肉和它一起紅燒美味下飯，葷素搭配又營養又健康
美食
09-20
豆製品是餐桌上常見的菜品，我喜歡吃豆製品，除了營養因素外，還有一個原因是好打理，對於上班族來說，簡單洗洗切切，可以省很多時間，非常方便。最近吃的是千張皮，用它來炒菜，或做涼拌菜，或下火鍋都很好吃。今天用千張皮打成結燒肉味道不錯。這道菜是一道普通的家常菜，家裡如果燒一碗這個菜，飯是不會剩的，碗中的千張結是第一個吃光，剩下的是肉，千張結在燒的過程中吸收了肉中滷汁，味道鮮美，咸鮮香，這麼喜歡卻不經常吃，每隔一段時間才燒一次，是為了把這種美味一直留住，怕哪天吃厭了，卻又不知道吃什麼了。
準備食材:千張（兩張）五花肉400克 八角 香葉 姜 蔥 花椒
方法:1.千張洗凈摺疊成兩層，切1.5寸寬。從上往下折到1/3處。
2.把下面的1/3往上摺疊。
3.左手抓住一端不動，右手抓住一端像擰麻花一樣擰一下，然後打個結。
4.打好結的千張結裝盤裡備用。
6.五花肉洗凈後切塊備用。買五花肉時選肥瘦相間的。
7.鍋里油六成熱放入五花肉煎至兩面金黃，如果煎出的油多的話，可以倒出一點。放入薑片，八角，香葉，干辣椒炒香，放入適量糖，生抽，老抽，加入適量水煮開，轉中小火煮一會兒。
8.五花肉燒至七成熟時，放入千張結翻炒幾下，五花肉和千張結浸在滷汁中，慢慢收干滷汁。滷汁快收干時，放適量鹽，雞精，胡椒粉翻炒均勻。
9.翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
小貼士:1.千張結下鍋後，要浸在滷汁里，這樣容易上色，慢慢收干滷汁期間要翻炒幾次，這樣千張結會更入味。生抽，老抽中都含有鹽，放鹽時要考慮到，咸了影響口感。
2.在燒肉過程中，如果要想放冰糖，熬冰糖時要注意火候，不能太大，熬焦了會有苦味。
3.千張皮有兩種，一種是厚的，一種是薄的，用薄的千張皮打成結紅燒肉口感好。
4.選五花肉時要買肥瘦相間的，燒好一盤菜，食材選的好不好很重要。
