切莫用清水泡木耳，已有人因此中毒，科學家剖析其中原因

近日，杭州網發布了一則新聞，鬧得沸沸揚揚。原來，一家人因為吃了涼拌木耳，出現了食物中毒現象。而年齡較小的孩子還甚至因此出現了器官衰竭而生命垂危，被送進了ICU。這飛來橫禍，不僅讓人們疑惑萬分，木耳不是無毒又健康嗎？會什麼會釀成如此大禍呢？原來，木耳中毒事件時常發生，這倒不是因為木耳本身含有毒，而是人們的安全意識不夠，再加上在清洗時的操作不當，才使木耳具有這麼大的殺傷力。

原來，人們在清洗被晒乾的木耳時，常常會有一個習慣，那就是在炒菜前提前將木耳放進清水裡面浸泡。這樣一來，這裡就隱藏著一個巨大的安全隱患。因為木耳作為一種有營養的菌類，本身就是細菌良好的培養基。若是把木耳放進清水中浸泡，那麼一旦室內溫度較高時，就非常容易滋生細菌。而且還很有可能會滋生出一種名為椰毒假單胞菌的致病細菌。

椰毒假單胞菌能夠產生毒素，若是人類不小心服用，便會在短時間內發生嘔吐、噁心或者是腹痛等癥狀。而若是過量服用，還會出現黃疸、皮下出血甚至是血尿、血便的癥狀，最後還會致使器官衰竭。但是對於這種致病細菌，人類尚且還未研發出特效藥，所以其中毒後的死亡率高達50%，所以我們不得不防。

其實，不僅是泡木耳，在泡香菇等菌類時也會遇到同樣的情況。因此我們在浸泡它們的時候，一是注意要經常替換清水，二來我們還可以把它們放進冰箱內，以減緩細菌的滋生速度，若是發現浸泡的水變渾濁，變粘稠了，一定要有所警惕，寧願倒掉也不要置我們的身體於危險而不顧。

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