學會這幾道簡單家常菜的做法，中秋家宴露一手，保證受歡迎

潮州鱔煲

材料：白鱔一條、梅子4粒、咸酸菜5兩、芹菜4兩、青蒜4兩、紅椒3隻、絲6兩、上湯適量。

方法：

1.潮州酸菜切塊，蒜，芹菜，紅椒切小斷。

2.白鱔切段，用少許油煎片刻，有少許變色。

3.砂煲中放上湯，以蓋過所有材料即可， 放如梅子，酸菜，白鱔，以及適量鹽，糖一起大火煲，煲滾後，改慢火約15分鐘。 (不要太久，鱔魚煮太爛)

4.放粉絲，(事先浸10分鐘)，煲4分鐘

5.放芹菜，青蒜及紅椒，蓋上蓋子約1分鐘，就好了。

檸檬百香果雞爪

材料：雞爪 12隻、黃瓜 1根、檸檬 1個、洋蔥 半個、青紅椒 適量、百香果 1個、大蒜 4瓣、生薑 1塊、生抽 30毫升、食鹽 3克、糖 10克、胡椒粉 少許

做法：

1、雞爪、大蒜和生薑一起冷水下鍋，倒少許料酒，煮15-20分鐘；

2、大蒜和姜切末，取一個空碗，倒入30毫升醬油、3克鹽、10克糖、蒜末、薑末、辣椒粉少許、胡椒粉少許攪拌均勻；

3、檸檬切片，黃瓜切小塊，洋蔥切絲，青紅椒切碎；

4、雞爪煮熟過冷水晾涼後，倒入所有配菜和料汁攪拌均勻；倒入百香果汁；

5、拌勻後倒入腌泡盒中，放入冰箱冷藏一夜第二天吃味道更佳！

上湯娃娃菜

原料：

娃娃菜4棵，肉末50——100克，皮蛋1個，香菇5——6朵，排骨湯1大碗，薑絲適量，蔥花適量

做法：

1、剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻。

2、娃娃菜放開水中焯熟（水中可放點鹽，滴幾滴色拉油），排入盤中。

3、高湯燒開，放薑絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3——5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是淡味的就加鹽。

4、熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上即可。

【電壓力鍋版鹵豬蹄】

用料：豬蹄 4個、蔥 5棵、薑片 4片、蒜瓣 4瓣、干辣椒 3個、茴香 適量、八角 3個、桂皮 2個、焦糖2勺、鹽 適量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺；

做法

1.先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，鹵好以後再肢解更容易；

2.鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘；然後取出用冷水沖洗，濾凈血沫；

3.準備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個鹵料包；

4.在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入鹵料包；鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好；倒入足量料酒、若干生抽；

5.加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽；

6.再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可；

7.放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始鹵的製作過程；

8.鹵好以後撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精、撒點蔥花調味即可；

9.可以入盤美美的享受豬蹄了；

學會這幾道簡單家常菜的做法，中秋家宴露一手，保證受歡迎

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