當你說「古樹」的時候，你的語境在哪裡？

提問：

請問老師如何分辨出古樹、大樹？

李揚答：

在幾年前，我會說，「古樹」就是「大樹」。但「古樹」和「大樹」這兩個概念，一直在發生演變。

早先，在產區，只分「大樹」和「小樹」，這是根據樹形來做劃分的；

在市場，由於樹齡這個概念被引入，就出現了「古樹」與「小樹」的區分。

由於產區和市場的頻繁互動，概念就漸漸交錯了起來。

漸漸產區就吸收了一些名詞，按照樹形大小，將茶樹從大到小分為「古樹」「大樹」「小樹」「台地」。有些分得細的地方還加入了「中樹」這個型號。

這些概念交錯起來之後，「古樹」和「大樹」就區分了。

「古樹」就是個頭最大的樹，「大樹」就是相對「古樹」來說小一點的樹，比如矮化過的「古樹」就一般被劃分為「大樹」。（矮化：過高的樹不方便採摘，樹形挺拔的樹採摘面也小，通過人為矮化可以調整採摘面，方便採摘，提高產量。）

這裡講的「古樹」，具有完整較大的樹形，根系繁茂，新梢營養供給充足，如果是正常的品種，在正確工藝下，茶湯表現往往會呈現飽滿厚重的品質。

這裡講的「大樹」，比如受過矮化過的那種，根系雖然供應了同樣多的營養，但是由於矮化後產量增加，新梢平均得到的養分就不如「古樹」的那麼充足，品質就相應略差一籌，但又好過「中樹」「小樹」「台地」。

就這幾個名詞裡面就有幾套不同的認知體系。

有人討論這茶是「古樹」、「大樹」還是「小樹」的時候，需要先確認在哪一套認知裡面聊。（作者：李揚，來源：茶葉進化論）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！