學會這道菜以後，我家來客人必做的一道菜，香辣可口，外面也吃不到

鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把輔料：油適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克、生薑5克干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克

1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈，只留蝦仁。

2.把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。

3.蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。

4.順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。

5.小蔥切段、干辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。

6.鍋里倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。

7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。

8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。

9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。

10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。

11.放入豆芽焯熟撈出。

12.豆芽和青菜放入碗底墊底。

13.連湯倒入蝦滑。

14.勺子燒熱油至8成熱。

15.蝦滑上放入干辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見「呲呲」的聲音，聞到香味就好了。

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