16道特色糧粗做法，愛吃粗糧的收藏了，真的好看又好吃！
一、彩虹發糕
食材：麵粉1600克、酵母14克、白糖80克、南瓜泥200克、紫薯泥100克、紅曲粉，抹茶粉，可可粉，適量、天藍色色素適量、葡萄乾300克
做法：
1、南瓜味麵粉用了400克，因為要包在外面所以多準備一倍，其他六種顏色各200克。麵粉加溫水調勻的酵母粉水和調色粉和成稍微軟點的麵糰
2、發酵至兩倍大，揉成光滑麵糰一分為二
3、七塊麵糰擀成七張大小一樣的餅
4、每層都塗了一層水防止分層，均勻的撒上葡萄乾，為了最後表面平整，最下面和最上面兩層不撒葡萄乾，撒了四層葡萄乾
5、最後包上南瓜味兒，多餘的收到底部，二次發酵一刻鐘左右，開鍋蒸四十分鐘
二、山藥豆沙
食材：鐵棍山藥（約200克）2根、紅豆沙餡150g
做法：
1、 取兩根鐵棍山藥，洗凈後去皮
2、切小段入開水鍋中煮至軟爛，大約需10分鐘，筷子輕輕一夾即可斷為兩截
3、 撈出煮好的山藥，放在盤子中，用勺子背碾壓成泥
4、取小號保鮮袋，放入豆沙餡。擀壓成規整的長方形薄片
5、 另取一個小號保鮮袋，裝入山藥泥，擀壓成長方形薄片
6、將保鮮袋從開口處中間剪開，剪到底部後向兩側撕開。同樣把豆沙餡的保鮮袋打開
7、帶保險袋拿起豆沙餡，扣在山藥泥上。（這樣最下面是保鮮袋，上面是山藥泥，再上面是豆沙餡兒，最上面是保鮮袋）
8、 揭掉豆沙餡上面的保鮮袋，從一側開始捲起山藥卷，卷的時候雙手扯著山藥泥下面保鮮袋的兩側，用其餘三根手指和拇指跟兒處配合向上卷，卷的同時扯掉保鮮袋
9、完全卷好後，用保鮮袋包著山藥卷再搓幾圈，讓山藥卷更緊實。最後揭開保鮮袋，切1厘米左右的塊即可
三、菜葉窩窩頭
食材：玉米面100g、小麥麵粉100g、油適量、鹽適量、五香粉適量、芹菜葉適量
做法：
1、芹菜葉洗凈，芹菜葉焯水。將焯水的芹菜葉切碎
2、玉米面和小麥麵粉放入碗中，加入鹽，五香粉
3、將切碎的芹菜葉放入麵粉中，再倒入焯芹菜的水
4、一邊倒一邊用筷子攪拌，搓成長條，分割成劑子
5、 將劑子做成窩頭形狀
6、然後放入蒸鍋蒸二十分鐘即可
四、米糕
食材：大米250克、麵粉100克、糖粉50克、酵母2克、黑芝麻適量、枸杞適量
做法：
1、大米250克浸泡過夜，瀝干後加入125g清水
2、分三次攪打，打成有小渣渣的米漿
3、取一半米漿微微燙熱
4、將生米漿倒入，充分拌勻
5、加入100克過篩後的麵粉，輕輕拌勻
6、加入適量涼水調勻，加入50克糖分和2克酵母依次拌勻
7、倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞
8、 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘
9、大火燒開，小火蒸15分鐘
10、關火後燜2分鐘，出鍋即食
五、玉米面發糕
玉米面；白面；豆漿；
發酵粉；小蘇打；葡萄乾；
步驟
1玉米面中加入一些白面，拌勻。
2發酵粉適量溶在不超過40攝氏度的豆漿里。豆漿是自己打的，可以連豆渣一起和到面里。
3把溶有發酵粉的豆漿倒入混和面中攪成比較稠的麵糊。
4蓋上保鮮膜等兩、三個小時，能明顯看到面發起來，而且聞著有一點酸味。這時候要加入適量小蘇打，這個適量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉，它的作用除了中和面中的酸以外還能使麵餅蒸出來鬆軟。如果再加一些葡萄乾或者核桃仁、棗之類的就更好了。
5把發好的麵糊倒入模具或不鏽鋼飯盒中，水燒開後大火蒸30分鐘。如果怕不好熟可以先蒸5分鐘，麵餅定型後用筷子在上面扎幾個洞。
6蒸好了就是這樣滴，剛蒸出來的摸著有點粘手，晾涼些就不粘了。
六、蔬菜豆渣餅
豆渣適量；芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）；雞蛋1個；玉米面少許（加不加都隨意）；
鹽少許；胡椒粉少許；
步驟
1豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩，做成各種美食後口感會非常好。
2芹菜切末備用；將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。
3起鍋，倒入少許油，油熱後，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了。
七、涼拌蕎麥麵
蕎麥麵100g；紅辣椒2小根；黃瓜絲少許；
米醋30ml；生抽10ml；糖5g；鹽1g；辣椒油3g；
步驟
1準備材料。
2紅辣椒洗凈後斜切成片；鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入。
3開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。
4撈出蕎麥麵瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
