不用烤箱，用鍋就能做的3款月餅，家人說比買的還好吃

再過幾天就是中秋節了，每年過中秋節，我家都會自己做上幾款月餅，雖然沒有賣的那些好看，但貴在選料用心，家人也總說自家做的月餅比買的還好吃，不甜不膩。前幾年，家裡那時還沒有添置烤箱，我就一直用平底鍋或蒸鍋來做，效果也非常好。以下，和大家分享3款不用烤箱就能做的月餅，要求沒那麼多，用咱們家裡最常見的鍋就可以做，喜歡的親們一定要試試看，做完發個朋友圈什麼的，肯定能收到不少好評~

第一道：冰皮月餅

冰皮月餅，是由糯米粉做成的月餅，色澤潔白、吃起來口感香甜、軟糯、Q彈。做法也簡單，不用烘烤，只需要蒸一下就可以，大大的提高了成功率，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。月餅皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、煉乳10克、牛奶185克。月餅餡：豆沙適量。（食用油最好選擇玉米油這種味道比較淡的油類。）

第二步：把月餅皮的所有材料一起放到盆里，如圖。

第三步：將所有材料充分攪拌均勻，攪拌至沒有任何顆粒，如圖。

第四步：將攪拌好的麵糊過一次篩，如圖。（這樣可以讓麵糊更加細膩。）

第五步：往麵糊碗上蓋上一層保鮮膜，然後放入開水鍋中蒸20分鐘。（保鮮膜建議使用耐高溫的。）

第六步：趁蒸月餅皮的時間，往平底鍋里放一些干糯米粉，小火將其炒熟，留著一會兒在包月餅時當乾粉來用。

第七步：月餅皮蒸好後，趁熱用筷子攪拌均勻。

第八步：待月餅皮麵糰晾涼後，放到保鮮袋中揉勻，然後放到冰箱冷藏半個小時。

第九步：把月餅和餡料分別分成30克和40克的小劑子，如圖。

第十步：取一個月餅麵糰壓扁，包一個餡料，捏嚴實，如圖。

第十一步：在表面粘一層麵粉，然後放到模具中，壓出花樣即可。

第十二步：做好的月餅放到冰箱中冷藏幾個小時再吃，味道更好哦。

第二道：蘇式芝麻椒鹽月餅

蘇式芝麻椒鹽月餅，一款芝麻香濃郁，層次分明，口感酥鬆，餡料香而不膩的經典月餅。不用烤箱，有個平底鍋就可以做，材料也常見。所以，喜歡的親們一定要動手試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。做這道月餅，食材主要分油皮、油酥、餡料三部分，以下具體介紹。

油皮：普通麵粉180克、豬油60克、糖10克、水90毫升。

油酥：低筋麵粉170克、豬油80克。

餡料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋麵粉40克、豬油60克、水20毫升、椒鹽20克。（椒鹽在超市有賣現成的。）

第二步：先來做餡料。把白芝麻和黑芝麻放入料理機中打碎。（如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用。）

第三步：把糯米粉和低筋麵粉放入鍋中炒至顏色微黃，麵粉味變濃，然後關火。

第四步：將所有的餡料食用一起放入盆中，如圖。

第五步：所有材料揉搓均勻，直至可以用手握成團。然後蓋上保鮮膜，放到一旁備用。

第六步：開始和面。把油皮和油酥麵糰分別揉至光滑，如圖。（大的是油皮，小的是油酥。）

第七步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。

第八步：取一個油皮壓扁，然後將油酥放到其中包起來，如圖。

第九步：全部都包好的樣子，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。

第十步：取一個麵糰擀開，擀成長條狀，如圖。

第十一步：由一頭捲起來，如圖。

第十二步：全部都卷好的樣子，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。

第十三步：取一個面卷，再次擀開，如圖。

第十四步：再次由一頭捲起來，如圖。

第十五步：全部都卷好的樣子，如圖。然後，蓋上保鮮膜放置10分鐘。

第十六步：這個時候，把餡料分成10小份，大概每個35克左右。

第十七步：取一個面卷，將兩頭彎起來，如圖。

第十八步：壓扁，擀開，如圖。

第十九步：取一個餡料放在麵餅上包嚴實，如圖。

第二十步：全部包好的樣子，如圖。

第二十一步：將包好餡料的麵糰稍稍壓扁，如圖。一個月餅胚就做好了。

第二十二步：開始烙制。把平底小火燒熱，然後將月餅胚放入鍋中，小火開始慢慢烙制。

第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的時候，盡量少用鏟子翻動，可以用手輕輕的轉動月餅，讓其均勻的受熱。另外，全程一定要用小火。）

第二十四步：做好的樣子。

第三道：綠豆月餅

在很多地方中秋節除了傳統月餅，這種綠豆糕也特別受歡迎。它的口感更加清爽，吃起來沙沙軟軟的，入口即化。再用月餅模具壓成月餅的形狀，中秋節家宴，特別受歡迎。

具體製作方法

第一步：準備食材。去皮綠豆300克、玉米油30克、黃油50克、細沙糖60克。

然後將綠豆清洗乾淨，開始浸泡。

第二步：大概浸泡15個小時左右。現在天熱，中間要換幾次水。圖為綠豆泡好的樣子。

第三步：將綠豆放到蒸鍋中，蒸一個小時左右。注意：如果豆子泡發的時間不長，可以將綠豆放入盆里然後稍加一些水，再放到蒸鍋上蒸一個小時左右。

第四步：蒸到綠豆用手輕輕一捏就成豆沙時即可。然後將其取出放入一個大盆中。

第五步：將綠豆碾成泥。

第六步：將玉米油和黃油放入鍋中，小火加熱至黃油融化。

第七步：將綠豆泥放入鍋中，開始不停的翻炒。

第八步：翻炒至綠豆泥越來越粘稠，然後分兩次放入白糖。一樣不停的翻炒，翻炒至白糖全部融化，綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。

第九步：將綠豆泥晾涼後，分成50克的小團，然後用月餅模具壓出花樣即可。還可以分成30克的小團，再包20克的豆沙餡後壓出花樣。味道更好哦~

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