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北方老奶奶秘制的韭花醬,40年的老方法,百吃不厭,做法一看就會

韭菜是我們生活中常見的一種蔬菜,其營養價值也一直得到人們的認可,比如活血化瘀,防治便秘等等。北方人愛吃韭菜,特別是韭菜炒雞蛋、包餃子,攤煎餅,都愛放韭菜。以前只有夏秋兩季有韭菜可吃,有了大棚蔬菜以後,現在一年四季都可以買到韭菜。到了秋天韭菜變老會抽苔,韭菜苔頂上開的小花,就是韭菜花。於是韭菜花醬應運而生了,對於北方人來說,韭菜花醬是非常熟悉的吃食,怎麼吃、怎麼樣才好吃已經爛熟於心。但對於南方的朋友來說,生活中吃韭菜花醬的情況比較少,我今天給大家分享的就是韭菜花醬的做法,做好一發圈,大家對韭菜花醬怎麼吃也產生了不小的興趣。

韭菜花醬的做法很簡單,吃法也有很多種。北方人,早上去早餐店吃早餐,如果喝豆腐腦,必須來一點韭花醬,味道特別的鮮,特別的引人食慾;如果你來沂蒙山的旅遊,吃農家煎餅,把韭花醬抹在煎餅上捲起來吃,別有風味,當然如果吃饅頭,也可以把它掰開夾上點韭花醬,也是不錯的。小時候奶奶每到秋天就去菜地里摘一筐子韭菜花來,然後坐上好多韭菜花醬,有時候忙了來不及炒菜,就用豆腐蘸韭菜花醬吃,或者直接把黃瓜切碎放韭菜花醬里拌勻吃。我從小吃到大,最愛吃的還是奶奶做的韭菜花醬,絕對的開胃:把鹽滷豆腐,放沸水裡煮下,去掉豆腥味,裝盤切成小塊,趁熱蘸了韭菜花醬吃,即簡單方便,又是開胃健康美食。北方冬天吃火鍋也離不了韭菜花醬。比如你吃涮羊肉,總覺買的調料不怎麼好吃,那就可以自己調製,味道好,還便宜不少呢。如果在飯店吃火鍋,他們的調料就有韭花醬,想吃多少吃多少。所以韭花醬在北方几乎無處不在,幾乎家家戶戶都會做,有儲存。韭菜花醬的貯存很方便,只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易變質變味。食用時,用乾淨筷子挑點放在小碟里,淋點麻油,其香味撲鼻,引人食慾。那麼韭菜花醬怎麼做呢?趕緊來學習一下韭菜花醬的做法吧。

韭菜花醬

食材:

韭菜花200克,鹽40克,小蘋果1個,生薑1個,青辣椒適量,涼開水少許,白酒少許

做法:

1、菜市場買回來新鮮的韭菜花,漂亮不。

2、4塊錢一斤,買了2塊錢就好多,回家擇去黃葉,老梗。

3、清洗乾淨,我洗了6遍才洗乾淨,沒想到它這麼臟。洗乾淨後,泡鹽水十分鐘,再次洗乾淨。

4、洗好韭菜花,晾乾水分,這裡一定要晾乾,不然有生水做好了容易壞。

5、準備好輔料,蘋果不用太大,削皮切片,生薑去皮切片,辣椒切段。

6、把所有食材,放入攪拌機,一起打成泥狀。如果很乾就加入少許涼開水,打成泥。如果沒有攪拌機也可以用蒜舊子搗碎,我小時候看到奶奶每次做韭菜花醬都是搗碎,味道也很棒。

7、韭菜花醬就做好了,用乾淨的勺子攪拌均勻。

8、裝入消毒後的玻璃瓶子,瓶口噴點高度白酒,保鮮膜先封一層,再蓋上蓋子。裝瓶的時候不要裝得太慢,密封后韭菜花還會稍微發酵,裝的太滿容易溢出來。

9、放入冰箱冷藏,發酵一周後食用最佳。我一般第二天就忍不住舀一點吃了,吃的時候用乾淨的勺子取用,不然容易變質。

10、韭菜花醬蘸豆腐是我這裡吃了幾十年的小菜。街頭的早餐店,早餐提供免費的小菜就有韭菜花醬。

你吃過韭菜花醬嗎?對韭菜花醬吃法還有什麼建議?如果你喜歡我的食譜,記得點贊,分享給更多的朋友,如果你有什麼好的建議,歡迎再評論里給我留言,我會第一時間回復你的,最後感謝您的關注、支持,明天見!

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