炒茄子前，到底要不要泡水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪油膩

相信在大家身邊的朋友，有不少人只要一提到吃，就會兩眼放光，一個一個好像餓狼一般，現在的人對吃東西確實沒有什麼抵抗力，但是對於一些比較喜歡吃素菜的人來說，要是說起一道比較美味好吃的蔬菜，想必能說出不少好吃的，其中最受歡迎的估計就是茄子了。

但是茄子是很多人又愛又恨的蔬菜，關於茄子的做法有很多，比如風味茄子、清炒茄子等，都是很多人比較愛吃的做法，就是這樣美味好吃的茄子，卻一直被不少人嫌棄。其實炒茄子也是有一定技巧的，只要把握好技巧，就不會炒出油膩的茄子，比如炒茄子前，到底要不要泡水？

有一次我和廚娘聊天時就問她：怎麼才能做出不油膩的茄子呢？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪油膩，原來炒出的茄子油膩，是和炒茄子前，到底要不要泡水有很大的關係！不知道大家在平時炒茄子時，有沒有注意到這個問題呢？今天小編就為大家解決難題！

想必有不少人在炒茄子時，先放入鹽，然後在把茄子腌制15分鐘左右，而這種做法是錯誤的。其實鹽水有許多不同的好處，而茄子本身就比較吸油，如果茄子提前腌制就會被鹽覆蓋，這樣炒出的茄子就會非常油膩，很多人做錯，難怪油膩！

老廚娘說漏嘴：其實炒茄子的正確方法，應該先將茄子切成小段後，放在清水中浸泡8--10分鐘，之後在放入鍋中進行翻炒，泡水炒出的茄子，和沒泡水炒出的茄子有明顯的不同，而且茄子泡水之後，容器中的水會變成紫黑色，還可以在其中加一點鹽，就能有效防止茄子氧化，這樣炒出的茄子就不會發黑，油膩，很多人做錯，難怪油膩。

這一步非常重要，但是有很多人做錯，難怪炒出的茄子油膩，還嚴重影響食慾，所以在炒茄子之前一定要進行泡水，而泡水的時間也不好太長，盡量保持在20分鐘左右以內最好，這樣炒出的茄子就不會在讓人嫌棄，也不會油膩了。

炒茄子前，到底要不要泡水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪油膩！你們大家學會了嗎？如果大家還有更好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。

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