做涼皮，用澱粉還是麵粉？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪沒勁道

相信大家都知道，涼皮是來自山西的一道美食，如今在不少城市都有涼皮，甚至還有不少人都開起了涼皮專賣店。而涼皮不管什麼季節都是我們的最愛，並別涼皮的做法也非常簡單，甚至已經成為上班族最愛的快餐，已經成為必不可少的一道美食。

不光如此，還有多數人喜歡在家做，這樣不僅衛生有保障，而且還可以根據自己的口味來做，那麼自製涼皮，到底是用澱粉呢？還是用麵粉呢？有一次我和廚師聊天手機就問他：做涼皮，到底是用澱粉呢？還是用麵粉呢？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪沒勁道。今天小編就把這個方法分享給大家。

先要將準備好的麵粉加水，然後揉成一塊麵糰，之後再往面中加入適量的鹽，這樣可以優先增加涼皮的筋度，然後在將揉好的麵糰放在濕布下面醒面30分鐘左右。可以在醒面的時間內，準備一盆清水進行洗麵筋，要不停的揉洗，一直到水不在渾濁為止。

而洗面換下來的水，要經過3小時以上才會慢慢沉澱，一直要到水和漿完全分離為止，如果大家覺得3個小時太長了，也可以把它放在冰箱冷藏，這樣可以有效縮短時間，並且還能達到更好的效果。等分離之後，先把上面一層清水舀出去，只留下粉漿，攪拌均勻之後就可以蒸涼皮了。

而在蒸涼皮之前，我們要先準備一個大一點的圓盤，然後再往鍋中刷上一層油，之後再舀一勺粉漿倒進盤子中搖晃一下，一直到盤中的粉漿均勻分布在盤中。最後在將顧總的水燒開，將盤子放在水上，蓋上蓋子用中火蒸2-3分鐘左右，等面醬凝固出現小氣泡，這時就已經做好了。

看到這，想必大家都非常疑惑，做涼皮，到底是用澱粉呢？還是用麵粉呢？其實涼皮的製作方法有很多中，有的人喜歡用米漿，有的人喜歡用澱粉，還有的人喜歡用麵粉，但是每一種做法處起來並不一樣，而最佳的方法是用麵粉做涼皮，並且只有麵粉做出的涼皮才有筋道，口感才會更好。多數人做錯，難怪沒勁道。

做涼皮，用澱粉還是麵粉？廚師說漏嘴：多數人做錯，難怪沒勁道。你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的看法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡下邊的不要忘記點贊加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。

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