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別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

一、家常蛋炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯(冷飯)1大碗雞蛋1~2個午餐肉70克青豆仁1勺胡蘿蔔粒1勺玉米粒1勺鹽2~3克料酒1小勺雞粉少許

做法:

1、將青豆仁、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用;如果用剛煮好的米飯,先盛出來攤涼;雞蛋

打散,加入少許料酒和鹽,入油鍋炒到凝結盛出;

2、炒鍋不用再加油,將米飯倒入炒散,調入適量鹽,倒入所有配菜翻炒均勻即可;這樣炒出

來的蛋炒飯不會吸收很多油份,口感柔軟入味,且更容易消化


二、菠蘿炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:剩米飯要在冰箱冷藏過夜菠蘿熟透胡蘿蔔臘腸雞蛋青豆

做法:

1、菠蘿里的果肉用工具挖乾淨,不能把皮挖破,挖出的果肉切小丁

2、胡蘿蔔和臘腸都切小丁,雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻

3、鍋內不加油,下入臘腸翻炒至出油,倒入胡蘿蔔繼續翻炒,

4、倒入青豆翻炒至熟後出鍋備用,鍋內多加些油,倒入米飯炒松

5、倒入蛋液不斷翻炒,炒至蛋液全部凝固,最後倒入包括菠蘿在內的所有輔料炒勻即可

三、什錦蛋炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯2碗雞蛋2個蝦仁100g火腿50g豌豆一把胡蘿蔔半根香菇2朵香蔥2根鹽少許油少許

料酒少許(可選)

做法:

1、蝦仁切成丁,加入料酒、鹽腌製片刻,胡蘿蔔、火腿切成丁,香菇切薄片,香蔥取蔥綠部

分切成蔥花

2、雞蛋打散,加半勺鹽,再加入米飯拌勻待用

3、鍋底少量油燒熱,先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒,再下蝦仁,炒至蝦仁斷生變色,加入火腿和

香菇,加鹽略翻炒,盛起待用

4、再起油鍋,下拌了雞蛋的米飯翻炒,炒至米飯鬆散蛋液凝固,撒蔥花炒香,再加入炒好的

什錦(湯汁別加),翻炒均勻出鍋


四、揚州炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯玉米豌豆火腿蝦仁雞蛋蔥鹽食用油

做法:

1、將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用,雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出

2、將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒,再倒入火腿丁翻炒

3、翻炒後倒入米飯,將米飯打散翻炒,

4、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒,蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋


五、番茄雞蛋炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:冷飯1大碗番茄1個半雞蛋2隻蔥1條鹽雞粉料酒適量

做法:

1、將雞蛋打散;番茄切成小粒;蔥切成蔥花,鍋里放油燒熱,將雞蛋炒成半生熟,盛出

2、鍋里重新放油燒熱,放入番茄粒,翻炒至紅醬出現,加入冷飯

3、灑一點料酒,炒均勻,放入半生熟的雞蛋,翻炒均勻

4、加入鹽、雞粉調味,炒均勻,最後放蔥花即可


六、咖喱炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:咖喱粉3塊豬肉適量土豆2個青椒1個胡蘿蔔1個洋蔥1 個黃瓜半個米飯適量

做法:

1、材料有胡蘿蔔,黃瓜,洋蔥,豬肉,青椒,土豆,其實可以隨便放自己喜歡的

2、把所有的材料切粒,鍋里放油,先把肉炒下,然後把其他材料也全部放進去炒斷生後,加

鹽,胡椒粉,最後加咖喱

3、加入米飯炒均勻就可以了,起鍋打在碗里翻蓋在盤裡就好了


七、醬油炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料

做法:

1、香腸切小丁,越小越好,雞蛋打散備用。

2、油熱放香腸炒,炒到表面微微皺。倒入米飯,翻炒均勻,米飯呈粒狀。

3、到醬油,狠狠到,因為不放鹽,所以邊放邊嘗嘗。接著放糖,一勺多點就可以,醬油裡面

有點甜味的。

4、翻炒均勻加入打散的雞蛋,這麼炒完雞蛋完全看不到,很碎很碎,翻炒均勻出鍋啦

八、香菇肉丁飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:干香菇3朵,五花肉一小塊,米飯一碗,蝦皮一撮,蔥2根,姜兩片,料酒1湯匙,生抽2

茶匙,老抽1茶匙,白糖0.5茶匙

做法:

1、蝦皮洗凈瀝干水分,蔥洗凈分別切成段和蔥花,姜切片,五花肉切成小肉丁

2、干香菇用溫水泡發開,香菇水留用,泡好的干香菇切成小丁

3、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水

調成調味汁

4、鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉,倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油

5、倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘,倒入步驟5調好的調味汁,中火煮至鍋中剩少許湯汁

6、倒入一小碗米飯,轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽撒蔥花拌勻即可


九、黃金炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:剩米飯2碗蛋黃3個蛋清少許蝦仁適量鹽適量蒜台、香蔥少許植物油少許

做法:

1、將剩米飯用微波爐加熱1分鐘,攪散,加少許植物油,繼續攪散

2、蒜台切粒,香蔥切粒備用

3、蝦仁去沙線,用廚房紙吸干蝦仁表面的水份,切成小粒,加入少許鹽和蛋清,然後順一個

方向不停地攪拌,使其上勁入味,起鍋,熱鍋涼油,小火,放入蝦仁滑炒至變色,盛出備用

4、重新起鍋,鍋燒熱後關火,倒入少許油,放入蛋黃和米飯,此時要不停地推炒,待米飯和

蛋黃液包裹均勻後,開小火,將米飯炒到干香,此時米飯在鍋里已經開始跳躍了,加蝦仁、蒜

台粒,略炒,加入適量的鹽,轉大火翻炒均勻,關火,撒入香蔥粒略拌一下,出鍋


十、三文魚炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:三文魚胡椒粉米飯蘆筍鹽,

做法:

