豬骨冬瓜湯

材料：

豬骨頭400g.冬瓜1000g.薏米50g、五指毛桃20g.薑片3片、鹽

製作過程:

1. 煲湯必備的電紫砂煲，用電煲省很多，而且湯也能煲的很鮮。先煲一鍋清水。

2. 另起鍋，燒一鍋清水將豬骨頭燒熱去血水洗凈備用。

3. 冬瓜去籽切大塊，一定要帶皮吖！皮才是最好的食療藥材喔！胡蘿蔔也切大塊。

4. 薏米、五指毛桃、薑片洗凈。備用。

5. 先將豬骨、薏米、紅蘿蔔、五指毛桃、薑片放紫砂鍋大火煲熱後轉慢火煲80分鐘，然後放冬瓜再煲40分鐘。最後放鹽即可。

玉米蘿蔔骨頭湯

材料：

豬骨頭適量.玉米1根.胡蘿蔔1根、雪梨/豐水梨1個.姜1小段、清水適量、鹽適量

製作過程:

1. 準備好材料。煲湯小貼士：之前出的老火湯里有提到材料不能亂加，份量配比也需要注意。不過今天這個老火湯在材料的配比上不需要太講究，可以隨自己的喜歡增減材料的用量。

2. 姜切片；玉米切段；胡蘿蔔切成滾刀狀；梨去核切8瓣。

3. 梨切開後容易氧化。如果不是立即入鍋的話，可以泡在水裡防止氧化。

4. 沖洗乾淨骨頭。

5. 適量水燒開，焯一下骨頭。

6. 鍋里重新裝適量水，放入骨頭，大火燒開。煲湯小貼士：最好一次性加足夠的水。如果中途需要加水的話，必須加熱開水。

7. 煮幾分鐘後，如果出現泡沫，用湯勺撇走。

8. 倒入玉米、胡蘿蔔、梨、薑片，重新燒開後轉小火。

9. 小火煲1.5到2小時。

10. 出鍋前三分鐘，適量鹽調味即可。

11. 裝了一碗清湯，味道很清甜。喝下去的時候，能感覺到一種舒暢從喉嚨透到胃裡。

12. 而且這樣煲出來的骨頭也特別好吃，肉質細嫩帶著蔬果的清甜。

煲湯小貼士：不可過早加鹽。因為鹽放早會使肉中的蛋白質凝固，不容易溶解，無法將營養帶到湯里，同時也會影響湯的風味。只需鹽調味即可，如果放的調料太雜反而掩蓋了湯的鮮味。

蓮藕花生豬骨湯

材料：

豬骨300克.蓮藕200克.花生20克.小蔥10克.枸杞適量.生薑10克、鹽4克

製作過程:

1. 1-將蓮藕去皮後切塊，生薑去皮切片，小蔥切段。

2. 2-枸杞、花生洗凈後泡水15分鐘。

3. 3-豬骨清水沖洗乾淨，並焯去血水備用。

4. 4-把所有食材混合放入深碗中糕，加入適量水，沒過食材。放入蒸箱中層。

5. 5-蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸60分鐘。

6. 6-在蒸制50分鐘時取出撒入鹽調味，繼續蒸制時間結束即可。

烏雞豬骨椰子湯

材料：

烏雞半隻.椰子1個.生薑15克.枸杞5克.豬骨半斤、黃芪15克

製作過程:

1. 豬骨烏雞冷水下鍋煮沸，撈出沖洗一下。

2. 所有材料放燉盅

3. 加水

4. 選擇燉肉，時間2小時

5. 一鍋香噴噴的烏雞豬骨椰子湯就可以喝了

電飯煲豬骨湯

材料：

豬骨500g、淮山塊250g、赤小豆25g.薏米25g.綠豆25g.芡實25g、茯苓15顆、陳皮1塊.薑片3片、料酒10ml、鹽3g、清水適量、食用油適量

製作過程:

