如何鑒別安化黑茶手築茯磚的好壞？

安化黑茶是什麼性質的茶？如何辨別手築茯磚的好壞？

關於如何鑒別手築茯磚的好壞，主要是通過茯磚茶的外形、色澤、原料、含雜、金花、內質茶湯等感官進行區別。可以從以下四個方面來看。

第一，手築茯磚跟黑磚、花磚等不同的是，需經過特殊的發花工序，生成「突冠散囊菌」，形成所謂的「金花」。所以一般來說，金花越多的茯磚茶，品質越好。

第二，茯磚由於需要發花，所以壓制時壓機壓力較小，鬆緊必須合適，如果太緊結的茶磚，金花肯定也不會很多。

第三，上等的茯磚外形黃褐色，磚稍松，有「菌花」香；滋味醇和，有「菌花」味；水色紅黃明亮；葉底黑褐色，茶葉耐泡。

第四，上等的茯磚茶磚面非常的平整，稜角非常的分明，金花茂盛，顏色褐潤，無黑、白黴。有沒有金花和「菌花香」，也是判定真假茯磚茶的最重要標準。

安化黑茶可分為「三尖三磚一花捲」，其中「三磚」是指：花磚、黑磚以及茯磚。茯磚茶因在伏天加工，故名「伏磚」。

茯磚茶分為特製和普通兩種品種，它們之間的區別就是在於原料的拼配不同。「發花」是茯磚茶特有的工序。

1、特製茯磚茶

特製茯磚茶全部都是採用三級的黑毛茶作為原料。

2、壓制普通茯磚茶

壓制普通茯磚茶的原料中，三級黑毛茶只佔有40-45%，四級黑毛茶佔5-10%，其他茶佔50%。

通過下面兩個表格，可以比較直觀地看出手築茯磚不同品級的區別，以及辨別真假茯磚的區別。

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