土豆別再炒絲兒了,這樣蒸一蒸,比吃肉還香
美食
09-18
老家的院子里總會種些時蔬自給自足,小時候看外公刨坑翻土後,滿眼儘是一裝一麻袋的土豆。
於是,蒸,煮,煎,炸,炒,變著花樣做;炒土豆片,土豆燒茄子,土豆飯,鹹肉蒸土豆等,想著法子吃。
而如今,土豆早已告別了原本傳統樸實的做法,成了不少創意美食的頭號主角。
土豆蒸熟搗泥捏成球,包入蝦仁做餡,附上酥脆的外殼,炸得金黃噴香,手輕輕一掐便能看到拉絲的芝士和緊實的蝦肉。
(一手扯出芝士的力量)
啊嗚一口,酥脆的表皮包裹著細膩的薯泥和Q彈的蝦仁,再配合著濃郁的芝士奶香味兒,不小心就吃下了一整個幸福!
芝 士 土 豆 蝦 球
蝦/土豆/芝士
雞蛋/麵包糠
白鬍椒粉/料酒/鹽/油
1. 土豆洗凈,切塊上鍋蒸熟。
2. 蒸熟的土豆去皮,用勺子壓成土豆泥,再加入鹽和白鬍椒粉攪拌均勻。
3. 蝦洗凈,從倒數第二節至蝦尾留殼,蝦頭和其餘殼都去掉後放入鍋中焯熟。
4. 撈出瀝干,在蝦里加入少許料酒和鹽腌制15分鐘。
5. 取適量土豆泥放在掌心,捏出凹槽,塞入芝士和蝦(留蝦尾在外部)。
6. 雞蛋打散,將捏好的土豆蝦球裹上一層蛋液後再裹一層麵包糠。
7. 鍋中倒油,燒至6成熱,放入蝦球炸至表面金黃色即可。
這胖嘟嘟的蝦球身披金黃的盔甲,自信地露出小尾巴,手指一彈,還能在盤中360°打滾呢,簡直可愛到忍不住想掐它~
1. 土豆的選擇 —— 選用粉糯的土豆,容易搗碎成泥,蝦球口感更好。
2. 土豆蒸制時間 —— 用筷子能扎穿土豆塊即可。