火腿蒸土豆（雲南經典菜）

用料

火腿100g；土豆2個

做法

• 開封稍作清洗表面（切勿過水、浸泡）
• 火腿切薄片、土豆切片（0.5cm）
• 一層土豆，一層火腿，交互疊放（可以互疊多層）。
• 蒸16-20分鐘左右。
• 土豆熟透即可（筷子容易穿透土豆為標準）。

快手蒸菜

用料

荔浦芋頭；頭抽（沒有用生抽加白糖調製）；廣式臘腸；胡蘿蔔；食用油；蔥

做法

• 荔浦芋頭去皮後切成一厘米厚的薄片，我買的這個荔浦芋頭3斤多重，所以切小半個就很多
• 把芋頭片沖洗，去掉表面的黏液
• 廣式臘腸斜刀切成薄片
• 把芋頭片疊加在一起，放入盤子里，兩片芋頭片中間放兩片臘腸
• 把胡蘿蔔刨成絲，撒一些在上面
• 上鍋大火蒸15分鐘
• 鍋里放一點油
• 加入頭抽，沒有的話用生抽，再加點白糖
• 煮開後撒上蔥
• 淋在蒸好的芋頭上就做好了

蒸芹菜葉（蒸野菜）

用料

芹菜葉；麵粉；鹽；蒜；醋；生抽；小米辣；麻油

做法

• 芹菜葉洗凈，控干水分。葉片上不要太濕，麵粉沾多了蒸出來的菜也是黏答答的。
• 撒入兩勺麵粉拌勻
• 晃動盆子，讓葉片上的麵粉分布均勻。多餘的麵粉會沉入盆底
• 菜葉在籠屜里均勻平鋪，大火蒸熟。（可根據菜葉多少自行調整時間，一般水開後5分鐘為宜）
• 取小碗，用蒜泥、小米辣切碎、糖、鹽、醋、生抽、麻油調一個汁淋入。

夏日涼拌蒸茄子

用料

主料；茄子1根；配料；陳醋適量；生抽適量；大蒜適量；鹽適量；油適量；花椒十幾粒

做法

• 整隻茄子帶皮洗凈，對半切開，放入蒸鍋。
• 將蒸熟後的茄子手撕、刀切成細條狀，擺盤（還可以加入你喜歡的其他配料：如彩椒等）。
• 蒜瓣切碎，撒在茄子上；鍋中熱油，加花椒爆出香味，撈出花椒，將熱油澆在整盤菜上。
• 加少許鹽、老陳醋（再加些許生抽也可）拌均，即可食用。

減肥大拌菜

用料

苦菊；生菜；黃瓜；小西紅柿；櫻桃小蘿蔔；洋蔥；紫甘藍

做法

• 黃瓜去皮切片，小蘿蔔去蒂切片，西紅柿洗凈備用
• 苦菊洗凈撕成小朵，生菜洗凈撕成小朵
• 洋蔥切圈，紫甘藍撕成小朵
• 將洗好切好的蔬菜放入盤中
• 用義大利香醋、迷迭香、鹽、胡椒粉、橄欖油。調成油醋汁
• 倒入到菜中攪拌均勻撒上花生碎即可

蒸菜之蒸紅薯

用料

紅薯一個；蒜末；芝麻油；醋；生抽

做法

• 紅薯洗凈去皮刨成絲，撒點麵粉，拌一拌，攤在籠屜里，大火轉小火蒸十分鐘。
• 準備拌汁：蒜末、芝麻油、醋、生抽適量。
• 拌勻開吃！可以當主食吃！

健康蒸菜肉丁蒸芸豆

用料

菜適量；肉適量；豆瓣醬適量；涼拌醬油適量；鹽適量；油適量；蔥姜蒜適量

做法

• 菜洗凈
• 掰成段，放入蒸碗。
• 蔥姜蒜，根據自己口味加。
• 肉切丁
• 我這次用的是孩爸做的紅燒肉
• 肉丁上均勻抹上醬。
• 淋入油。
• 上鍋蒸熟。
• 把握火候，出鍋。
• 趁熱撒鹽拌勻即可。我喜歡再加點特級涼拌醬油。
• 一邊夾菜吃，一邊饅頭蘸湯，或者拌米飯，都超級棒！香香的還不膩！

