鍋上，煎兩面，待肉片微卷，小心濺油。
• 慢慢吃～
• 用生菜卷著吃比較解膩~~

家庭烤肉

燒烤工具；Bruno多功能燒烤機；竹籤；廚房剪刀；養毛刷；烤肉夾；燒烤食材；豬五花肉；牛肋條；牛仔骨；雞脆骨或者雞胸肉；香腸；魚丸；蘑菇類；彩椒；香蔥；蒜；生菜；蘸料1；韓式辣醬；韓式大醬；蘸料2；黑胡椒；海鹽；蘸料3；單山蘸水或者韓式燒烤料；烤肉刷醬料；蚝油；生抽；味啉

• 這就是今天的主角啦。Bruno多功能燒烤機，質感超贊，烤盤也很厚實。
• 可以調節溫度，有高中低三個檔可選。烤好的肉還可以選擇保溫功能。
• 套機里還有一個章魚燒烤盤，我已經嚮往這個好久了。最近一直在準備章魚燒原料準備做起來咯。
• 搭配的深烤盤可以用來烤魚，顏色乾淨，樣式優雅大方。
• 蓋子也很貌美。微微凸起Bruno的logo，低調中透著傲嬌感。燒烤機整體都延續著日本小家電的精緻。
• 烤肉里我最愛的就是牛肋和五花肉。無論是新鮮還是冷凍的牛肋都可。新鮮的牛肋不必多說，冷凍的牛肋一定要提前一晚放置在冷藏自然化凍，流水沖洗，並用廚房紙徹底擦乾表面的水分。急速解凍的牛肉烤起來會很硬。
• 五花肉切成大片，厚薄隨自己喜好
• 雞脆骨或者雞胸肉與彩椒、香蔥交叉串起來
• 蘑菇我準備了兩種。一種口蘑，裡面是香菜、蒜末、彩椒丁、蚝油拌勻塞入。金針菇用章魚片捲起，用牙籤固定。也可以用培根或者肉卷固定。
• 開鍋先烤一爐五花肉潤潤鍋，出來的油順便就烤些其他蔬菜類。一直烤到兩面焦香，如果肉片比較大在烤熟後剪一剪。
• 辣椒醬、韓式大醬、少量水加一起調勻作為五花肉的蘸料。夾一片五花肉搭配著醬、蒜片、辣椒圈包起來，一點也不膩。等我拍完照，剩下四片都被吃光了…
• 烤過五花肉的鍋直接烤一點蔬菜
• 烤牛仔骨之前可以少加一點橄欖油增加風味。也利於烤出焦香感。薄薄的牛仔骨，兩面各烤30秒，變色就好，烤久了會幹硬難嚼。烤好的肉蘸黑胡椒和海鹽就很香了。
• 來一爐香腸和魚丸吧，香腸中火15分鐘差不多就可以了。
• 烤的東西有點多的時候中間用筷子夾著柔軟的餐巾紙在烤盤裡隨便擦一擦就乾乾淨淨了。在烤牛肋時要保證烤盤乾淨一些，倒入橄欖油，燒至微微油煙時加入牛肋條，在牛肋四邊都烤焦褐色後用剪刀或者乾脆取出在砧板上切成薄薄的小塊兒繼續烤截面，烤到焦褐色後基本就可以吃啦。只搭配著黑胡椒和海鹽最能突出肉的香氣。牛肋同樣不可烤久，熟了以後也要抓緊吃，過熟會幹硬。
• 烤雞脆骨彩椒串先小火將其烤至九分熟
• 提前按配料調至烤肉刷醬料。在烤串即熟時刷在表面增香增色同時起著調味的作用。
• 有了Bruno在家就可以吃烤肉大餐啦。烤盤不沾效果讓肉烤起來也省心很多，烤後還特別容易清洗，不要太贊哦。

孜然小烤肉

豬梅頭肉600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；八角1個；花椒粉1g；醬油10g；耗油6g；花生油3g

• 將豬梅頭肉洗凈切成拇指大小的小塊；
• 把所有的配料都倒入碗內；
• 拌勻後腌制15-20分鐘；
• 腌制好的肉，用牙籤穿起，放入鋪好錫紙的烤盤內；
• 放入烤箱中層；
• 選擇烤箱上下火200度，烤制13分鐘；
• 注意觀察避免烤焦；
• 完成~新出盤的孜然小烤肉

土豆培根烤肉

土豆2個(中等大小)；培根一包（十多條）；蘑菇三四朵；洋蔥半個（中等大小)；黑胡椒；鹽；棉線；調味汁

• 準備材料：培根、洋蔥、土豆、黑胡椒、鹽、油、棉線（固定土豆卷用）。培根最好選用切片厚的，這樣包起土豆來不容易破裂。不過我這次用的是以前買的普通厚度的培根，做的時候也沒有遇到障礙。蘑菇用的是杏鮑菇。我覺得你喜歡什麼蘑菇就用什麼蘑菇吧~
• 先燒鍋水，把土豆切塊送入蒸鍋蒸熟（大概20~30分鐘，根據土豆的大小調節時間長短）。也可以用微波加熱，水煮的方法弄熟土豆，但是要保證土豆泥不要太濕，否則在後來的步驟中難以捏製成型。
• 蒸土豆的時候吧洋蔥、蘑菇切成小丁。
• 再取兩條培根，切成小丁，中小火慢炒，讓油流出來。再放入洋蔥丁和蘑菇丁，撒入適量黑胡椒和鹽翻炒至洋蔥和香菇都變軟，飄出香味。
• 土豆去皮後，壓成小塊。
• 把土豆和炒好的洋蔥蘑菇培根丁混勻
• 捏成一塊肉的形狀。（其實我捏回了土豆的形狀=。。=）
• 找一個碗，先排列好培根條，放入土豆後，把培根蓋在土豆上，這樣就輕鬆地用培根把土豆包裹起來了
• 用棉線五花大綁，這一步驟的目的是固定形狀，防止烤制過程中培根從土豆上滑落下來。具體怎麼綁我也不知道，亂來的……原作還在培根上面放了新鮮的迷迭香。沒有迷迭香的話可以和我一樣這步省略咯。
• 送入烤箱200攝氏度（392華氏）烤制20~40分鐘，根據個人喜好調節。只烤20分鐘的話培根帶的肉汁（也就是油）會比較多，吃起來一口一肉汁比較爽。但是為了少吃點油，我就烤了40分鐘，培根也會脆一些。
• 土豆快烤好的時候，開始準備調料汁。原作是用黃油和紅酒做的調料汁。我用的是蚝油+醬油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水澱粉勾芡，味道也很不錯。最後，解除棉線的束縛，把調料汁澆在土豆上，放上新鮮的香草，就可以吃啦！

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