買到的蜂蜜下面有「白糖」就要注意了

此文，獻給那些不熟悉真蜂蜜的人，獻給那些花了錢買了假蜜的人，獻給那些吃了很久假蜜卻把真蜜當做假蜜的人，獻給不知道真蜜味道的人……

朋友遇到這樣的情況，買了液態的蜂蜜，一段時間後下面有了沉澱，很多人認為這就是「白糖」出來了，隨即推出這是摻假的結論，對於賣家，其中滋味，難以訴說！

這像「白糖」的沉澱，不是摻假，也不是變質，而是實實在在的真蜂蜜！

蜂蜜下面的白糖，其實就是蜂蜜結晶了。

蜂蜜一般在13~14℃時最容易結晶。結晶是因為其中的葡萄糖從蜂蜜中析出，形成結晶核，並逐漸壯大、形成結晶粒，許多結晶粒便構成了我們肉眼所見的結晶。也就是有些人所說的「白糖」或者沉澱。

引起和形成蜂蜜凝固結晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它們是以固體溶解後存在於蜂蜜中。蜂蜜又是由多種糖混合組成的過飽和溶液，當這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，在一定的條件下(溫度)，結晶即很快產生。

所以說，蜂蜜結晶是很正常的自然現象，沒有什麼值得大驚小怪的，更不是摻入了什麼白糖。

但是不同種類的蜂蜜結晶的難以程度都不一樣，有些蜂蜜容易結晶，而有些蜂蜜不易結晶。

比如，油菜花蜜、野桂花蜜和荊條蜜就比較容易結晶，槐花蜜和龍眼蜜就比較難結晶。

可是很多的消費者並不懂，看到蜂蜜結晶了，就覺得是蜂農在蜂蜜里摻了白糖。那真的是太冤枉蜂農了。

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