1. 赤小豆、綠豆、薏米各25g，用清水浸泡一晚，撈出瀝干，放入電飯煲內膽中

2. 加入芡實25g、茯苓15顆、陳皮1塊，倒入適量清水，放入電飯煲中，用煲湯鍵功能煮約30分鐘

3. 豬骨500g冷水下鍋，開火煮沸，撇去浮沫，撈出洗凈，瀝干

4. 炒鍋倒油燒熱，放入薑片3片炒香，再放入豬骨翻炒片刻，倒入開水（與豬骨齊平即可），加入料酒10ml，大火煮至湯色發白

5. 將豬骨湯全部倒入電飯煲中，用煲湯功能煮約30分鐘，再加入淮山塊250g，繼續煮45-60分鐘

6. 撒入鹽3g拌勻調味，盛出裝碗，即可享用

雜蔬豬骨一鍋燉

材料：

豬骨頭400g.玉米1穗.蓮藕300g.土豆200g.香菇3朵.姜1塊.香菜2棵.蔥1根.胡蘿蔔1段、鹽2小勺、八角2個、胡椒粒10粒

製作過程:

1. 材料備好

2. 豬大骨焯水沖洗乾淨

3. 備點調料

4. 壓力鍋放水，放入豬骨，倒入調料料，我有加了幾片香葉提味。水高出大骨頭的表面一寸左右，蓋好蓋子煮壓10分鐘放氣

5. 蓮藕切片浸泡

6. 香菇改刀切十字花，當然不切也可以

7. 土豆切大塊

8. 玉米切小塊

9. 10分鐘後，壓力鍋開蓋，把準備好的蔬菜材料統統倒入過內，同時加鹽，蓋好，在煮壓20分鐘即可

10. 備點蔥花和香菜

11. 時間到開鍋放入蔥花等拌勻即可

豬骨冬瓜湯

材料：

豬骨一根.冬瓜適量.香蔥少許、鹽兩小勺、雞精一小勺、料酒少許.姜三片

製作過程:

1. 利仁電火鍋試用

2. 把豬骨要賣家剁開，回家清洗乾淨。用清水浸泡，去除血水。豬骨放入利仁電火鍋中，加入兩三片姜，大半鍋清水，大火燒開，加少許料酒。用湯勺漂去湯中的血泡沫。在適量添加點水，小火慢燉！

3. 把冬瓜去皮，切片稍微厚點。清洗乾淨備用！

4. 把湯中加入兩勺鹽，慢燉一個多小時，讓豬骨上的肉都燉爛。上餐桌提前十分鐘放入冬瓜。一勺雞精。

5. 冬瓜豬骨湯燉好啦～撒上蔥花即可

眉豆花生煲豬骨雞爪

材料：

花生適量.眉豆適量、蜜棗1顆.生薑3片.豬骨200g.雞爪4個.苦瓜250g

製作過程:

1. 苦瓜清水洗乾淨，切開去籽切成段或塊備用

2. 豬骨洗凈後過滾水（焯水），生薑去片切片

3. 眉豆洗凈後需浸泡15分鐘左右

4. 雞爪解凍，剪去指甲，血水清洗乾淨後焯水；花生需浸泡半小時；

5. 眉豆瀝干水、蜜棗1顆

6. 開火煲：操作流程1、加水1－1.5L大火，煮開後放豬骨、生薑片煲20-30分鐘；2、放雞爪苦瓜花生蜜棗入鍋繼續煲20-30分鐘；3、加入眉豆（眉豆容易煲化最後入鍋）轉中火煲半小時，加鹽等調味料即可

彩蔬玉米豬骨湯

材料：

豬骨300g.蓮藕200g.玉米半根.西紅柿1個.胡蘿蔔1小段.西蘭花5朵.生薑3片、鹽適量、味精或雞精適量（可不加）

製作過程:

