炒豬肝除了腌制還要焯水？好多人做錯了，難怪吃起來又老又腥
對於豬肝有很多人喜歡吃，也有很多人不喜歡吃，不管怎樣都沒辦法否認豬肝的營養價值的確非常高，裡面含有了豐富的維生素和鐵質，並且烹飪好的豬肝吃上去嫩滑還沒有腥味，其實不少人討厭吃豬肝主要是因為豬肝沒有處理好的話，裡面的腥味很重，今天小編就來分享下炒豬肝的正確做法，那麼除了腌制還要焯水？好多人做錯了，難怪吃起來又老又腥。
很多人對此有很多不同的看法，認為腌制只能去除豬肝當中一部分的腥味，而焯水能夠讓豬肝的口感更加緊緻，並且還能夠進行第二次的去腥，經過這兩道工序處理後的豬肝更加好吃，其實這個做法是錯誤的，因為豬肝本來就是一個比較容易熟的食材，要是經過焯水再炒，它的口感就會比較老，不管是怎麼縮短焯水和爆炒的時間都是一樣的，所以炒豬肝除了腌制之外，最好不要焯水，好多人做錯了，難怪吃起來又老又腥。
準備的食材：豬肝，大蒜，辣椒，澱粉，生抽，耗油，胡椒粉，食用鹽。
製作方法：
首先將買回來的豬肝放到清水裡面浸泡一個小時，這樣豬肝裡面的一些血水和雜質就會自動的跑出來，接著把浸泡好的豬肝用刀切成薄片，然後放到碗中加入適量的食鹽，料酒和澱粉用筷子攪拌均勻，大概腌制15分鐘作用，這樣豬肝的腥味就會更加小了，並且腌制後的豬肝炒出來也會更加嫩滑。
接著把大蒜切碎，辣椒切成絲放到碗中備用，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入切好的大蒜末炒香，然後把腌制好的豬肝撈出來，直接放到鍋中大火爆炒，一定要記得是大火哦，要是小火慢炒就會讓豬肝的口感比較粉，沒有嫩滑的口感，等到豬肝變色的時候，再把辣椒絲，生抽，耗油，胡椒粉和少許的食鹽進行調味翻炒，整個過程不要超過3分鐘，不然炒的太久，豬肝就會老掉，並且還有腥味產生。
所以說炒豬肝除了腌制就不用焯水了，因為浸泡和腌制就能夠達到焯水的效果，為什麼還要多此一舉呢！並且焯水還會讓本來就容易熟的豬肝變老，難怪炒出來的豬肝又老又腥了，這樣炒豬肝的方法，你們知道了嗎？
