秋天，這蒸菜多做給孩子吃，鮮香開胃，養血補虛，孩子愛吃身體好
現在入秋了，天氣開始一天比一天涼了。這胃口也跟著慢慢變好了。每到天氣涼下來，人的食慾就特別好，尤其是肉食愛好者，入秋後就有貼秋膘的飲食習慣，這個時候就特別愛吃肉。尤其是小孩子在長身體的階段，營養的攝入是不能馬虎的。但又不能吃一些大補上火的食材，因為秋天燥氣重，而且氣候很乾燥，特別容易上火。
所以秋季給孩子貼膘進補，一般都選用一些溫補的食材，烹飪方式多為蒸的比較好。蒸菜不僅能保留食材原本的鮮美度，同時做法也相對簡單，而且好吃還不容易上火。接下來分享一道我們家秋天比較常做的一道蒸菜：紅蔥頭蒸雞。這道菜的做法很簡單，用到的食材主要是紅蔥頭還有三黃雞。
紅蔥頭跟洋蔥不太一樣，個頭比洋蔥要小很多，香味較大，洋蔥頭甜辣味較重。非常適合拿來做配料和香料。有很好的去腥提香作用，跟雞肉搭配一起蒸，味道特別鮮美，還具有養血補虛和活血等多種功效。秋後，這道蒸菜我常做給孩子吃，鮮香開胃，養血補虛，好吃不上火，孩子身體棒。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：三黃雞半隻、紅蔥頭6個、紅棗一粒、薑絲適量。 調料：蚝油半勺、醬油一勺、料酒一勺、老抽少許、魚露半勺、糖半勺、鹽少許、生粉一勺。
1、紅蔥頭洗乾淨，3個切片，紅棗切成絲，生薑洗凈切絲備用。
2、拿一個碗加入蚝油半勺、醬油一勺、料酒一勺、老抽少許、魚露半勺、糖半勺、鹽少許、生粉一勺攪拌均勻備用。
3、雞肉洗乾淨斬件裝盤，加入剛才調好的調料。
4、攪拌均勻後加入1小勺的干澱粉。
5、讓澱粉跟雞塊攪拌均勻後腌製備用。
6、鍋燒熱，加入適量的油，熱鍋涼油爆香紅蔥頭。
7、接著我們把炒香的蔥油倒入雞塊里。
8、將蔥油和雞塊一同攪拌均勻後腌制2個小時備用。
9、將腌制好的雞塊裝盤，加入紅棗、生薑絲，把另外3個紅蔥頭切成塊放在雞肉上面。
10、鍋里添水煮開，鍋上汽後將雞塊上鍋蒸25分鐘，即可。（這裡的雞比較嫩，蒸的時間不用太久，蒸熟透即可，蒸的時間久了雞肉就老了）。
11、出鍋後趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴，這樣一道家常版的紅蔥頭蒸雞就做好啦。雞塊搭配紅蔥頭的香味，蒸出來的美味鮮香開胃，非常的好吃又下飯。這個季節吃最合適不過了，鮮美又滋補。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、這裡的雞我們一般選用三黃雞最愛合適，蒸出來的雞肉味道也很鮮美。
2、洋蔥頭我們取一部分煸出蔥油，加入到雞塊中一同攪拌均勻，這樣蒸出來的雞塊蔥油香味更濃郁，非常開胃又下飯。
3、攪拌好配料的雞塊，我們可以裹上保鮮膜放入冰箱里冷藏腌制2個小時以上，這樣蒸出來的雞塊更入味。