1. 需要的食材洗凈

2. 各種切段切塊，如圖，懶得打字了

3. 排骨和薑片入高壓鍋焯一下，去血水

4. 基本水煮開就行，然後倒掉水，加入少許料酒

5. 加適量水，水量看你想喝多少湯，再放入玉米和豬骨，蓋上蓋子，開大火，限壓閥開始放氣後大概五分鐘，就是開始出香味以後，開小火再煮十分鐘，這個是快速的方法，不會用或者沒有高壓鍋的，可以用普通鍋，那就要中小火煮90分鐘了，我可等不及，哈哈

6. 最後開蓋，加入剩餘食材，煮約5分鐘，調入鹽，或者喜歡鮮一點的，可以加味精和雞精，建議不要加，原味很棒的

冬瓜薏米排骨湯

材料：

冬瓜500g.薏米70g.豬骨500g、鹽適量.生薑2片

製作過程:

1. 準備好材料。

2. 薏米提前浸泡40分鐘。

3. 豬骨用滾水煮一下，洗凈浮沫撈起備用。

4. 冬瓜洗凈切塊。（皮可以保留不去皮）

5. 鍋里放適量水，放入焯好的排骨、薏米、生薑和冬瓜，大火燒開後，小火煲1個鐘。

6. 關火調入食鹽即可。

水煎灌湯包

材料：

麵粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克.豬肉餡2斤6兩.豬骨1根.雞腿2個.豬皮適量、鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白鬍椒粉1勺

製作過程:

1. 提前一天熬肉凍： 豬骨、雞腿洗凈焯水備用。豬皮洗凈後煮開，刮掉裡層的肥肉。拔掉表面的毛。（我買的是收拾好的豬皮絲）放入鍋里加入水煮開，撇去表面的血沫。沸騰的狀態下中小火煮 3個小時 ， 濾掉殘渣，冷凍。（剩餘的可以冷凍後切塊作為高湯使用）

2. 酵母用35-40度的溫水化開

3. 化開的酵母、泡打粉和白糖放入麵粉中。

4. 加入溫水和面。揉光滑

5. 後放入溫暖的地方發酵2小時至麵糰發酵至2倍大。發好了再揉光滑。

6. 肉凍切小丁。

7. 豬肉餡裡面加入蔥姜水、香油、生抽、加飯酒、雞粉、鹽、胡椒粉

8. 加入現成的十三香或者自己磨的香料粉（花椒、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、八角、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑、桂皮、丁香、茴香磨成細粉 百里香、紫蘇、香茅草、月桂葉（干） 各1/4量勺），適量的肉凍和溫水順著一個方向攪拌至肉餡發粘稠。

9. 麵糰發酵好後，取25-30克的皮加入30克的餡。

10. 包成包子。

11. 平底鍋上刷一層油，放入包子。

12. 包子還會繼續再發酵，包子中間要留有間隔。

13. 加入一點水，大火煎8分鐘，出鍋前撒上蔥花和芝麻。

花生咸豬骨粥

材料：

大米100克.花生100克.豬骨300克.山藥100克.胡蘿蔔1根、食鹽5克

製作過程:

準備.材料：

1.豬骨用鹽腌制，我這次用的豬骨是超市購買的咸燒豬骨頭。

2. 大米用清水浸泡30分鐘以上。

3. 胡蘿蔔和山藥削皮切塊。

4. 將山藥塊、胡蘿蔔塊一起放在電飯煲里，蓋上蓋子用電飯煲煲好。

5. 煲好後可以根據口味下鹽調味，撒上香菜或者蔥粒。

6. 成品。

胡蘿蔔粉葛馬蹄湯

材料：

荸薺9個.胡蘿蔔1根、粉葛400克.豬骨500克.姜2片、鹽適量

製作過程:

