吃粗糧一定養身？其實一直吃錯了！4種粗糧吃錯了反而不利於血糖

粗糧對健康有益，因為它沒有經過精細加工，保留了種皮、糊粉層和穀物胚的結構，這可以給我們帶來營養，如膳食纖維、維生素B、維生素E和不飽和脂肪酸。但有時你可能會吃「假粗糧」。

1、久煮小米粥是「假」粗糧：

小米是全穀物和粗糧。它保留了種皮和穀物胚的完整結構，並含有膳食纖維、礦物質、維生素B1和B2等營養成分。許多人喜歡將小米和大米混合在一起煮粥，也稱為「兩米粥」。粥煮了很長時間後，味道更甜，更細膩。然而，其結果是，許多營養物質將被破壞，澱粉將被充分糊化和膨脹，這將大大提高消化率，這不利於血糖的平穩，並使體重增加變得更容易。

因此，在煮粥之前，你可以先將小米浸泡一段時間，然後和米湯一起放入鍋里。沸騰後，水可以停止大約20分鐘。

2。黃饅頭是「假」粗糧：

黃色饅頭，或稱玉米粉饅頭，許多人自信地說他正在吃玉米粉雜糧饅頭。玉米本身是一種很好的粗糧，但是當玉米加工成玉米粉時，玉米胚芽、種皮和糊粉層就會流失，最終的麵粉營養成分與普通麵粉沒有太大不同，應該屬於麵粉和大米。當用這種麵條做饅頭時，血糖升高的速度也不慢。

3、燕麥片是「假」粗糧：

說到雜糧，想要減肥的女性和想要控制糖分的人都會想到燕麥。燕麥營養豐富，蛋白質含量幾乎是大米的兩倍，還含有β-葡聚糖，能保持水分，增加飽腹感，促進腸蠕動。有些人早餐吃速溶燕麥，因為在烹飪過程中，燕麥經歷了高溫，不僅會損失大量營養，而且會被壓成薄片，當被水燙傷後會軟化腐爛，並迅速消化，所以這種燕麥不是粗糧。

還有一種包裝更小的燕麥片。配料不僅包括燕麥，還包括糊精、香精、糖、植物脂肪粉和其他添加劑。血糖指數大幅上升，植物脂肪粉中含有反式脂肪酸，可以在人體內代謝51天，促進肥胖的能力是普通高質量脂肪的7倍。所以這種燕麥片甚至不算麵粉和米飯。你買的時候一定要注意。

4、細作的粗糧是「假」粗糧：

目前，市場上有許多粗糧商人將各種粗糧混合在一起，製成粉末帶回家沖洗。有些人甚至聲稱能夠治療糖尿病，這是真的錯了！粗糧能促進腸蠕動、增加飽腹感和延緩血糖上升的原因很大程度上是因為其不易消化的結構。

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