這些蔬菜，沒煮熟千萬不能吃！

在做菜的時候，很多人都喜歡保留蔬菜的「水靈」、「脆」的口感，不會完全把蔬菜烹飪到斷生的程度，畢竟大多數蔬菜生著也是一樣吃嘛。

可是，有一些植物裡面有一些「保護素」——毒素，人或者動物吃了這些植物之後，就會出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，吃得太多甚至可能危害生命！

豆漿、四季豆不煮熟不能吃！

豆角

沒有煮熟的豆類中，存在「皂素」、「皂甙」、「植物血凝素」等物質，這些物質進入人體之後，就會對消化道產生刺激，還會引起紅細胞溶解。

吃的量特別少的話，可能會造成腹瀉、噁心、嘔吐等等癥狀；如果大量食用，可能危害生命！

所以，豆漿買回來之後，一定要再煮沸個3~5分鐘，如果是用豆漿機製作的豆漿就不用太擔心啦，這個溫度是設定好的，一般不會出現問題。像是豆角、四季豆、刀豆等豆莢類的食物，一定要煮軟、煮透，確認它們失去原有的鮮嫩的顏色，聞起來沒有豆腥味之後，才能放心食用。

鮮黃花菜，得泡2小時後煮熟！

黃花菜

新鮮的黃花菜，是秋季會大量上市的一種食材，可是新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼這種物質，它本身是沒有什麼毒的，但是在溶於水，被腸道吸收之後就會產生劇毒的「二秋水仙鹼」。

新鮮的黃花菜在吃之前，一定要用水或者鹽水浸泡2小時以上，再扔進鍋里煮沸，徹底燙熟之後才能食用。這樣可以去除黃花菜中大部分的秋水仙鹼，不會對我們人體產生什麼影響。但是要注意，黃花菜不可以一次性吃太多，吃太多黃花菜，攝入的秋水仙鹼的量仍然可能對我們造成傷害。

甄嬛傳里的「木薯粉」，真的不能多吃！

木薯

木薯雖然是一種薯類，含有許多澱粉，一些國家也會以木薯作為主食食用，但是新鮮木薯，真的是有毒的。

木薯整體就是一種「生氰植物」，它能自己生成「亞麻仁苦苷」、「百脈根苷」這兩種物質，這兩種成分被胃酸水解，會產生遊離的氫氰酸，讓我們中毒。

食用木薯的時候絕對不能生吃，要去皮蒸煮；而且不能空腹食用，一次不能吃太多；不要用銅鍋煮它，它能和銅一起形成氰化銅沉澱，可能會讓人體攝入氰化物的同時，還會讓我們攝入過量的銅。

果仁好吃，可不能貪吃！

許多水果的果仁裡面（如杏仁、桃仁、李子仁、蘋果仁……），都含有「氰苷」，可能引起中毒。所以在吃水果的時候，一定要避開這些部分。銀杏樹的果實「白果」中，除了含有氰苷，還有銀杏酚、銀杏酸等物質，容易引起中樞神經的損害，一定要適量吃。

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