吃富含纖維的食物可健腦

《免疫學前沿雜誌》上發表的一項新動物實驗顯示，吃富含纖維的食物如花椰菜、堅果、燕麥、豆類和全麥麵包可能通過觸發具有抗炎特性的短鏈脂肪酸——丁酸鹽的產生來延緩大腦衰老。

研究者指出，小膠質細胞——大腦中一種主要的免疫細胞隨著年齡增長變得異常活躍並發生慢性炎症。而小膠質細胞的炎症是老年人記憶和認知功能衰退的主要原因之一。

該研究發現，膳食纖維在場內分解消化時會產生短鏈脂肪酸——丁酸鹽，而丁酸鹽被證實對小膠質細胞具有抗炎作用。

研究人員猜測，丁酸鹽對小膠質細胞的抗炎作用是通過減少促炎化學物質——白細胞介素-1β的產生而實現的，因為以往一些研究認為這種促炎化學物質與阿爾茨海默氏症有關。

而且，攝入膳食纖維印製大腦炎症的作用在老年大鼠中效果更加顯著。

研究人員將低纖維和高纖維飲食餵養給年輕和年老的小鼠，然後測量血液中丁酸鹽和其他短鏈脂肪酸的水平，以及腸道中的炎症化學物質。

來源：Stephanie M.Matt, et al. Butyrate and Dietary Soluble Fiber Improve Neuroinflammation Associated With Aging in Mice. Front. Immunol. doi：10.3389/fimmu.2018.01832.

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