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切莫用清水泡木耳,已有人因此中毒,科學家剖析其中原因

近日,杭州網發布了一則新聞,鬧得沸沸揚揚。原來,一家人因為吃了涼拌木耳,出現了食物中毒現象。而年齡較小的孩子還甚至因此出現了器官衰竭而生命垂危,被送進了ICU。這飛來橫禍,不僅讓人們疑惑萬分,木耳不是無毒又健康嗎?會什麼會釀成如此大禍呢?原來,木耳中毒事件時常發生,這倒不是因為木耳本身含有毒,而是人們的安全意識不夠,再加上在清洗時的操作不當,才使木耳具有這麼大的殺傷力。

原來,人們在清洗被晒乾的木耳時,常常會有一個習慣,那就是在炒菜前提前將木耳放進清水裡面浸泡。這樣一來,這裡就隱藏著一個巨大的安全隱患。因為木耳作為一種有營養的菌類,本身就是細菌良好的培養基。若是把木耳放進清水中浸泡,那麼一旦室內溫度較高時,就非常容易滋生細菌。而且還很有可能會滋生出一種名為椰毒假單胞菌的致病細菌。

椰毒假單胞菌能夠產生毒素,若是人類不小心服用,便會在短時間內發生嘔吐、噁心或者是腹痛等癥狀。而若是過量服用,還會出現黃疸、皮下出血甚至是血尿、血便的癥狀,最後還會致使器官衰竭。但是對於這種致病細菌,人類尚且還未研發出特效藥,所以其中毒後的死亡率高達50%,所以我們不得不防。

其實,不僅是泡木耳,在泡香菇等菌類時也會遇到同樣的情況。因此我們在浸泡它們的時候,一是注意要經常替換清水,二來我們還可以把它們放進冰箱內,以減緩細菌的滋生速度,若是發現浸泡的水變渾濁,變粘稠了,一定要有所警惕,寧願倒掉也不要置我們的身體於危險而不顧。


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