馬背上誕生的「黑茶」
黑白茶文化
傳遞茶文化，認識喝茶養生功效
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黑茶簡介
黑茶粗大黑褐、陳香醇厚，因成品茶的外觀呈黑色而得名，主供邊疆少數民族消費，亦稱邊銷茶。黑茶是後發酵茶，發酵程度在70%-95%之間。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。生產地為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
ps：黑茶的發酵和紅茶發酵不一樣。黑茶是後發酵茶，所謂後發酵，是指發酵工序在殺青之後進行。黑茶經殺青工序後，茶葉中的酶類物質已失去活性，而在渥堆環節，黑茶是在外源微生物的作用下進行發酵。也就是說這時的發酵不是「酶促（茶葉內部）發酵」而是「菌群（外界微生物參與）發酵」，這就是黑茶與紅茶發酵的最大區別。
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黑茶分類
市場上的黑茶類目繁多、品種非常豐富。一般情況下，大家習慣將黑茶按照地域分類，今天小編將介紹其中最主要的安化黑茶、四川邊茶、雲南普洱茶、廣西六堡茶以及湖北青磚等 。
安化黑茶：
安化黑茶，是以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當地品種)鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、松柴明火烘焙乾燥等工序製成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。它最顯著的特徵是加工中用松柴明火烘焙乾燥，干茶及其製品略帶松煙香。
安化黑茶一般為緊壓茶
四川邊茶：
四川邊茶中南路邊茶是最為為人熟知的。南路邊茶也叫藏茶，藏茶是少數民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品，民族同胞有「寧可三日無糧、不可一日無茶」之說。
南路邊茶是用割刀采割來的枝葉殺青後，經過多次的"扎堆"、"蒸、餾"後晒乾，總共經過至少32道工序製成，南路邊茶(藏茶)為黑茶品種製法最複雜，經過32多道工序製成。藏茶也被認為是製法最複雜的黑茶。
雅安藏茶
雲南普洱茶：
普洱茶分為生普和熟普，值得注意的是，嚴格意義上講，只有熟普屬於黑茶。雖然近幾年普洱大熱，漸漸有「普洱自成一派」的說法出現，但在茶學上，熟普還是屬於黑茶的。
熟普是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
熟普茶餅顏色較生普偏黑或偏紅
廣西六堡茶：
六堡茶，產於廣西蒼梧縣六堡鄉，故稱為蒼梧六堡，六堡茶生產已有二百多年歷史，現在產地分布在潯江，鬱江，賀江，柳江和紅水河兩岸。六堡茶製造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。
六堡茶品質特點是條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
廣西六堡茶
湖北青磚茶：
青磚茶別稱老青茶，又稱「川字茶」，青磚茶外形為長方磚形，茶磚上帶著「川」字樣被認為是品質的保障。青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味醇和，湯色橙紅，葉底暗褐。
老青茶的茶葉原料較粗老，含有較多的茶梗，經殺青、揉捻、初曬、復炒、復揉、渥堆、晒乾而製成。湖北青磚茶主要產於湖北舌耕內咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。
川字茶
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「誕生在馬背上的黑茶」
黑茶的起源和唐宋時期的「茶馬互市」有很大的關聯。
「茶馬互市」是唐代以來逐漸形成的，西部地區漢藏民族間一種傳統的以茶易馬或以馬換茶為中心內容的貿易往來。
最初的茶馬交易是從綠茶開始的，當時主要集中在四川雅安地區。而當時將一批綠茶用馬匹從雅安運送至西藏需要2~3個月的時間，並且途中沒有遮陽避雨措施，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被晒乾，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下進行了發酵，綠茶也就不再是原來的綠茶了。
我們可以猜測這其中古人的冒險精神起了作用，「誒？這種黑乎乎的綠茶竟然有點好喝？！」
久而久之，人們便開始模擬這種環境，在初制或精製的過程中增加一道渥堆工序，於是世界上最早的黑茶便誕生了。所以人們常說「黑茶是誕生在馬背上的」。
橫空出世的黑茶因為其兩個優點馬上取代了綠茶在「茶馬互市」的地位。
其一是黑茶在解油膩方面效果顯著，十分適合民族同胞以肉食為主的飲食習慣，其實至今黑茶也是為數不多的健康的減肥佳品；其二是黑茶易儲存不易變質，而且經過時間沉澱的黑茶反而能提升品質。所以黑茶倍受民族同胞們的青睞。
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