小編一朋友啊，特別愛喝豆漿，每天都來一杯。但近段時間，她聽到一些關於豆漿的傳言：

豆漿不能和雞蛋一起吃，營養都沒了；豆漿不能空腹喝，蛋白質都被提前消耗，浪費了；豆漿裡面有雌激素，會讓你得乳腺增生……

傳言到底是真是假？

傳言1：豆漿不能和雞蛋一起吃

真相：可以一起吃，但別拿豆漿沖雞蛋

豆漿可以和雞蛋一起吃，但有些人把生雞蛋沖煮沸的豆漿，這種做法就不大推薦。

豆漿中確實含有一些「抗營養因子」：

像是胰蛋白酶抑制因子會抑制蛋白質的消化；脂肪氧化酶會直接與食物中的蛋白質和氨基酸結合，產生豆腥味和苦澀味，從而降低食物風味和營養價值；植物紅細胞凝集素會刺激消化道黏膜，造成炎症出血等。

但如果只要將豆漿加熱煮沸5分鐘，這些物質就會被破壞，也就不會出現什麼問題了。

同樣，未熟透的溏雞蛋里也會有沙門氏菌等細菌，可能對人體有危害。而保證雞蛋煮熟，就可以避免這個問題。

所以，推薦雞蛋沖豆漿一定要煮沸後再煮5分鐘，保證煮熟再吃。

傳言2：豆漿含激素，喝了易得乳腺癌

真相：這種擔心其實沒有必要。

首先，大家所說豆漿里所含的「雌激素」，其實是大豆異黃酮。

這種物質在結構上與雌激素相似，故被認為有雌激素樣作用，被稱為植物性雌激素。但它的作用是比較弱的，其功能無法與激素類藥物相提並論。

其次，大豆異黃酮經過胃酸消化，再被人體吸收，是否能起到這麼神奇的功效，還需要進一步驗證。

傳言3：空腹不宜喝豆漿

真相：可以放心喝。

傳言說空腹不宜喝豆漿的觀點是認為，空腹喝時，豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為能量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。

但這完全是多慮了，我們身體覺得餓了，並不代表我們的能量儲存已經告竭。

食物中的蛋白質通常在體內糖類供能不足後，才用於分解供能。我們平時吃下的飯，其中的大部分糖類會拿來使用，而一部分將作為糖原被儲存起來。而且，一般就算是空腹喝豆漿，也輪不到用豆漿的蛋白質來供能。

另外，再加上豆漿中的蛋白質含量其實也不高，對身體攝入蛋白質總量影響也不大。如果實在擔心空腹喝豆漿利用不了其中的蛋白質，那麼，在豆漿中加點糖就好。

傳言4：豆漿不宜加紅糖

真相：什麼糖都可以加。

說豆漿不宜加拌紅糖喝，是傳言說到紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，會生成對人體有害的變性沉澱物。

但我們經常可以看到有人為了去掉豆漿的豆腥味，在喝豆漿時加白糖呀，沒見出問題。

其實，無論紅糖、白糖和蜂蜜都是以含雙糖為主的食物，沒有太大原則上的區別。只要你想，加什麼糖都行。

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