5如果是夏天吃，可以在蕎麥麵煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
八、玉米煎餅
熟玉米半個；笨雞蛋3個，麵粉40g；熟毛豆幾十粒（可不放）；
糖或鹽適量；油少許；水50g；
步驟
1玉米取粒，毛豆取粒備用。水裡加麵粉先攪拌均勻。
2挨個加入雞蛋拌勻，加入毛豆和玉米粒，加適量糖或鹽拌勻。
3鍋里加少許油，倒入蛋液一面凝固後翻面繼續煎至凝固即可。捲起或切塊食用。
九、酸辣黑米涼麵
黑米麵條；黃瓜；胡蘿蔔；青紅辣椒；香菜；花生米；
油；醋；生抽；蚝油；鹽；香油；辣椒油；
步驟
1黃瓜胡蘿蔔切絲，辣椒香菜切碎。
2醋，生抽，蚝油，鹽，香油，辣椒油拌勻，加入切碎的辣椒香菜。
3炒花生米。熱鍋涼油，放入花生米小火炒至酥脆。晾涼後用蒜臼子搗碎。
4鍋里燒開水，煮麵。面煮好後撈出過涼，加入黃瓜胡蘿蔔絲，加入調料汁，加入花生碎，拌勻即可。
十、玉米面窩窩頭
粗玉米面100g；小米麵100g；白面100g；水160g；酵母2g；
步驟
1三種麵粉摻和，酵母溶於水，倒入，揉勻。發酵至2倍大。
2再揉勻，分成小劑子。大拇指沾麵粉，取一塊套在大拇指上，摁成窩窩頭裝。
3餳發一會。入蒸鍋。水開後中火25分鐘即可。
十二、雜糧煎餅
玉米面；黑豆面；小米麵；青豆；玉米；豬肉；蝦仁；小蔥；麵粉；
沸水；鹽；蚝油；白鬍椒粉；香油；白糖；
步驟
1玉米面、黑豆面、小米麵、麵粉混合。沖入沸水，邊沖邊攪拌。和成光滑的麵糰，餳發一會。
2青豆；玉米切下來；豬肉切丁；蝦去皮，挑去蝦線，吸干水分；小蔥切丁。
3將材料混合；倒入香油，攪拌，使油裹住蔬菜，防止出水；加入白鬍椒粉；加入鹽；倒入蚝油；加入白糖，提鮮；攪拌均勻。
4將麵糰揉成光滑的麵糰，搓長條；揪面劑；擀圓餅；包入餡料；捏合；滾圓，壓成餅；平底鍋燒熱，倒入油，將餅碼入鍋內；煎至金黃色，將其翻面，倒入清水適量；蓋蓋子，燜煮至水干，金黃色，即可。
十三、蕎麥煎餅
麵粉30克；蕎麥麵粉30克；高粱麵粉40克；火腿腸1根；生菜；雞蛋2個；小蔥1根；
甜麵醬；清水190克；
步驟
1將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。
2打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
3餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面後，在上面刷上甜麵醬。放上生菜和火腿腸。將其捲起，即可。
十四、黃豆玉米面發糕
麵粉 150克；細玉米面100克；黃豆面50克；無鋁泡打粉2克；速溶酵母3克；糖40克（可酌量減少或省去）；溫牛奶120克；葡萄乾；蔓越苺干適量；色拉油適量；
步驟
1麵粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻後過篩。
2將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻；將該牛奶倒入麵粉里，揉和成光滑的麵糰。
3在模具內薄抹上色拉油，放入揉光滑的麵糰；表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至麵糰體積膨脹一倍以上。
4用葡萄乾、蔓越苺干在麵糰表面嵌出花形；蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘後，改中火再蒸15分鐘關火。立即取出，脫模後切塊。
十五、菊花饅頭
食材：麵粉400克、牛奶150克、南瓜泥100克、酵母4克
做法：
1、酵母用溫水融化後加入到麵粉中
2、揉成光滑的麵糰，用保鮮袋包著靜置一會後，再次揉成光滑的麵糰
3、 放溫暖處發酵至1.5到2倍大，再次揉光滑後排氣
4、分成小劑子，把小劑子用擀麵杖擀成0.3左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的長條
5、在上面撒些麵粉，把這些條重疊起來
6、從一端捲起，同樣的方法做兩個
7、外面用刀把小圈的一半切個口
8、把兩個小卷靠在一起，也可以在交界處先沾點水，把兩個小卷用筷子在交界處夾緊
9、小心的把小卷打開，整理成菊花的樣子
10、依次做好所有的菊花，放溫水鍋上面再發酵20分鐘。大火蒸15分鐘關火後過3分鐘左右取出
十六、黃饃饃
食材：糜子面500g、黍子面100g、紅棗100g、紅豆500g、酵母6g
做法：
1、 將糜子面和黍子面混合均勻，酵母用少量溫水融開，靜置幾分鐘
2、把酵母水倒入面中，再加入溫水和面，和至不軟不硬即可
3、放置室溫25°C以上的環境下發酵6小時以上，發酵好後，將麵糰揉均勻
4、先將紅棗蒸熟去核，紅豆用水泡漲。後將去核的紅棗與紅豆入鍋同煮。煮至豆子出沙，濾去汁後用勺子按壓成泥晾涼
5、將和好的面揪成60g一個的劑子，用手搓圓按扁
6、在其中包入40g的紅棗紅豆餡料，團成圓型
