我國地域遼闊，地處不同區域的人，飲食上也有不同。北方人愛吃麵食，這多因為北方種植小麥；南方人愛吃米飯，這多由於南方種植水稻。關於麵食和米飯，許多人心中有很多小疑惑，那就幫大家解答一下。

誰更有營養

從澱粉、脂肪、碳水化合物中來看，米飯和麵食的含量不相上下，但是麵食的蛋白質、鈣含量相對高一些，且富含B族維生素。另外，發酵麵粉中的酵母含有β葡聚糖活性物質，可以激活人體的巨噬細胞，幫助人體清除癌細胞、病毒、細菌。所以米飯、饅頭輪換著吃還是挺好的。

誰更能扛餓

從總熱量來看，米飯和麵食不相上下：每百克大米熱量為343千卡，每百克麵粉熱量為344千卡，他們的熱量相當，那麼提供給人體可消耗的物質也相同，也就不存在誰更扛餓了。要真要分個高低，那隻能看如何製作米飯和大米了，像粥肯定不如饅頭扛餓。

粗細搭配吃

市面上很多精製米面，吃多了反而對身體不好，應該粗糧細糧搭配吃。例如，可以在白米飯中增加糙米、燕麥、黑米、小米等做成雜糧飯；麵粉中可以添加玉米面、蕎麥粉等，製成雜糧饅頭，有助於降壓、降脂、降糖。不過，也不能完全吃粗糧，很容易引起消化不良。

怎麼買麵粉

首先，看顏色。好麵粉不會很白，多為奶白色或微黃色，而劣質麵粉則為深黃色、灰白色。

其次，看形態。好麵粉為粉末狀，沒有顆粒和雜質，且不會有黏黏的感覺。

然後，嘗味道。好麵粉有小麥清香；添加了增白劑的麵粉有化學味道；劣質麵粉則有苦味和酸味。

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