做對這一步，你蒸的魚絕對好吃到爆

中國人都很喜歡做魚，無論是清蒸的還是水煮的，魚的做法多種多樣。因為魚本身的寓意就很好，象徵著繁榮和盈餘（魚）。那麼大家做出來的魚味道怎麼樣呢，今天我們就來看一下清蒸魚怎樣才能做出鮮嫩的口感。

首先魚的選擇很重要，要做清蒸魚的話，鱸魚是最佳選擇。在市面上買一條鱸魚，將魚清洗乾淨後，在魚身上切幾刀，當然你在買魚的時候，可以讓老闆把魚鱗刮乾淨，把內臟取出來，這樣就省了自己的力，注意切刀的力度不要太大，不然你在煮魚的過程中鱸魚很容易散開，影響美觀和口感。

切好之後給魚身上均勻塗抹板油，然後把老薑還有大蔥切絲並鋪在盤底，把切好的魚放入盤內，並在魚身上撒些薑絲和蔥絲，拿一兩個青椒或辣椒並切絲撒在魚身上，最後倒入少量料酒。

接著是調料汁，拿一個小碗，加入兩茶匙的生抽，一勺醋，一勺蚝油植物油以及三勺料酒，最後攪拌均勻。

蒸鍋里水開後把擺好的魚盤放進去，加入一些調料汁，大火蒸七到八分鐘，時間到了之後把火關了，再悶五分鐘後把蓋揭開，最後把調料汁澆在魚身上，清蒸魚就完成啦。

切記，在蒸魚的過程中千萬不要中途把蓋揭開，這個是最關鍵的一步，很多人都會在這一步出錯，所以做出來的魚沒有很鮮美的口感，大家一定要記住這一點，期待大家可以做出鮮嫩的清蒸魚！

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