炸酥肉，上漿用澱粉還是麵粉？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不脆

在生活中，有很多人都經常在家炸酥肉，並且都非常喜歡吃，甚至已經把炸酥肉當成一種零食，又香又脆特別好吃，而這道菜也已經成為很多人的飯後點心，但是有很多人在家做出的炸酥肉並不好吃，那是因為大家並不知道炸酥肉，到底是用澱粉還是麵粉好！

有一次我和廚師聊天時就問他：炸酥肉，上漿是用澱粉還是麵粉好呢？那麼為什麼炸出的酥肉不脆呢？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不脆，原來這兩種最好一起使用，否則炸出來的酥肉肯定脫漿，並且好要想炸出又香又脆的炸酥肉，還要注意一些細節問題。今天小編就把炸酥肉的方法和細節分享給大家。

首先是對肉質的選材，最好採用肥瘦相間的五花肉，太瘦太肥都不管，並且還要將肉片切薄一點，這樣在腌制時才能更加入味，才能更有嚼勁，而在腌制時必須要提前腌制才能入味。比如大家用500克的豬肉腌制，要加入三勺子料酒、適量的鹽、適量的白糖、還有少許的花椒粉，並且要用手進行抓均勻，而腌制的時間最好在30分鐘左右。

在這期間，可以拿一個容器，打入兩個雞蛋，之後在加入50克的麵粉和澱粉，之後在加入少量的啤酒攪拌均勻，然後再將腌制要的肉片倒在麵糊裡面，而在攪拌時一定要注意，要把每一片肉都要用麵糊包裹上。

之後再往鍋中倒入少量的有，等油溫燒到7成熱時在把上漿的肉片放進去，在方肉片時要一片一片的方，千萬不要全部倒進去，這樣做很容易脫漿，要等到成型之後再進行翻動，一會炸到表面變成黃金色之後在撈出，這樣一份美味的炸酥肉就做好了。

炸酥肉，上漿用澱粉還是麵粉？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不脆，你們大家學會了嗎？如果大家還有更好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。

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