1. 準備好材料；

2. 馬蹄（是荸薺的俗稱）去皮切塊；

3. 粉葛又稱為野葛、葛根。粉葛洗乾淨，削去外皮，再切成小方塊。

4. 胡蘿蔔去皮切塊；

5. 豬扇骨洗凈後斬大件，放到鍋里加水大火煮開；

6. 然後把扇骨撈出來沖洗，去掉浮沫後待用。

7. 將所有材料連同薑片一起放入湯煲內，放入適量清水。(水量：大約2L左右)蓋上鍋蓋；大火沸騰後，後轉小火繼續煲1.5小時；

8. 關火前加入適量的食鹽調味即可。

咸豬骨薏米粥

材料：

豬骨頭400g.姜1塊.蔥1根、鹽3大勺.薏米適量.米適量、水適量、瑤柱適量

製作過程:

1. 把材料備好，豬骨洗凈加入鹽腌上3小時以上

2. 米、薏米加水泡半小時

3. 豬骨氽水

4. 倒出洗凈

5. 水滾後把全部材料倒入，再次滾後關中小火煲上1小時左右差不多

6. 吃時加入蔥花就可以

海鮮湯泡飯

材料：

豬骨1根.雞爪150克、對蝦300克.扇貝20克.米飯200克、蔥結適量.薑片適量.香菜少許

製作過程:

1. 先熬湯底。焯過水的豬骨、雞爪，加蔥結、薑片大火燒開後，轉小火燉煮兩小時。

2. 這個時候可以處理其他食材。蝦頭加蔥、姜，大火蒸10分鐘左右。

3. 蝦身稍稍冷凍之後，剝殼，開蝦背、去蝦線，再切成小段；然後將扇貝切小粒，備用。

4. 炸脆米。取一點冷飯，用純凈水浸一下，讓米粒散開。緊接著放入燒熱的油鍋，待米粒炸至金黃，沒有噼啪聲，就可以撈出。

5. 然後把蝦頭與熬煮好的湯底倒入攪拌機，打碎。

6. 將湯汁濾出至鍋中，加入一點鹽和白鬍椒粉調味。

7. 煮沸後，放入蝦肉和扇貝肉。等湯再次燒開，放入冷飯稍稍攪拌，就可以關火了。

8. 最後撒上炸好的脆米、蔥白、香菜杆子，一碗鮮美濃香的海鮮湯泡飯就可以享用了。

蜜棗劍花骨頭湯

材料：

豬骨頭適量、劍花干2朵、蜜棗3個.胡蘿蔔1根.姜1小段、清水適量、鹽適量

製作過程:

1、劍花是剖開晒乾的，取兩朵就能煲一鍋老火湯。蜜棗有清潤的功效，拿來煲湯可以中和食材的寒性，起到互補的作用。

2、劍花乾洗乾淨，然後用清水浸泡，泡軟即可，一般需要20分鐘左右。將劍花干瀝干水，撕細條一些。

3、胡蘿蔔去皮切塊，姜去皮切片。胡蘿蔔切大塊一點也沒關係，文火煲兩小時還是那麼清甜。

4、豬骨沖洗乾淨。豬筒骨、扇骨、龍骨等都很適合煲湯。

5、豬骨焯水，撈出備用。

6、將水燒開後，放入豬骨同煮。大火再次燒開後，轉小火煲湯。稍微先煮幾分鐘，看看有沒有煮出泡沫，如果有就用湯勺勺走泡沫。小提示：最好一次性加足夠的水，如果中途需要加水，必須加熱水。

7、撇乾淨泡沫後，放入泡軟的劍花干。

8、接著放入胡蘿蔔、蜜棗和薑片，蓋上鍋蓋文火煲兩小時。

9、兩小時後，適量鹽調味。

10、再煮2分鐘即可關火。

11、因為劍花的緣故，煲出來的湯色有點劍花的綠色，湯的味道帶著劍花的清甜。

12. 吃飯前趁熱喝一碗！

香辣火鍋

材料：

豬骨500克、干辣椒20克、香葉2片、八角1個、陳皮2片.蒜2個、鹽適量、油適量、醬油適量.香菇200克.大白菜300克.白蘿蔔300克.油豆腐200克.羊肉500克

