蓮藕好處多多，你吃對了嗎？蓮藕生吃好還是熟吃好？

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。

蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計，其含鐵量是新鮮菠菜的5倍，含鈣量是土豆的3倍，維生素C是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍！因此蓮藕具有高強的滋補功效。

生吃蓮藕對人體有什麼好處？生的蓮藕可以保留完整的維生素及植化素的生物活性，生吃鮮藕可以幫助：

1美容養顏抗衰老蓮藕中豐富的維生素C和多酚類物質具有強抗氧化作用，其中維C可促進肌膚膠原質合成，抑制黑色素形成，是經典的美白護膚元素。多酚可強效消除 自由基，保護大腦組織與心血管健康，延緩衰老進程。

2提高免疫力蓮藕中豐富的蛋白質可作為免疫系統中抗體與免疫細胞的合成原料，維生素C則能加強免疫細胞的數量與活力，有助提高人體免疫功能。

3清熱潤燥、止血行淤蓮藕含有高量的維生素K，鮮藕壓榨取汁，可防出血。配以鮮梨汁、甘蔗汁等食用，味道甘甜、清涼入肺，能有效清肝熱、潤肺燥，涼血散瘀，對咳嗽、哮喘、口腔潰瘍等有意想不到的改善作用。

熟吃蓮藕對人體有什麼好處？

由於鮮藕性涼，生吃涼拌不易消化，脾胃虛弱者、體質偏寒者、易腹瀉、女性經期與產後1-2周內，宜吃熟藕。將老藕製成藕粉，極易消化吸收，適合一切虛弱之人。

1補血益氣蓮藕含有豐富的鐵元素，可改善缺鐵性貧血，其中所含的維C也能促進人體對鐵質的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性，最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益於血紅細胞的產生，維持肌肉與神經的正常功能。

2改善便秘、降血脂、平血糖蓮藕富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘，加速有害物質的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收，穩定餐後血糖值，有助改善糖尿病、高血脂。

3調節血壓，穩定心率藕中鉀鈉比高達9:1，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，保護心臟健康。

4健脾養胃：蓮藕富含蛋白質、碳水化合物與多種營養素，可促進消化酶的分泌，具有補虛、養胃、促消化的作用。

挑選藕的時候也有講究。購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無銹斑、不斷節、不幹縮、未變色。注意以下幾個選購要點：

1、藕節粗且短。藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

3、外形要飽滿。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土。沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白。市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大。如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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