炒花甲到底要不要焯水？我總是做錯，難怪不僅肉老，還一咬一口沙
美食
09-19
炒花甲到底要不要焯水？我總是做錯，難怪不僅肉老，還一咬一口沙
花甲，又稱gala（這是小編那裡的叫法），在海鮮一族裡算是平價親民的，易接受，而且做法也多，像什麼辣炒、清煮、泡椒等等，有些人還會買回自己做，但大部分人做出的口感差一些，而且裡面的沙子也多，處理起來也麻煩，吃起來總能咯著牙，一咬一口沙，還挺讓吃貨們犯愁的。我也總是做錯，炒出來的花甲不僅肉老，還很多沙子，網傳炒花甲要焯水，很多人試過後，效果不理想。那麼炒花甲到底要不要焯水呢，小編曾問過一個老廚娘，她說這樣其實是錯的，焯過水的花甲裡面沙子不僅沒弄乾凈，肉質也會變老。今天呢，小編就給大家提供幾個法子，大家回去可以試試看！
1、鹽水
用鹽泡是最為平常的一個方法，炒之前至少要泡三個小時，其實可以在店裡買的時候問老闆要點海鹽或海水也是可以的，畢竟大多數店裡都會預備這些。
2、用開水燙
上面提到了最好不要焯水，肉會變硬，最好直接用開水燙，等它張開口後小心的掰開，接著用手搓一搓，搓完後過幾遍涼水後比焯過的肉質更嫩一些。
3、反覆揉搓
其實，有時候我們吃起來覺得有沙子，並不全是沙子，而是殼子上的顆粒物，清理的時候用手反覆揉搓、摩擦，讓殼子上的顆粒物經過摩擦脫落，然後在盆子里上下拋起再墜落，反覆幾次，直到經過清洗後，水不渾濁為止。
隨著某音的大火，就有很多網友，學某音放什麼香油，一小時快速吐沙，結果放一晚活活把它憋死。小編就想說，人家都說了一個小時，你還把人家悶一晚上，能不死嗎。其實它不能在油性水裡待太長時間，不利於換氣，還易加速死亡。小編覺得要想吃的好，就要等得住。這件事可不是急得來的，而且處理的再乾淨，也還會有一兩個不如意，千萬別著急哦！