製作過程:

1. 豬骨洗乾淨，焯水，加入12碗水放入鍋中熬2個小時，待用；

2. 熱鍋，倒油，爆香切碎的香菇腳、蒜末爆香；PS：香菇是等會用來火鍋吃的，把香菇腳用爆香；

3. 放入干辣椒、香葉、八角、陳皮、鹽、醬油等爆香，；PS：

製作過程:

1.放辣椒之後轉為小火，容易炒焦。2.干辣椒建議有的切碎，有的留整個，這樣切碎的剛開始就有辣味，慢慢吃火鍋的時候，後面整個辣椒的辣味就出來。

4. 把爆炒過香辣料，倒入火鍋鍋中；

5. 把步驟1中的豬骨湯，放6碗鍋中繼續熬10分鐘，把辣油熬出紅紅即可；PS：多餘的骨頭湯等加湯的時候繼續加入鍋中，由人數而定。

6. 熬好之後，可以放入各種美食下鍋，這時候就可以在家享受香辣火鍋。

黑豆骨頭湯

材料：

豬骨頭600克.黑豆100克.蕎麥30克.紅棗8個.生薑3片、鹽4克

製作過程:

1. 準備食材：豬骨頭、黑豆、蕎麥、紅棗；

2. 豬骨頭洗凈，清水煮沸，汆湯撈出；PS：汆湯可以去血腥

3. 黑豆、蕎麥洗凈、浸泡20分鐘，撈出放入鍋中；

4. 把汆湯好骨頭、紅棗、生薑片，放入鍋中一起放入鍋中，加適量清水；

5. 煲50分鐘，加鹽拌均即可

蚝豉髮菜咸豬骨粥

材料：

豬骨400g、蚝豉50g、髮菜少許.大米

製作過程:

1.5杯、瑤柱20g.白果50g.薑片10片、水2.5升

製作過程:

1. 水末過瑤柱，浸泡

2. 豬骨是買回來用大量鹽拌勻腌制3-4天的。用之前焯水洗凈，放入2.5升水裡，加入薑片，將水煮沸

3. 蘇泊爾電燉鍋煲湯模式預熱5分鐘。把煲沸的水連豬骨一起倒入鍋里，蓋蓋。此圖的豬骨湯底已經煲了40分鐘。

4. 放入洗凈的大米

5. 放入泡發好的瑤柱，連同泡的水一起倒入

6. 再加入蚝豉。蚝豉我是泡發後爆炒過，放在冷凍保存的。

7. 白果去皮後放入，蓋蓋煲半小時

8. 最後10分鐘放入剪碎的髮菜。髮菜是用水加幾滴生油泡發、洗凈過的。

9. 因為豬骨腌制過，所以試味後再決定是否還需要再加鹽

清湯火鍋

材料：

雞腿2個.豬骨500克、鹽適量、油適量

製作過程:

1. 雞腿、豬骨放入沸水鍋中煮二分種，去血腥，撈出，濾干水；

2. 去血腥之後的雞腿和豬骨，放入生薑、香菇腳、瑤柱等材料；

3. 加入6碗清水，煮沸，轉為小火煲45分鐘；

4. 熬火鍋湯底的時候，準備醬料（醬料根據自己喜歡的辣椒醬、蒜末、姜、醬油、芥末、油、醋等調製）、火鍋菜(火鍋菜根據喜歡才來選擇。青菜、山藥、蘿蔔、蓮藕、魚片、羊肉、香菇、金針菇、面等）

5. 湯底熬好之後，放入喜歡的吃菜在鍋中燙熟即可，有的菜不適合太久，會老，有的菜需要時間比較長才能熟，不能生吃。

栗子紅薯淮山豬骨湯

材料：

板栗250g.紅薯300g、新鮮淮山200g.豬骨350g

製作過程:

