西紅柿炒捲心菜，這道菜你怎麼看？

西紅柿炒捲心菜，這個搭配聽起來怎麼樣？很多家庭一定不陌生，經常這麼做。捲心菜甜甜的，葉梗上又會帶點微微的苦，搭配酸甜的西紅柿，炒出汁水來，可下飯了。

雖然簡單，說說做法吧。

捲心菜洗乾淨，雖然是包起來的，但是也要仔細一片片剝出來洗。洗好後幾片葉子碼成一疊，切成細絲，外葉部分稍微硬一些，苦味稍微重一些，就切得細一些。裡面嫩葉很軟，切大條都沒關係。西紅柿洗凈，在表皮上劃十字刀，用熱水湯或者在火上燎一下，去皮，切片，注意砧板上的汁水也別浪費了，統統流進菜碗里去，炒菜的時候用。西紅柿去皮吃起來才更愜意，不然吃幾口吐一次皮，不徹底。

我炒菜一般都必備干辣椒，蔥姜蒜和花椒，想要味道重一點，都可以加進去，蔥姜蒜都切末，油鍋燒熱之後，放干辣椒段炒香以後，再放蔥姜蒜爆炒，嗆香味出來之後，放捲心菜絲翻炒軟，這時候嘗一下，是甜的，再放西紅柿片去炒，也可以把捲心菜出鍋之後，把西紅柿炒出汁再放捲心菜拌炒，總之就是要等西紅柿炒化出汁，而不要往裡摻水，西紅柿自己的汁水才是這道菜好吃的關鍵，所以切西紅柿的汁水一點都不要浪費，否則等到用汁水拌飯的時候你就會後悔自己浪費了多少！

等到西紅柿炒化，湯汁差不多了，就可以撒鹽起鍋，微甜裡帶著西紅柿的淡酸甜，開胃是真的一把好手。素菜也讓人吃多幾碗白米飯！

（圖片整理自網路）

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