它是米中「黑珍珠」，煮飯的時候加一點，護肝補腎助消化

導讀

黑米是粗糧，在粗糧界里地位也很高，主要是因為它營養高。黑米顏色顧名思義是黑色，也有黑褐色的，營養很豐富，黑米素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。是一種葯食兼用的米類食物。

黑米米質上乘，口感好，如果煮好的話十分的香甜，並且實用的價值也是非常高，除了可以熬粥之外，還可以用與其他物質搭配，將其做成營養的食物，甚至可以釀酒。

黑米粥中含有豐富的蛋白質、脂肪等微量元素，如果多吃的話，對於一些少白頭或者產後婦女、老人等人群都有很好的補養效果，並且黑米還具有開胃的作用，對肝脾的功效十分好。黑米還有明目，活血等作用，學生學習忙碌的時候，可以吃一碗黑米粥，這樣可以護目明目。而且含膳食纖維較多，澱粉的消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。

如果長時間服用黑米的話，不僅可以抑制癌細胞的生長，才能增強抵抗力，產生延年益壽的效果，不過有許多人在煮黑米的時候都會發現有些黑米特別不好煮，經常會煮爛，但是煮太久的話又怕將營養煮掉，所以給大家一個小方法，那就是因為黑米外面裹著厚厚的外皮，所以在前一天晚上最好浸泡一晚上再煮，這樣黑米就又好煮又十分美味了！

黑米雖然營養，但是這3類人要少吃

1、消化不良的人

因為黑米不容易煮，很有可能在煮黑米粥的時候沒有把黑米沒有煮爛，很多營養素就不能溶出，多吃沒煮爛的黑米粥會引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、肝豆狀核變性患者及高銅患者

黑米含銅元素比大米高一到三倍；不適合這類人群食用。

3、服用四環素類藥物的患者

這類患者需要禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。

分享2個分辨真假黑米的方法給大家

1、用手輕輕的搓，看看手上有沒有顏色粘上，若是有黑色染料就是假的。

2、用一個很粗俗的方法，就是拿鼻子聞它的味道，真的黑米是自然的米香，假的則是有異味的。

文章來源熱點網

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