燉雞湯時雞肉要不要焯水？我一直弄錯，難怪做出的湯色不濃味道淡
小時候特別喜歡吃肉,當然也包括雞肉,隨著生活質量的不斷提升 ,近幾年來人們買雞肉都是用來做湯喝,其實雞湯總體的來說是比雞肉好吃多了。雞湯做法是有很多種的,無論是哪一種做出來的湯都是非常的營養鮮美的。雞湯的營養價值很高,雞湯中含有豐富的維生素C,能夠有效的緩解人體產生的感冒發燒。雞湯還有增強人體免疫功能的作用。
雞湯美味又營養,許多人都非常愛喝。雖然做雞湯的步驟很簡單,但是有的人還是在做的時候遇到麻煩。許多人在做雞湯的都在糾結要不要焯水,今天小編就為大家來說一下如果這個步驟做錯了,做出來的湯的味道是不會好的。小編就在下面這道菜的教程中為大家解惑。
準備的食材:老母雞,姜,香菇,枸杞等等。
第1步:將老母雞先處理乾淨,清洗一遍,然後切成大小差不多的塊狀備用。其實雞肉在燉湯的時候是不需要焯水的,否則的話會讓肉裡面的大部分營養都流失,口感也會變差。
第2步:將香菇上的雜質處理乾淨,然後放到清水裡浸泡幾分鐘。注意泡過香菇的水盡量的不要倒掉,留著備用。其實雞湯是很多人都喜歡的 ,但是有的時候也是很油膩的,讓人看了沒有食慾,添加香菇就是為了要吸收這些油,也使雞湯更加的濃淡。
第3步:起鍋倒水,在鍋中加入準備好的雞肉,香菇,姜。在做湯的時候一次性把水加足,盡量不要在中途加水。
第4步:把香菇水倒入鍋里 ,大火煮開以後慢燉兩個小時 ,在這個過程中你會看到鍋中會浮上一些泡沫,對於這些不要太在意,用勺子把它撈出來就可以了。
第5步:將枸杞還有紅棗,洗乾淨之後放入鍋中,再加入少許的鹽 ,小火慢煮半個小時左右 ,美味的雞湯就完成了。
在做這道菜的時候,小編還要告訴大家幾個需要注意的細節,注意在清洗雞肉時,盡量的把肉骨頭上的血給清洗乾淨,否則湯里會有一種腥臭味。在煮湯的時候 ,為了讓雞湯不油膩,可以把雞皮下的油脂給去掉。燉雞湯的時候最好不要開掛,加料的時候也要一次性加滿,中間不能加水。盡量只在湯里放一些枸杞,調亮湯的色澤。
做雞湯最重要的材料就是雞肉,在選擇雞肉的時候,盡量的選擇老母雞,這種雞燉的湯更加的補虛,而且雞肉含的蛋白質也比較多,湯更加鮮美。做湯的時候盡量的把肉用冷水下鍋,然後用大火燒開小火慢燉的方式。因為老母雞燉的湯比較油,所以在燉的時候兩天加一點香菇或者是竹筍之類的蔬菜。其實在燉雞湯的時候是不需要焯水的,我一直弄錯,難怪做出來的那做出來的湯色不濃,味道差。你學會了嗎?
