肉鬆麻薯紫芋蛋黃,全在這網紅大月餅里了!
中秋快到了,各類月餅也早已上市。豆沙、蓮蓉、五仁、芝麻......花樣雖多,吃慣了也難免疲乏。
有一款網紅月餅,卻讓許多廚友吃過後都直呼新奇。它的餡料集齊了所有時下大熱的美味元素——麻薯、肉鬆、紫芋、蛋黃,切開後無論吃哪一塊,都能同時咬到這4種餡料,每一口皆是大滿足!
廚友@少年家荒卷- 的買家秀
除了口感超豐富,這枚月餅更是巨大無比,直徑足足有十五公分,捧在手上沉甸甸的。金棕色的餅皮酥軟可口,內餡豐富有層次。
相傳那麼大·團圓月餅最早誕生於唐朝開化閩南的軍隊中,「開漳聖王」陳元光用妻子準備的雞蛋、芋頭、麵粉等乾糧製成餅狀,犒勞將士。後憑藉獨特的美味,此餅在福建漳州流行了1300多年。
如今這款手工大月餅在下廚房市集一上架便大受廚友歡迎。廚友@佐佐的媽咪如此評價道:「特別好吃,多重味道,喜歡的餡全都有,很滿意。」
那麼大·團圓月餅由市集店鋪「味BACK」出品。味BACK是一家頗具規模的食材店鋪,致力於尋覓全國各地美味。今年,味BACK特別挑選了這款那麼大·團圓月餅以觴食客。
傳統糕點界有句老行話:「餅是越大越難做,但做得越大就越好吃。」
這款手工大月餅,由經驗豐富的漳州面點師傅親自操刀,每個環節都需要精準把握,才能達到出品優質。
月餅最講究的工藝是制皮,餅皮的口感直接決定了月餅的整體味道。師傅要用50℃溫水和面,手心揉捏20次,再按壓均勻,才能做出軟而不塌、糯而不黏的餅皮。
同時,藉助餅皮與手心的溫度,將麻薯、鴨蛋黃、芋泥、肉鬆幾種餡料依次鋪勻,再輕輕壓實。這個動作要恰到好處,不讓餅身變形、餡料擠出,同時做到緊緻、飽滿、不鬆鬆垮垮。
餅皮封口之後,便可以入模、蓋印,然後送入爐中烘烤。爐子的溫度不能過高、也不能過低,烤20分鐘,方能取出。出爐的月餅,中心不塌陷、不高聳、不開裂,顏色金黃,才算是過關。
這枚手工大月餅,由多種的餡料結合。既有麻薯的Q彈,又有肉鬆的酥脆,紫芋和鴨蛋黃的鮮香相互呼應、層次感分明,吃一口就停不下來。廚友@堅決不遛狗的小廚娘讚歎道:「很是好吃!沒一會兒,全光!」
廚友@冰與火-1 的買家秀
最驚喜的是,這月餅雖大、餡料雖多,吃起來卻不油不膩。每一枚重約300g,分量足夠3-6人同享,遇到愛吃月餅、糕點的孩子,約莫一人也能吃掉一整個。
誰說每逢佳節胖三斤?300g的月餅脂肪含量還不到巧克力的1/5,低油低脂,吃起來更少負擔~
它的包裝以溫馨圓月橙和淡雅星空藍為主色,盒上的「團圓」、「天上」、「人間」等字樣和鏤空玉兔剪影,都傳達了對「海上生明月,天涯共此時」的美好祝願。
月餅搭配了刀叉和禮品袋,整體精緻簡約,無論是送親友還是自家食用,都兩相宜。
現在於下廚房市集購買味BACK那麼大·團圓月餅,還可以享受優惠哦!
廚友@小蔡媽媽評價道:
月餅很大,一家人分著吃剛好。難得放假了,可以全家人一起吃餅喝茶聊天,趕明兒再買一個。
廚友@噴香小臭魚評價道:
當成普通的下午茶點心也是蠻不錯的,不油不膩
廚友@手機用戶9176_g2kt評價道:
包裝精緻,味道香糯,是吃過的最好吃的月餅。
味BACK | 那麼大團圓月餅
內含麻薯、肉鬆、紫芋、蛋黃4種餡料
300g盒裝(六人食),69元包郵(原價79元)
優惠僅到9月23日
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