1. 豬骨焯水洗凈備用

2. 準備板栗250g，我是買已經去掉皮的

3. 紅薯去皮洗凈備用

4. 蘇泊爾電燉鍋選擇煲湯模式，默認時是2小時，按加號和減號可以設定時間，每按一次是增加或減少十分鐘，選好時間按開始鍵，預熱

5. 另一個鍋放入

製作過程:

1.5-2升水，放入豬骨

6. 板栗每顆對半切開，放入鍋里，開火煮沸

7. 新鮮淮山去皮、洗凈

8. 紅薯切小塊

9. 淮山和紅薯最後20分鐘再放入，用水浸泡避變黑

10. 電燉鍋已經煲湯模式預熱了，先加入兩勺煲沸的水

11. 然後再把湯料和水倒入，因為電燉鍋已預熱，如果一次把湯料倒入，水會濺出來。

12. 蓋蓋，按下快速沸騰鍵，十分鐘後自動熄滅

13. 最後20分鐘，放入紅薯和淮山，蓋蓋，再次按下快速沸騰鍵。

14. 湯很清甜！

豬骨海帶湯

材料：

豬骨一根、厚海帶少許.薑片、料酒、鹽、雞精

製作過程:

1. 海帶選用稍微厚點的，用清水洗乾淨，泡發。多清洗幾次，以免有沙石。

2. 豬骨砍碎，放入鍋中加入清水，料酒，焯出血水。

3. 把豬骨焯出血水，過冷水稍微洗一下。

4. 煲中加大半水，放入焯好血水的豬骨，放三四片薑片。

5. 大火燒開，加兩勺鹽，一勺雞精，適量料酒，轉小火煲一個小時左右。

6. 豬骨湯可以煲久點，味道更好，關火前十分鐘左右放入海帶，海帶用剪刀剪成小段再放入，轉中火煲一會撒上蔥段即可！

螺螄粉

材料：

螺螄250g.豬骨頭250g、螺螄粉150g.筍100g.黃花菜20g.腐竹50g.黑木耳50g、蘿蔔乾50g.花生50g、酸豆角50g、八角2、香葉2、丁香5、桂皮1、草果2、花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒適量

製作過程:

1. 泡酸筍：準備一個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，腌制至少兩周。

2. 螺螄處理：1、準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入凈水中浸泡2天，利於讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。2、泡乾淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗凈，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。

3. 豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。

4. 炒鍋熱油，放入蒜末薑片爆香，接著倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

5. 挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。

6. 配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。

7. 小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。

8. 螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺螄湯底，完成！

私房骨湯米線

材料：

豬肉300g、芽菜末100g、火腿腸三四片.韭菜適量.鵪鶉蛋1個.蒜茸10g、姜茸25g.蔥段適量、香菜段適量、四川酸菜適量.番茄兩三片、豬骨湯一大碗、鹽15g、雞精10g、生抽20g、芝麻油20g、植物油20ml、花椒粉適量、胡椒粉適量

製作過程:

1. 準備食材。

2. 豬肉絞好，加入花椒、鹽和姜茸。攪拌均勻，

3. 炒鍋置火上，植物油燒至五成熱，下攪拌均勻的絞肉，炒散變色。加入，雞精和生抽繼續炒。

4. 下芽菜末，芝麻油炒勻，起鍋裝碗。如果，喜歡吃辣的，起鍋前，肉臊里還可以加一些，小米辣醬炒勻。左圖為無辣醬的，右圖為有辣醬的。一次用不完，可放入保鮮盒裡冷藏。

5. 米線碗中，放入蔥段，蒜茸和胡椒備用。

6. 鍋中燒水，水開後，放入米線。

7. 米線煮軟後，撈起盛入碗中。

8. 放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿腸，以及燙熟的鵪鶉蛋和韭菜。

9. 加入熬好的豬骨湯。

10. 加入之前炒好的芽菜肉臊即可。

菌菇骨湯

材料：

杏鮑菇.雞腿菇.金針菇.花菇.口蘑.滑菇.豬骨、白鬍椒粉、鹽.香菜.蔥.姜、大料

製作過程:

