有奶的動物那麼多，人為什麼就盯上牛奶了呢？

健康科普，來看看【百科名醫】吧！

「每天一袋奶強壯中國人」，這裡的「奶」說的便是牛奶，但你有沒有想過有奶的動物那麼多，為什麼人就偏偏盯上牛的奶了呢？

每一個新事物的出現總有一個勇士，第一個吃番茄的人是視死如歸的，第一個吃螃蟹的人是勇敢的，至於第一個喝牛奶的人可能只是一個「偶然」，發現動物不僅可以吃肉，還可以薅毛做衣服，奶也能喝。

至於為什麼盯上了「牛」，大概更多是牛多、奶多、有營養等多種選擇的結果。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。

牛奶營養豐富，是最接近完善的營養食品，500克牛奶含蛋白質15.5克，脂肪16克，乳糖22.5克，鈣600毫克，可提供人體每天全部蛋白質需要的25%或動物性蛋白需要量的45%~50%，熱能30%、鈣50%。1千克牛奶足夠滿足成人每天所需的氨基酸含量，100克牛奶有120毫克左右鈣，奶和奶製品是補充鈣最可靠的來源，奶中的鈣容易吸收。鈣要通過載體才能被人體吸收，牛奶是最好的載體，也是補鈣的最好鈣源。

此外牛奶中的乳糖含量很高，很多科學家認為，乳糖是跟大腦發育有密切關係的。

除此之外，常喝牛奶還有以下好處：

1.牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

2.牛奶有抑制膽固醇生成的作用。牛奶脂肪中的膽固醇含量每百克中僅13毫克，比瘦的豬、牛、羊肉中的膽固醇至少低3.6倍。美國醫學家營養學家研究發現牛奶中有一種3羥—3甲基戊二酸物質，它在肝臟酶合成膽固醇環節的第二步就終止了反應，3羥—3甲基戊二酸對肝臟製造膽固醇的抑制作用，阻斷了肝臟合成膽固醇其數量大大超過了牛奶帶給人體膽固醇的含量，因而喝牛奶不但不會引起膽固醇增高，反而能降低體內膽固醇的含量。

4.喝牛奶防中風。美國某機構進行了22年的隨訪結果。常喝牛奶中風率為3.7%，不喝奶為7.9%，機理是牛奶中的鉀可使動脈血管壁在高血壓時保持穩定。

5.預防乳腺癌，結腸癌，黑色素，白血病的發生，牛奶中含有一定脂肪酸，通過清除人體內引發細胞突變的氧化物而起作用。酸奶和脫脂乳可增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長。

事實上，喝牛奶也有許多講究，如飲用方法不恰當，有可能適得其反，喝牛奶有以下幾種禁忌。

1.不要喝生奶

生牛奶中所含細菌種類很多如鏈球菌、溶血性鏈球菌、牛型結核桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌及波狀熱菌等是對人是有害的。喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。

2.牛奶不能空腹喝

空腹喝牛奶時，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內停留時間變短，不能充分消化吸收，很容易將牛奶中的蛋白質轉化為能量消耗，營養成分不能得到很好的利用。

有的人因為體內的乳糖酶少或極少，是乳糖不耐受體質，空腹喝牛奶時會出現腹痛、腹瀉。

3.不宜與咖啡、茶一塊兒喝

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因也是強脫鈣劑。

4.不宜多飲冷牛奶

因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。且冷牛奶極易容易被細菌污染，喝了容易引起腸道疾病。

5.不宜長時間高溫蒸煮

牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

百科名醫版權所有，未經許可不得轉載！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！