秋天吃餃子就吃這個餡，味道鮮美不油膩，吃完還想吃！

秋天是貼秋膘的季節，好多人認為進入秋天之後就需要大魚大肉的進行大補，事實上秋天天氣乾燥，大部分人會容易上火，並且很容易使脂肪堆積在我們身體內，從而影響我們的身體健康。餃子是我們中國的一種傳統美食，對於北方人來說，特別愛吃餃子，而且在過年過節的時候，餃子還是團圓的一種象徵。不知道餃子的餡可以多種多樣，但是無非就是素餡兒和肉餡兒的，那到底是哪種餃子餡兒才最好吃呢？首先大家可能會想到的是韭菜雞蛋餡兒的，或者是豬肉芹菜餡兒，鮁魚韭菜餡兒等等這些餃子餡。

今天小編給大家分享的這種餃子餡兒是素餡兒的餃子，而且用到的食材是豆腐、粉條、胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳，韭菜等食材。豆腐含有豐富的蛋白質以及鈣質，經常吃點豆腐，能夠起著清熱潤燥的功效，而且還能夠有效的補鈣，胡蘿蔔中含有豐富的維生素a以及胡蘿蔔素，同時含有豐富的植物纖維，所以經常吃點胡蘿蔔，也能夠起到降血糖，降血脂，護肝明目的功效。

黑木耳的蛋白質含量也非常豐富，同時黑木耳中的鐵元素非常豐富，黑木耳能夠起到補血的功效同時黑木耳又有潤肺清肺的功效，黑木耳又被譽為"素中葷"。

準備食材：胡蘿蔔、韭菜、黑木耳、豆腐、粉條、雞蛋、花生油、鹽、麵粉

製作方法：

1、首先我們先取適量的餃子粉，放入適量的清水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，放在一邊，讓它自然的醒發。

2、然後將黑木耳放在溫水中泡發好之後，清洗乾淨切碎，然後將胡蘿蔔清洗乾淨後切碎，然後雞蛋放在炒鍋中炒成雞蛋碎。

3、豆腐在鍋中煮一下，這樣可以有效的去除豆腥味，然後撈出來將豆腐切成豆腐丁，這樣豆腐經過開水焯燙之後，可以有效的去除豆腥味，而且這樣做出來的豆腐口感也更加柔軟。

4、韭菜摘洗乾淨之後切碎，將豆腐、雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔、粉條、韭菜碎等倒進乾淨菜盆里，倒入適量的食用油攪拌均勻之後，再放入適量的食用鹽調味兒。

5、麵糰醒發好之後，然後分成大小均勻的小劑子，然後擀成餃子皮，將餡包進餃子中，這樣就包成餃子了。蔬菜的餃子一般來說非常容易熟，而且在擀餃子皮的時候，最好要將餃子皮擀得薄一點兒。

6、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，將包好的餃子放入大火煮開之後，然後分三次，放入適量的冷水，等到餃子肚皮全部朝上之後，就說明餃子已經熟了，盛盤出鍋就可以了。

今天小編的分享就到這裡了，現在大家學會如何包素餡兒餃子了吧。如果你還有更多的小技巧，歡迎在下方評論區留言。

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