豬皮入葯治咽炎，葯食同源細講究

導讀

「空腹食之為食物，患者食之為藥物」，這其實說的就是葯食同源涵蓋的一個內容。這句好也好理解，就普通的食材，身體健康的時候我們吃就只是餓了吃食物而已，但身體有疾而選擇性的吃的時候，平時的一些食物就變成了「葯」。比如誰家廚房裡都有的最普通的姜蔥蒜，平時我們只用這些小物來做菜調味，但有情況的時候，外感和腹瀉就可以找大蒜，用蔥白、生薑就可以預防傷風感冒。不過一般人誰會想到不被重視的豬皮，收拾收拾卻能治咽炎呢？（編輯/三木）

豬皮入葯治咽炎

作者/王新志

豬皮是我們小時候的稀罕之物，每年一進臘月，家裡殺過年豬，家人總會把豬肉賣了，豬皮自己留著，不但能煉油還能化豬油渣，一塊蘿蔔、幾塊豬油渣，就可以吃一碗飯。

記得小時候煉豬油時，我總是饞得在灶火屋打轉，一片片肥嫩嫩、顫巍巍的肉皮片被母親放入鐵鍋，隨著鐵鍋溫度逐漸增高，鍋中肉片越來越薄，最後被鍍上一層金黃色，誘人的葷香迅速瀰漫開來。不過，現在已經很少人吃豬油渣了，因為豬皮被納入不健康的飲食之列。

其實，豬皮被打上不健康的標籤，無非是因為高熱量和高蛋白。這是一個相對的概念，在物質貧乏的年代大家需要的不正是高熱量的食物嘛？拋開這一點不講，豬皮也是一種很重要的中藥材。豬皮藥用名為豬膚，食用有滋陰補虛、養血益氣之功效。而且豬皮治療慢性咽炎的臨床效果不錯。

案例

Case

「記得春節時我回老家看望二舅，飯桌上他談起了自己的慢性咽炎，說自己每天喉嚨跟卡了塊石頭一樣，咳不出、咽不下，堵得胸口都悶得慌。」

我對他說：「您年紀大了，是因為肺陰虧虛才導致的慢性咽炎，平常多吃點豬皮就行了。」

二舅說：「豬皮咱農村多的是，以前都不捨得扔，現在也沒人稀罕了，吃那玩意真能治好我的病？」

我說：「當然，豬膚利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿，按我的方法吃，保准讓您今年過個好年。」

隨後，我便把具體食用方法告訴了他：豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。先把豬皮用水洗凈，去油後切成小塊，加５升水大火煮沸後改小火再煮６~７小時，然後將豬皮捏碎，加入米粉，再加入蜂蜜，攪拌均勻，熄火冷卻，置入乾淨瓶中密封。每次１湯匙，開水沖化溫服。每日２次，早晚各１次。

當天，二舅便找齊材料，我手把手地教他製作了一罐。當即他便挖了一湯匙含在嘴裡，我問他什麼感覺，他點了點頭說： 「感覺喉嚨涼涼的，潤潤的，比之前感覺好多了。」

我說：「您就照這個辦法，每天含兩次，用不了多長時間便能好。」果真，正月十六的時候我再去看他，他的咽炎已經好了。

這個方法是耳鼻喉專家、全國著名的老中醫干祖望教授的經驗方，改良於醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中的豬膚湯。該方適用於慢性咽炎，以咽痛為主症，伴有咽干、乾咳無痰、心煩、胸悶且脾胃功能不好，舌質紅，少苔或薄黃苔者。

登場書籍

血肉有情之品是中醫藥膳、食療的一寶，是咱們大自然中的脊椎動物、有血動物中，具有滋補強壯、填精益髓等不同功效的葯食部分。因為它們「有血、有肉、有骨、有髓」，類似於人體的臟腑組織結構，與各類滋補藥材一起烹飪，除了自身的補虛療損作用外，還有助於引葯直達病所、健脾益胃，使滋補藥材的養分易被人體吸收，從而補充人體五髒的物質虧損，增強機能活動，改善衰弱狀態的作用，所以被歷代的醫家親切地稱為「血肉有情之品」。本書就是講這方面的補養知識。

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