谷醫堂文章分享：您喜歡吃綠豆嗎？綠豆的功效食譜和禁忌
夏秋之際，一碗綠豆湯可以說是解暑的良方啦~作為綠豆湯中主要食材的綠豆，講究可多著呢，一起來看看吧！
一、綠豆的藥用價值
常吃綠豆對身體有哪些作用？服用綠豆牢記3個禁忌
（1）藥性
綠豆，性味甘，涼
根據典籍《本草綱目》記載，
「綠豆,消腫治痘之功雖同於赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈。」
（2）功效
因此，綠豆的功效主要體現在清熱、消暑、利水、解毒這幾個方面。
當然，綠豆同樣也適用於下面這幾種情況。
暑熱煩渴、感冒發熱、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少等。
（3）綠豆的作用
有助於預防腫瘤：因為綠豆裡面富含膳食纖維等成分，有助於改善腸道菌群，預防腫瘤。
輔助降血脂：綠豆有助於輔助降血脂。
其他作用：除此之外，綠豆對於治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等都具有很好的效果。對於皮膚方面，還能美白、淡化斑點、去除角質，抑制青春痘等。
二、綠豆的幾個小食譜
綠豆薏仁粥
做法：20g薏仁及20g綠豆洗凈後用清水浸泡隔夜。將浸泡的水倒掉，綠豆和薏仁放入鍋內，加入新的水，用大火開。3。用小火煮至熟透即可食用。
功效：綠豆及薏仁在中醫里有利尿、改善水腫的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以減少臉上斑點的產生;綠豆則有解毒的效果，使體內毒素儘快排出，是人們減肥的佳品。
馬蹄綠豆爽
做法：馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟後，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。細碎的馬蹄粒，為口感添加幾分爽脆，味道甜而不膩。
功效：綠豆性甘涼，可清熱解毒解暑消腫，明目降壓，利咽潤膚，祛脂保肝。馬蹄(荸薺)含有豐富食物纖維，同時馬蹄當中的糖分、蛋白質、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效。以綠豆100克加適量甘油調勻，塗抹還可潤膚消瘡治療痤瘡和皮膚皸裂。女性多吃馬蹄綠豆爽可以減少青春痘，美膚減肥。
紅豆綠豆山楂大米粥
材料：紅豆100g，綠豆100g，山楂30g，大棗10枚
做法：將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，剪到豆爛即可。
功效：紅豆、綠豆都是排毒佳品，並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃，消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用，有助於最大限度發揮各種單品的功效。
綠豆海帶湯
做法：首先把綠豆浸泡一晚或者是幾個小時，洗凈備用。陳皮泡軟洗凈，海帶洗凈切絲。把綠豆、海帶和陳皮一同下鍋，倒入適量的水熬煮。可以根據口味加入適量的冰糖，然後繼續熬煮一刻鐘直至熬爛即可食用。
功效：海帶中含有豐富的礦物質以及膳食纖維，另外還有B1、B2以及蛋白質和碳水化合物等等，能夠為身體補充必需的營養，並且提供很強的飽腹感，陳皮可以有效的提高身體的新陳代謝，減肥的效果顯而易見。
章魚綠豆煲釀蓮藕
製作：把一斤半蓮藕洗凈去皮，將3兩去皮綠豆稍微浸泡一下，然後把1兩章魚乾浸60～90分鐘，去衣。兩小塊豬骨稍微煮一下，濾水備用;將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然後再把切開的一端，拼回原位，用牙籤固定，防止綠豆流失;把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味精調味。
功效：潤肺止咳，開胃消食，能清除腸道污物，刺激腸壁蠕動，具有減肥功效
三、綠豆的食用禁忌
1、綠豆湯不能天天喝
一般來說，成年人每周喝2-3次即可，每次1碗，不宜過多。如果飲用過量，可能會導致出現胃寒、腹瀉等腸胃疾病，女性則可能出現白帶、通經等婦科疾病。2-3歲幼兒開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲以後，才可以飲用成人分量的綠豆。
2、不宜冰鎮
很多人喜歡把綠豆湯放在冰箱里冷藏，冰鎮綠豆湯更冰涼可口，其實，這樣是不健康的。因為，食用冰鎮的綠豆湯可能會造成脾胃失衡、腹瀉等，而且患有心血管疾病的人，可能會導致心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
3、不要用鐵鍋煮綠豆
綠豆的大部分活性成分都在皮里，皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成複合物，使得綠豆湯顏色發黑，食用後會造成腸胃不適合消化不良。可以選擇砂鍋、不鏽鋼鍋等。
4、吃中藥不吃綠豆
綠豆有解毒、解藥的功能，如果有腸胃薄弱、肢酸乏力、腹瀉等病症，在服用藥物時不要吃綠豆，不僅會影響藥效，有可能加重病情。
5、這4類人不宜吃綠豆
寒涼體質的人
如果四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃綠豆反而會加重病情，甚至引發其他疾病。
正在服藥的人
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物。這些解毒成分也會與藥物反應，降低藥效。
體質虛弱的人
老人、兒童以及腸胃消化功能較差的人，在短時間內很難消化掉綠豆所含的綠豆蛋白，容易導致消化不良和腹瀉。
經期女性
處於經期的女性，體質下降，如果再吃綠豆，容易傷脾胃，引起腹瀉。
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