不同茶葉當調料，調味效果各異

用茶葉當調料製成的菜肴清淡、爽口，既可增進食慾，又有降火、利尿、提神、去油膩等功效。用茶葉當調料時要注意，不同種類、不同發酵程度的茶，其調味效果也各異。具體對應法則如下：

◆ 綠茶或輕發酵茶如白茶和黃茶——給海鮮去腥

◆ 半發酵茶如烏龍茶等青茶——給畜、禽肉類去油膩

◆ 重發酵茶如紅茶和黑茶——給滷味製品如茶葉蛋、鹵豆腐乾、滷肉等提味

◆ 花茶——給甜湯或甜點增香

◆ 茶葉末——給油炸食品減輕油膩、增加口感

另外還要注意，不要加入果用茶葉當調料，如香菜、八角、花椒等，以免喧賓奪主，影響茶葉之香氣及甘醇。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！