5道中秋宴客菜，簡單實用不用愁，撐場子全靠他們！
一、香辣蟹
喜歡吃海鮮，尤其喜歡蟹。而蟹以大閘蟹和香辣蟹最為喜歡。做香辣蟹以膏蟹為好，配以各種大料姜蔥煸香炒制，味道極其鮮美，吃完後的湯汁也是極好的干鍋或者火鍋湯底哦，搭配蔬菜又是一頓美味。
香辣蟹 | by 愛烘焙的疙瘩貓
原料：
膏蟹3隻1100g左右、蔥段、薑片、干辣椒4根、大蒜1頭、香葉2片、八角2個、花椒15個左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶蓋、料酒1小瓶蓋、澱粉一匙、水半碗
1. 膏蟹先刷洗乾淨。
2. 先扒開蓋子。
3. 隨後去腮，再刷洗，去胃，腸，肚子部分一切四。
4. 鍋中放油，差不多要一碗油。將輔料里的材料都倒進去。蒜頭要提前去皮拍扁或切片都可以。大蔥切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切開。
5. 煸炒2分鐘左右
6. 倒入膏蟹。
7. 稍微將鍋傾斜，讓鍋底的油覆蓋住蟹塊，均勻的每塊都被油熱浸到。因為飯店裡都是從有很多油的鍋里炸一下。自己家裡做就不用那麼多油了。
8. 大概煎制翻炒7分鐘左右。
9. 煎至蟹塊腳均勻的變紅。
10. 提前將醬汁里的配料混合。
11. 倒入醬汁。
12. 翻炒均勻，2分鐘後關火。
13. 成品，蟹黃很多。
14. 成品，肉質鮮嫩。
15. 色香味俱全，十分美味。
小竅門：
蒜瓣一定要多，基本是一頭大蒜。蟹塊一定要用油煎透，這樣才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概還有小半盆的湯汁，可以做火鍋底，十分鮮美。
二、香醉排骨
醉排 | by 四人廚
原料：
排骨500g、花椒少量、桂皮少量、八角少量、蔥少量、雞精少量、啤酒1罐、橄欖油適量、冰糖適量、香醋少量、干辣椒適量、白芝麻少量、香菜1棵、醬油一勺、姜少量、蒜少量
1. 冷水下鍋焯水
2. 放入薑片
3. 熱鍋入油放入蔥姜蒜冰糖八角花椒
4. 炒香調料後放入排骨倒入醬油
5. 排骨抄香後放入啤酒
6. 待沸騰後放入香醋
7. 轉大火收汁
8. 出盤後放入香菜白芝麻
小竅門：
1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、糖也是要看個人口味放喲，喜歡甜的就多放些冰糖。
3、炒排骨的時候要多翻炒，油要適中，易胡底。
4、可以用玫瑰鹽效果更好。
5、看個人口味放入干辣椒，也要控制下干辣椒的辣度。
6、收汁之前一定要中火~轉大火~注意胡底。
三、炸素丸子
炸素蘿蔔丸子 | by 黑貓警長kitchen
原料：
綠皮蘿蔔4個、鹽適量、大蔥1小段、雞蛋1個、麵粉適量
1. 綠皮蘿蔔洗凈後擦絲。
2. 擦成絲後再稍微剁碎一下下。
3. 剁碎好的蘿蔔絲加入適量麵粉、雞蛋兩枚、蔥白切碎。
4. 然後把雞蛋打入蘿蔔絲里，加入適量鹽和切碎的蔥白，和勻。
5. 提前燒熱一鍋油，把蘿蔔丸子盡量攢成團。
6. 從鍋邊輕輕滑入鍋內炸制。
7. 待丸子變金黃色即可撈出。
8. 成品圖。
9. 成品圖。
10. 成品圖。
11. 成品圖。
小竅門：
炸丸子沒什麼訣竅，眼觀手動，輕輕撥動油鍋里的丸子，火不能太大，不然丸子易焦裡面又沒熟，中小火即可。炸好的丸子撈出控油。
四、干燒武昌魚
川味干燒臊子魚 | by 沙婭琪琪
原料：
武昌魚1條、半肥瘦肉80克、芹菜2根、蒜苔4個、紅椒半個、洋蔥半個、生薑1塊、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、老乾媽油辣椒2勺
1. 準備材料如圖。
2. 魚洗凈用刀在魚身兩面上劃成如圖的切口，用適量蒸魚豉油、料酒、鹽把整個魚身抹勻腌制20分鐘。
3. 肉切小片。
4. 將蒜苔、芹菜、洋蔥、紅椒切丁，姜切碎末備用。
5. 腌制好的魚用廚房紙吸干表面水份。
6. 鍋燒熱用生薑擦一下鍋底以防魚皮煎爛。倒入適量油燒至六成熱。
7. 放入魚中火煎至表面金黃色，如圖顏色起鍋備用。（注意不要將魚撈斷了）
8. 煎魚的油繼續放入肥肉煎制。肥肉全部變干就可以了。
9. 接著放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
10. 加入兩勺老乾媽油辣椒和適量生抽、醋翻炒均勻。
11. 加入適量清水煮開。
12. 放入煎好的魚大火煮開。
13. 將鍋里的料汁澆在魚背上，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
14. 盛入盤中，撒上香菜就可食用啦！
15. 香味撲鼻而來！
五、鴨血粉絲湯
上湯花蛤娃娃菜 | by 尖尖_實驗室
原料：
娃娃菜100克、花蛤250克、胡蘿蔔30克、香蔥1根、薑絲3克、水2碗、鹽1茶匙
1. 花蛤浸泡好洗凈泥沙。
2. 娃娃菜洗凈撕成小片，胡蘿蔔切小塊。
3. 姜去皮切絲、香蔥切蔥花。
4. 熱鍋，下油爆香薑絲。
5. 加入胡蘿蔔翻炒片刻。
6. 加入兩碗左右的水煮沸。
7. 水煮沸後加入娃娃菜。
8. 娃娃菜斷生後，加入花蛤。
9. 煮至花蛤開口，加入鹽調味再煮1分鐘關火即可。
10. 出鍋裝盤撒上蔥花。
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