秋吃豆腐最滋補！配上4個黃金搭檔，更易吸收

導讀

俗話說「豆腐端上桌，醫生去補鍋」，雖然有些誇張，但也充分表達豆腐的營養價值真的很不錯。營養學上也稱豆腐為「植物肉」。

秋吃豆腐最滋補！

民間素有「金秋豆腐似人蔘「之說。中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養顏防衰之功。

現代醫學研究發現，豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素；不飽和脂肪酸高，且不含膽固醇，能預防心血管病、肥胖症；豆腐中豐富的植物雌激素（大豆異黃酮）和鈣質，對防治骨質疏鬆症有益處；含有的甾固醇、豆甾醇有一定的抗癌作用。此外，豆腐里的蛋白質是植物中少見的優質蛋白質之一，可與魚肉相媲美；

我們都知道豆腐能與各種食材互相搭配，但很多人都不知道的是，豆腐和下面這4種食材很為搭配，能夠讓營養翻倍，更有利於吸收，還能預防動脈硬化。

豆腐怎麼吃最好

1、+鯽魚——預防冠心病和腦中風

一方面，鯽魚中含有較多不飽和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆異黃酮，兩者都有降低膽固醇作用，一起吃對預防冠心病和腦中風很有幫助。另一方面，鯽魚中含有豐富的維生素D，能促進人體對豆腐中鈣元素的吸收。此外，豆腐富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。而鯽魚中富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。

吃法：鯽魚豆腐湯

清洗鯽魚後，用油煎一下然後加入沸水煮開後小火燉，其間加入料酒去腥，沸騰十分鐘後撇去浮沫，加入豆腐煮開，最後加入一把香菜或香蔥即可出鍋食用。

2、+木耳——提高免疫力、抗病

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，而木耳中含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。更重要的是，木耳還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

吃法：木耳豆腐湯

先將水發黑木耳洗凈，豆腐切成片；將豆腐與黑木耳加入鹽，同燉10分鐘，即可食用。

3、+海帶——預防動脈硬化

豆腐配海帶，加碘又補鈣。豆腐含有皂角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與含碘豐富的海帶一起烹調便兩全其美。此外，海帶和豆腐都有阻礙人體吸收尼古丁的功能，還可幫助身體排出毒素；抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，使減肥事半功倍。

吃法：豆腐海帶湯

干海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發後切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。

4、+黃瓜——解毒消炎、潤燥平胃

豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節制機體和潤燥平火作用，且蛋白質含量高、易吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

吃法：黃瓜豆腐湯

黃瓜、豆腐切片，加水煮湯。每飲一大杯，日用2次。

文章來源東方頭條

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