為什麼您做的粉蒸肉難吃，20年大廚說，你沒有掌握這9個小技巧

粉蒸肉大家都比較熟悉，這道菜糯而清香，酥而爽口，深受廣大食客的喜愛。粉蒸肉做法也比較簡單，我們很多家庭都會做，但每次做出來，味道很難吃。為什麼呢？今天小編給您介紹，20年大廚做這道菜的9個小技巧。

1，選材：做粉蒸肉選材非常重要，豬肉一定要新鮮，挑選7分瘦3分肥的五花肉，這樣蒸出的肉有肥有瘦，吃起爽口。

2，切肉：肉不能切太厚，也不能太薄，一般0.3厘米最佳，切厚了比較膩口，太薄了又沒口感。

3，腌制：做粉蒸肉一般就是用生薑，料酒，食鹽，胡椒粉，味精腌制20分鐘，加入食用油攪拌均勻，最後放蒸肉粉拌勻即可。

4，擺放：一般家庭蒸菜把素菜放入盤底，肉要均勻擺放，盡量不要堆放，這樣肉受熱均勻，蒸出來的肉才好吃。

5，用水：粉蒸肉必須開水蒸，冷水蒸出的肉，含水分多，肉不香。

6，加水：蒸肉時，中途不要隨便揭鍋蓋，如果中途要加水必須加開水，拒絕加冷水。

7，火候：蒸粉蒸肉時，要用大火，這樣蒸出的菜，水分足，吃著又香又嫩。

8，時間：粉蒸肉蒸制時間一般30-35分鐘左右，蒸的時間過長，肉太爛沒口感，時間太短有沒熟。

9，燜制：菜蒸好後，有很多人立馬就揭鍋蓋出鍋，這是錯誤的，關火後要燜個5分鐘左右，再揭蓋涼一會再出鍋。

以上就是蒸粉蒸肉的9個小技巧，希望大家喜歡，還有什麼好的方法請告訴我，我們一起交流和探討。

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