谷醫堂中醫四季養生講堂秋季篇之八——花生吃得好，健康跟著跑

導語：花生的大名叫「長生果」，常吃花生可以長壽。它的好處不僅流傳於古代，還被各國視為健康食品。吃花生健康長壽的奧秘，到底在哪裡？一起走進谷醫堂中醫四季養生講堂秋季篇第八期欄目《花生吃得好，健康跟著跑》，去了解一下吧。

問：我爸爸老抽煙，抽煙以後就咳嗽多痰，有什麼食材可以解決這個問題嗎？

谷醫堂健康專家：花生可以幫助他止咳化痰。明代著名本草學家李時珍在《本草綱目》里就說花生有潤肺化痰的作用。

問：花生吃法那麼多，想止咳化痰，怎樣吃好呢？

谷醫堂健康專家：最好生吃。咳嗽痰多，往往是因為體內有濕氣，炒花生和炸花生很容易使人上火，濕加熱會加重咳嗽痰多的癥狀。但生花生有股生腥味，吃多了不消化，也可以吃煮花生代替。

花生大棗蜂蜜水：止咳化痰

原料：花生米30g、大棗30g、蜂蜜30g。

做法：花生和大棗一起放入鍋中，加水煮至軟爛，晾溫之後再加入蜂蜜。

吃法：每天連原料帶湯，早晚各吃一次。

功效：花生能潤肺止咳，大棗可以養胃養血、補脾益胃，脾運化好了，痰濕也運化開了，蜂蜜有潤肺止咳的作用，三者加在一起，味道好，功效全面。經常感覺嗓子乾的朋友，可以將它作為日常飲品，只需適量減少蜂蜜用量。

問：聽說醋泡花生能降血壓，這方子靠譜嗎？

谷醫堂健康專家：花生有利腎去水的作用，很大一部分高血壓與水的代謝有關係，所以花生能減輕血管的壓力。醋軟化血管，防止血管內雜質沉積，降血壓效果也很明顯。兩者強強聯合，降血壓功效加倍。

問：既然醋和花生都是降血壓的「尖兵」，為什麼要「結伴」呢？分開吃不行嗎？

谷醫堂健康專家：醋和花生泡在一起，是一個氧化的過程，需要一個星期，醋吸收掉了一部分花生中的油脂，醋的成分也融入了花生，在泡製過程中還產生了對降低血壓有益的菌群，降血壓的作用「一加一大於二」。另外，單獨喝醋，既傷胃又刺激食道。

醋泡花生：輔助降壓

原料：花生米、米醋或陳醋。

做法：把適量花生米洗凈，用足量的米醋或陳醋浸泡一個星期。

吃法：每天早晚兩次，每次吃10-15顆花生。

問：我們家不愛喝酸的，除了醋泡花生，還有別的食材能降低血壓嗎？

谷醫堂健康專家：那就給花生換個搭檔——紫菜。紫菜有涼血活血的功能，含有較多鎂元素，鎂本身有降血壓的作用，花生的作用也保留了。

紫菜花生糯米卷：輔助降壓

原料：糯米、五香花生、紫菜。

做法：第一步蒸糯米，把糯米上鍋蒸得軟軟糊糊，第二步煮花生，在花生米里放入八角、茴香、花椒、鹽一起煮成五香花生米，第三步在糯米蒸好後，把花生搗碎裹進去，做成方塊，裹上紫菜，切成小段。

功效：花生利尿去水，紫菜活血涼血，糯米生津養胃。三者搭配，降壓效果不錯。八角、茴香、花椒，能養胃溫熱，同時健脾，脾胃運化功能的提高能幫助降低血壓。

谷醫堂健康專家：花生含油多，有潤腸通便的作用，花生中的膳食纖維，可以吸收腸道中的廢物，帶著毒素一起排泄，有解毒功能，能預防腸癌。

花生牛奶飲：治療血虛型便秘

原料：紅皮生花生米15粒、銀耳1朵、紅棗3個、燕麥片1湯匙、牛奶1袋。

做法：把花生、泡發的銀耳、紅棗肉、燕麥片放在打碎機里，加一袋牛奶量的水，一起打成稠糊糊的狀態，再加入一袋牛奶，一起放入湯鍋里煮，放到溫的時候，加入冰糖或白糖。

功效：花生皮能養血，中醫認為紅色入血，銀耳能潤肺生津、補助正氣，紅棗既補養脾胃，又增加正氣，燕麥片能和肝益胃，牛奶可以補虛健脾。幾種食材加在一起能補血滋陰，不太適合燥熱型便秘。

問：這花生牛奶飲只能治血虛便秘，那怎麼區分血虛便秘和燥熱便秘呢？

谷醫堂健康專家：有燥熱型便秘的人，大便顏色深而且臭，排便困難，好幾天不排便，並伴有乾燥、口渴、渾身發熱等癥狀。有血虛型便秘的人，大便顏色淺並且味少，沒有力氣排便，並伴有頭暈目眩、面色發白、心悸、嘴唇指甲無光彩等癥狀。

問：聽說花生皮還是一味藥材呢，它到底有什麼調養作用呢？

谷醫堂健康專家：花生衣有雙重作用，一方面涼血止血，另一方面活血。在止血方面，花生皮能影響人體血液循環機制，增加人的造血功能，增加血小板數量，縮短凝血時間，從而達到止血的效果，對牙齦出血有很好的緩解作用。

花生首烏木耳粥：緩解牙齦出血

原料：木耳15g、首烏15g、花生衣3g（或花生米20-30g）、粳米60g。

做法：木耳用水泡發，把幾種食材洗凈，放在一起煮粥。

吃法：每天吃1次，吃上一段時間後，隔三差五地吃一點。

功效：花生能止血。中醫認為，腎主骨，齒為骨之餘。牙齒連著骨頭，老是牙齦出血，會使牙齒鬆動。這個粥加入了木耳和首烏，不僅能止血，還能堅固牙齒，有補腎的作用。粥里再加了粳米，幾種食材一起有補脾養腎、健骨止血又固齒的作用。

小貼士：如果覺得剝花生衣太麻煩，可以用帶花生衣的花生代替花生衣，效果也不錯。

問：黑花生的養生效果有什麼與眾不同之處嗎？

谷醫堂健康專家：並沒有大的區別，不要刻意去追求。

問：花生這麼好，什麼人都可以吃嗎？

谷醫堂健康專家：痛風患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，糖尿病患者，消化不良者，高脂蛋白血症患者，不宜多吃花生。而且健康人每人每天進食的堅果量，不要超過25g。

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