要「蔬食」，不要素食

「蔬食」正成為一類新興的飲食喜好，它提倡多吃新鮮蔬菜、水果等食物。但有一部分人矯枉過正，徹底開啟了素食模式。

素食是指不食畜肉、家禽、海鮮等動物性食品的飲食方式，也可以理解為凡肉皆不沾。這樣雖能降低過多能量和膽固醇的攝入，提升維生素、礦物質和纖維素的供應比，但同時造成了優質蛋白、必需脂肪酸等營養素缺失，長此以往會出現鋅、鐵、鈣、維生素D、維生素B12等缺乏。所謂蔬食，是指多吃蔬果、豆類，少食而非不食肉。其遵循《中國居民膳食指南（2016）》，主張提升蔬果、豆類等食物的比例，降低畜肉比例，提倡多吃魚、禽肉。

鏈接：多吃蔬菜可預防結腸癌

近日，美國《免疫》期刊上的一篇文章證實，蔬菜里含有的一種化合物有助於保持腸道健康，可以預防結腸癌。

文章的通訊作者吉塔·斯托金格表示，許多蔬菜里的化學物質可以刺激腸道內的芳香烴受體，以此糾正因芳香烴受體刺激不足而引發的缺陷，從而恢復上皮細胞的分化，抵抗腸道感染並預防結腸癌。

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