慈禧西逃途中，山西廚師推薦一道菜，差點讓縣令惹來殺身之禍

說到慈禧，只能用奢侈二字形容，這是用來形容慈禧最好不過的詞語了，慈禧的一生，不論是在任何方面，都是極其講究的，在吃方面也從來都是窮奢極欲，每頓飯菜大約都有幾百道美味。

根據慈禧的貼身的太監宮女們的回憶說到，當年八國聯軍兵逼北京，慈禧就算是在倉皇出逃的時候，也從來沒有在吃方面虧待自己，沿途的官員們也被折磨的苦不堪言，心驚膽戰。

曾經在山西就發生過兩件十分奇葩的事情：曾經有兩個縣的官員為了可以給慈禧吃好喝好，巴結好慈禧，而最終的結果卻是，其中一位縣官卻惹來了殺身之禍，而另外一位則官升三級。

說到山西的吃，其實主要就是麵食，所以，沿途的官員也為了可以讓慈禧高興，可是費了不少的心思，大動干戈，找了很多的廚師來服務慈禧，倒是也算是沒白費功夫，慈禧對於山西的麵食十分喜愛，就算是後來離開山西，也還是對山西的麵食念念不忘，常常讓自己的廚師給自己做麵食，最讓慈禧喜歡的就是拔尖了。

拔尖也被稱為剔尖，他是發源於山西運城，這種麵食的做法十分簡單，又方便快捷，口感香醇，在山西的麵食里，是十分受歡迎的一種。

還有一種讓慈禧無法忘懷的就是山西的麵食，是大同的燒麥，這是當初慈禧在來到大同的時候，齊福天為了可以令慈禧開心，就專門請了當地的名廚，想要為慈禧做一道大同的燒麥，燒麥的形狀很像梅朵，中間透過雪白的皮可以看到裡邊的肉餡，入口滿滿的香肉味，真的是味道美極了。

但是，慈禧的這段燒麥，倒是還有點不一樣，慈禧的這個燒麥，在蒸籠里的9個燒麥裡邊，不光要包上牡丹，芍藥，以及玉蘭等這9種花，而且採取的還是雞鴨魚肉這些食材，做成不同口味的九種餡的燒麥。果然，這道燒麥一往慈禧的面前擺，就讓慈禧吃的大讚不已。

而在大同，還有一道叫做「鳳趴窩」的菜，而這道菜在當時是作為壓軸的，廚師向縣令推薦這道菜，只要是想要諷刺一下慈禧，光吃飯不干事，遇到大難就先自己逃跑的這種不負責的行為。

慈禧在品嘗到這道菜的時候，美味極了，就便問到這道菜叫做什麼，侍從趕忙出去向官員打聽，此時的縣令好像醒悟過來了，這道菜在慈禧逃難的時候吃，這不是自尋死路嗎？於是縣令就編了個名字叫做「金鳳卧雪」，慈禧一聽，開心壞了，這可算是躲過了殺身之禍。

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