1、三文魚切丁,蘆筍鹽水煮開汆燙後放冰水中,保持脆爽,炒香三文魚後盛出

2、用剩油炒散冷飯,加蘆筍和三文魚,加胡椒,鹽調味。


十一、向日葵肉丁炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯1碗火腿腸、胡蘿蔔丁適量(沒有可省略)豌豆適量植物油雞蛋2個鹽2克水澱粉厚一點

做法:

1、準備一份香腸炒飯。如果沒有香腸 那就直接用油炒一下。或者直接就是一碗白米飯

2、雞蛋充分攪拌均勻 加入後一點的澱粉水,

3、熱鍋 塗油。油不用太多,能均勻塗滿鍋底就行。做蛋皮還是要用平底鍋方便

4、蛋液倒入鍋內 快速轉圓,蛋皮做好好 出鍋,先把一張切成1厘米寬的小條

5、找一個圓底的碗,把米飯壓的緊一點 便於倒扣造型,用筷子把多餘的蛋皮壓到米飯底

6、圓圓的吧,再把事先煮好的豌豆挨個填充到縫隙里


十二、蝦仁炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯蝦仁雞蛋胡蘿蔔玉米粒香蔥鹽生抽一小勺

做法:

1、蝦仁切段、胡蘿蔔切粒狀,小蔥切成蔥花,雞蛋打散

2、炒鍋加油燒熱放入蝦仁煸炒變色加雞蛋,迅速放入米飯煸炒,加胡蘿蔔粒,玉米粒,鹽繼

續炒米飯散開,順著鍋邊倒入生抽,炒至米飯呈分散狀,米飯炒的很乾時加入蔥花再炒一分鐘

即可出鍋


十三、牛肉炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:牛肉150g冷飯300g黃瓜半根胡蘿蔔半根

做法:

1、牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,澱粉腌制1個小時

2、冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁

3、鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至變色

4、倒入米飯翻炒均勻,最後加入黃瓜胡蘿蔔丁即可

5、若不夠咸,可在出鍋時加少許鹽


十四、韓式辣白菜炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:辣白菜米飯雞蛋蔥胡椒粉雞粉糖白酒

做法:

1、米飯放入稍大容器中,淋入一湯勺白酒,攪拌,這樣可以使米飯顆粒分開

2、泡菜切塊,放入米飯中攪拌,最好多放些汁進去,攪拌,直至米飯顏色成均勻的紅色

3、鍋放少許油,放蔥花炒香,放米飯翻炒片刻,調入少量糖、雞粉、胡椒粉即可

4、最後煎個雞蛋放在炒好的飯上


十五、梅乾菜炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯兩碗尖椒一個胡蘿蔔半根梅乾菜一把鹽1/2小匙糖1/2小匙生抽1小匙

做法:

1、梅乾菜用水泡10分鐘左右泡軟撈出擠掉水分。胡蘿蔔切碎,尖椒去蒂去籽切碎。米飯攪散

待用

2、鍋燒熱下寬油,下梅乾菜炒香,接著下胡蘿蔔超軟,然後下尖椒碎略炒,下米飯一起中小

火翻炒均勻,下鹽、糖、生抽調味炒勻即可


十六、青菜炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:米飯青菜、番茄、大蔥、香菇鹽、雞精香油雞蛋

做法:

1、把青菜、香菇悼水後切碎,鍋里放少許色拉先把蛋液炒熟,然後把熱米飯、青菜、香菇翻炒。

2、起鍋前加入切好的番茄丁、大蔥、鹽、雞精、香油(一點點)炒勻即可


十七、金槍魚炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:糙米適量雞蛋兩枚金槍魚罐頭一個蔬菜適量培根(切小塊)如果有的話鹽少許胡椒少許

老乾媽(如果你也愛女神的話)少許

做法:

1、倒1/3杯糙米差不多放1杯刻度線的水差不多

2、炒蛋,然後倒入金槍魚罐頭一起炒,直到罐頭金槍魚水略收干,放入剪成小塊的蔬菜,然

後倒入米飯炒

3、糙米炒開炒軟以後,撒鹽,撒胡椒,放辣椒/老乾媽~~翻炒後盛出


十八、莧菜炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:莧菜300克米飯300克蒜鹽蚝油

用法:

1、蒜切末,莧菜洗凈,切小段,鍋中入少許油,放入蒜末炒香

2、倒入莧菜,調入鹽、蚝油略翻炒,倒入大米飯,翻炒均勻即可


十九、鰻魚炒飯

別再只會做蛋炒飯了,這19種炒飯簡單好吃,照著菜譜燒絕不失誤!

用料:鰻魚米飯胡蘿蔔玉米青豆雞蛋

做法:

1、冷凍蒲燒鰻魚,微微解凍後,切成小丁,胡蘿蔔也切成小丁

2、然後再準備一些玉米和青豆,過水焯一下

3、熱鍋,少許油,先把胡蘿蔔炒出紅油,胡蘿蔔素就炒出來了

4、然後米飯下鍋,米飯也能沾沾喜氣

5、打個雞蛋,和米飯一起炒散後,把鰻魚丁下鍋,鰻魚汁汁也不要放過哦

6、再放些糖,一點生抽,炒勻後,把青豆玉米放進鍋里

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