家鄉風味蒸菜——蒸莧菜

用料

生蒜適量；莧菜500克；鹽少量；雞精少量；中筋粉30~50克左右；全麥粉30~50克（可用玉米粉代替）；植物油少量；調味料；味極鮮適量；陳醋適量；麻油適量；白糖少許

做法

• 莧菜摘洗乾淨，去掉老梗，切成大約5厘米左右的段
• 加入鹽、雞精、麻油、中筋粉、全麥粉，混合均勻
• 涼水上屜蒸7分鐘，關火，將蒸好的菜取出
• 將生蒜切成蒜蓉，與其他調味料混合好，沾食

蒸菜乾

用料

菜乾；油菜花製作成菜乾；菜籽油；鹽；味精

做法

• 油菜花當季的時候會比較便宜可以多買一些回家開水煮熟然後攤平在陽光下曬一定要曬到毫無水分儲藏起來才不會發霉這樣的菜乾能儲藏好久
• 取若干菜乾出來開水泡開等菜乾泡開倒出熱水用涼水沖涼
• 沖涼後的菜乾拿出擠干水分
• 擠干後把菜乾切碎成末
• 切碎的菜乾放入碗中加菜籽油放入鍋中蒸煮15分鐘
• 拿出菜乾加入鹽味精調味攪拌均勻即可食用菜乾很香哦

蒸蠶菜

用料

蠶菜500g；蒜3瓣；黃豆醬適量；油，花椒粉適量

做法

• 蠶菜洗乾淨備用
• 用開水燙一下，迅速撈出。
• 熱鍋涼油，油燒熱下蒜末爆香，下黃豆醬炒熟，加半勺水熟沸關火。
• 蠶菜放入盤裡，炒好的醬放在菜上面。
• 水開後，上鍋蒸五分鐘。

如何蒸麵條菜

用料

麵條菜隨意；麵粉適量

做法

• 清洗瀝水
• 趁著葉片掛水撒上麵粉先少撒一些。不夠可以後補撒
• 用筷子攪拌均勻。使每片葉片上都均勻裹上麵粉。這個時候麵粉不夠可以再補撒。
• 放入籠屜中
• 上鍋蒸十分鐘就好啦。
• 清香撲鼻的蒸麵條菜就做好啦。站上蒜泥這就是地道的味道。

香菇菜包

用料

麵粉150g；溫水85g；酵母2-3g；青菜250g；香菇5個；鹽1/4T；糖1/2T；味精1/4T；色拉油12g；麻油3g

做法

• 菜洗乾淨，水燒開，香菇泡發
• 菜放入水中汆燙至斷生
• 撈出，涼水中沖洗到菜冷卻
• 菜切碎
• 和面，搓條，下劑子，制皮，包餡。中間無需發酵
• 包好後醒發到包子大一圈
• 開水上蒸，12分鐘。不建議冷水，因為多蒸菜容易發黃。如果是冬天，蒸好後過兩分鐘再開，夏天無所謂。

紫甘藍炒南瓜

用料

紫甘藍若干；南瓜若干；大蔥白一小段；橄欖油適量

做法

• 南瓜切大塊（切小了待會入鍋炒的時候會毀容），蒸10分鐘，蒸軟就行了
• 紫甘藍切絲備用
• 蔥白切段
• 鍋里倒入橄欖油，爆香蔥段，放入紫甘藍炒一會，放入蒸好的南瓜，少許鹽即可，簡單快捷的營養胃菜瞬間華麗變身，顏值杠杠的

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