1. 將豬大骨洗乾淨。然後鍋中入水燒開。放入少許蔥姜以及大料。然後下豬骨先煲一小時左右

2. 再將各種菇類洗乾淨。放入鍋中繼續煲（大約兩小時）

3. 等待湯變白。關小火放入香菜。鹽。白鬍椒粉調味後即可 驅寒暖身、

綠豆鴿子湯

材料：

鴿子1隻、陳皮2塊.綠豆100克、蜜棗2顆.豬骨300g

製作過程:

1. 豬骨焯水，洗凈

2. 鴿子焯水洗凈

3. 放入鍋里，加入水，我煲的是4人份，加四碗水，再額外加一碗，明火先煮沸

4. 綠豆和陳皮浸泡

5. 電燉鍋先煲湯模式預熱，時間可以隨不同的湯增減。

6. 先加入兩勺步驟3煲沸的水，然後再把湯料和水倒入

7. 蓋蓋，按下快速沸騰鍵，十分鐘後自動熄滅，煲1.5小時

8. 把泡綠豆的水倒掉，時間剩50分鐘左右時加入綠豆。

9. 喝時適當加點鹽

竹蓀骨湯

材料：

豬骨400克.山藥1400克.竹蓀4條.生薑3片、鹽適量

製作過程:

1. 準備好材料。

2. 鍋內加水燒開，放入豬骨和4片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。

3. 竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

4. 山藥去皮切塊泡在水裡面。

5. 竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。

6. 將山藥，豬骨和生薑加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開，轉小火慢燉1小時左右.

7. 竹蓀加入湯中，繼續小火慢燉半小時

8. 出鍋前調入食鹽即可。

清燉鮑魚湯

材料：

鮑魚2隻.蓮子20克.百合18克.豬骨180克.姜2片、鹽適量

製作過程:

1. 準備好材料，蓮子百合清洗乾淨。

2. 鍋內加水燒開，放入豬骨和2片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。

3. 鮑魚去殼洗乾淨，去掉泥沙。

4. 將所有材料放到燉盅里，加八成清水，蓋上蓋子。

5. 大火燒開，轉小火隔水燉兩小時，關火後加食鹽調味即可。

土茯苓牛大力骨頭湯

材料：

豬骨頭適量、土茯苓250克、牛大力150克.姜1小段、清水適量、鹽適量

製作過程:

1. 土茯苓和牛大力都是新鮮的。外皮不好刨，我都是讓擺攤的阿姨幫削的皮。

2. 洗乾淨後砍成片，薄一點能更快將煮出味道。剩下的，可以晒乾，下次煲湯用。

4. 沖洗乾淨豬骨頭。

5. 適量水燒開，焯一下豬骨頭，然後撈出洗乾淨。

6. 鍋里裝適量水，放入豬骨頭。

7. 別忘了放薑片。大火燒開，先煮幾分鐘，如果出現泡沫得勺走。

8. 倒入土茯苓和牛大力。

9. 大火重新燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮2到3個鐘。

10. 臨出鍋3分鐘，放入適量鹽調味。

牛肝菌豬骨湯

材料：

豬骨400g.白牛肝菌25g、蜜棗2個.薑片6片

製作過程:

1. 豬骨焯水洗凈備用

2. 牛肝菌分為白、黃、黑、紅四種，這種是白牛肝菌，它是林中菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。

3. 用40度溫水浸泡30分鐘，泡開後中途換水3-4次。因為牛肝菌里有好多細沙。牛肝菌浸泡時有一股漏煤氣的味道，哈哈。。

4. 第一次洗完後沉澱的細沙

5. 洗第二次還是有細沙，所以要反覆泡洗至無細沙，否則吃時影響口感。

6. 2升水裡放入焯過水的豬骨、薑片

7. 白牛肝菌洗去細沙後，和蜜棗一起放入豬骨湯里，煲1.5小時。

8. 喝的時候適當加點鹽

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