把茶葉變成調料你一定沒想到！開胃祛腥除油膩，太好用了！

不同茶葉當調料調味效果各異

徐景恆

用茶葉當調料製成的菜肴清淡、爽口，既可增進食慾，又有降火、利尿、提神、去油膩等功效。用茶葉當調料時要注意，不同種類、不同發酵程度的茶，其調味效果也各異。具體對應法則如下：

綠茶或輕發酵茶如白茶和黃茶——給海鮮去腥

半發酵茶如烏龍茶等青茶——給畜、禽肉類去油膩

重發酵茶如紅茶和黑茶——給滷味製品如茶葉蛋、鹵豆腐乾、滷肉等提味

花茶——給甜湯或甜點增香

茶葉末——給油炸食品減輕油膩、增加口感

另外還要注意，不要加入果用茶葉當調料，如香菜、八角、花椒等，以免喧賓奪主，影響茶葉之香氣及甘醇。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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