如何根據茶湯判斷一款白茶的好壞？一看二聞三品，圈重點學習！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在日常選購過程中，與茶友們分享最多的話題——如何判斷一款白茶的優質。
認真閱讀小陳茶事每一篇文章的茶友，張口就來：要從茶青品質、工藝、香氣、口感入手。
賓果！答對了。
具體到細節，一款值得購買的白茶，它的茶青原料好，產自於高山，吸收天地之靈氣，日月之精華，在得天獨厚的茶園環境中修鍊品質。
在製作時，用的是傳統工藝製作，日光萎凋、薄攤、文火烘乾，最後讓白茶品質得以提升，完美地讓茶多酚、氨基酸處於黃金比例下。
在這些外部條件下，修鍊出獨特的品質，最後它的香氣舒服，花香豐富，清新、清爽。茶湯爽口、順滑，不苦澀。
以上種種，均可確定一款白茶是否優質。
然，對白茶品質的進一步把控，還是要落實到細節。
本文，與茶友們分享，如何通過茶湯判斷一款白茶的優劣。
《2》
如何根據茶湯判斷一款白茶的優劣？
茶湯，即沖泡過後的湯水，也就是要入口品嘗的湯水。
根據茶湯判斷白茶品質，有三個方面的指標。
一是茶湯成色；
二是茶湯香氣；
三是茶湯口感。
這三點，可最終確定一款茶的品質狀態。
具體到操作環節，有三個步驟。
一看，二聞，三品。具體做法，下文詳解。
《3》
一看，看湯色變化，湯水清澈程度。
看，即通過肉眼觀察。
觀察時，要著重看兩點，一是茶湯的清澈程度，二是茶湯的顏色變化。
一款品質好的白茶，它的茶湯一定是清澈的。
何為清澈，即看到茶湯，它是透亮的，透明的，清透的，給人以乾淨的感覺。感覺就是在看一泓山泉，清澈、透明，你還能見到水裡的生物在遊動。將茶湯裝在透明玻璃茶海里，還能看到豐富的白毫在上下浮動。
這種清澈感，不會隨著年份的變化而改變。
即便是老茶，它的湯色加深，透過光照，依舊可見到白毫浮動。
而品質不好的白茶，它的湯水是渾濁的，給人沉悶的感覺。
會造成茶湯出現渾濁感，主要在於加工工藝欠佳。如攤晾的環境糟糕，茶葉被漚到，都會產生渾濁感。
簡而言之一句話，好茶，湯色清澈。
一款品質好的白茶，它的茶湯還會有顏色變化。
這種顏色的次第變化，來自於茶湯中色素物質的改變。
越沖泡，茶湯顏色越深。
新白茶湯色變化：牙色淺秋香色秋香色、檸檬黃赤金色橙黃色
老白茶湯色變化：秋香色赤金色橙黃色橙紅色琥珀色胭脂色
品質好的白茶，它的內在物質是逐步釋放。並不會一蹴而就，顏色更不會一層不變。
若是白茶的湯色統一，不會變化，品質存在缺陷。
《4》
二聞，聞茶湯香氣，感受落水香
香氣，藏著一款白茶的品質。一款白茶，要符合「好」這個標準，它的香氣必定要乾淨，純凈，香型分明。
且好茶，它的香氣落水。
通過落水香，我們可進一步判斷茶葉品質。
落水香，它是清晰的，持久的，還可以感受到具體香型變化。
這些香氣的轉化，全靠白茶中豐富的芳香物質。
這些芳香物質，沸點高低不同，故而我們在喝茶的時候，隨著喝茶溫度的變化，也會所有轉變。
聞湯水裡的香氣，有兩大步驟。
第一步，未喝茶前，將茶杯置於鼻翼下方聞香。一杯好茶，此時就會散發出比較清新的香氣。如高山白毫銀針，未喝茶湯，先有花香飄出，同時還會有毫香出現，清新而鮮爽。
第二步，認真感受湯水裡的香氣。
感受湯水裡的香氣，亦有法門。我們要充分調動舌尖里的每一個味蕾，去感受香氣的起伏變化。
為更好地感受湯水裡的香氣，需要用啜飲的方式。
啜，即喝茶時，不要著急將湯水咽下，而是微微張開小口，連續吸氣兩次，利用氣流將茶湯打散，讓茶湯與口腔內壁發生碰撞，使茶香被放大。
在「啜」的時候，口腔里就是一個小劇場——驚濤拍岸，捲起千堆雪，所到之處，芳香四溢。
《5》
三品，品白茶滋味變化，湯水是否苦澀
第三步，我們要感受茶湯的風味變化。
從茶湯滋味判斷一款茶的優質與否，有幾個指標可參考。
第一：茶湯稠度
第二：茶湯厚度
第三：茶湯苦澀度
一款好茶，它的茶湯，是稠的。如何感受它的稠度？
用舌尖輕輕推動茶湯，你會覺得它是漿，有內容物，會有物質在和你的舌頭進行博弈，難分勝負。
感受厚度，舌頭也要發揮作用。
喝一口茶湯，不要著急咽下，讓舌頭承擔秤的作用，上下掂量一下茶湯的重量。
好茶，湯水厚，明顯可感受到湯水的重量。
至於苦澀，更好體會，只要喝一口湯，就能輕鬆感知，都不必啜。
好茶，湯水不苦澀，不刺激。即便有微弱的苦澀感，也可以輕鬆化開，成為回甘，迅速生津。
《6》
這，就是茶湯所蘊含的魅力和秘密。
誰曾想到，一杯看似平淡無奇的茶湯，還蘊藏著這麼多的學問。
從茶湯的清澈程度，再到湯色的變化，湯水的滋味、香氣，每個細節都藏著一杯茶的品質。
好茶，不僅有這千篇一律清澈的茶湯，更有豐富多變的滋味變化。
若是您閱讀本文時，正好在喝茶，不妨參照村姑陳所說的要點，給茶湯作個「診斷」吧。
最後，讓我們來回顧一番，好茶湯該有什麼特點。
1、茶湯清澈
2、湯色有層次變化
3、茶香落水
4、茶湯飽滿，不苦澀
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