臨近中秋，分享6道家人團聚吃的菜，不是大廚也能輕鬆做，學起來

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。臨近中秋，分享6道家人團聚吃的菜，不是大廚也能輕鬆做，中秋佳節是我國傳統的文化節日，它又稱團圓節、仲秋節。中國的習慣，每到中秋這一天，最大的願望就是跟家人吃一頓團圓飯。那麼，在家過節的朋友們，小編就為大家推薦幾道中秋節菜肴，同時希望這道佳肴可以讓您和您的家人吃的高興，共渡花好月圓夜，中秋佳節，這次是不是也該為家人做一桌團圓飯，學會這幾道家常菜的做法，中秋佳節露一手沒難度，保證受歡迎！趕緊學起來！

【小白菜肉丸湯】

食材：雞脯肉1塊、小白菜1小把、雞蛋1個、香菜1根、香蔥1根、紫菜少許、姜1片。

調料：鹽適量、香油幾滴、胡椒粉半勺、澱粉2小勺、生抽1勺、白糖少許、少許清水。

做法：1、食材備好。將雞脯肉去皮，去筋洗凈，切剁成肉糜。

2、加入薑末、鹽、胡椒粉、生抽、少許白糖一起調勻再反覆攪拌。

3、再加入2小勺澱粉，1個雞蛋的蛋液和蛋黃分開，雞肉中加入蛋液，如果有點干可加少量清水攪拌,攪拌上勁即可。

4、 鍋里加入適量清水，大火燒開後，開小火，用手的虎口處輕輕擠出丸子，再用小勺刮出丸子，注意水不要開太大，太沸騰會把丸子滾開，有小水花就可以轉小火了。

5、小白菜洗凈後切段，香蔥，香菜切小段。

6、所有雞肉丸子下水後撇去浮末，煮十分鐘，丸子浮起來，將小白菜梗鍋里，煮半分鐘，加加鹽調味，攪拌均，把剩的雞蛋黃打散，淋入鍋里。

7、碗中放入撕碎的紫菜，把做好的肉丸和湯倒入碗里。

8、撒上香菜，蔥花，淋上香油，味道很鮮美，丸子也很細膩。

【材料】

鵪鶉蛋8兩左右，干辣椒2個，姜一小塊，蔥一根，芝麻少許，生抽，冰糖，鹽，食用油

【做法】1、鵪鶉蛋8兩左右，干辣椒2個，姜一小塊，蔥一根，芝麻少許，生抽，冰糖，鹽，食用油

2、姜切成薄片，辣椒和蔥切成小段備用。

3、鵪鶉蛋用清水洗乾淨，然後放入鍋中煮熟，煮4、5分鐘就可以了，（鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟）,然後撈出剝殼，沖洗乾淨，晾乾。

4、鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易些。

5、小火熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放上五六粒冰糖，喜歡吃甜的可以多放幾粒，不太喜歡吃甜的少放幾粒，慢慢攪拌融化。

6、待冰糖融化後放入薑片和辣椒,再放入鵪鶉蛋翻炒。

7、倒上一湯勺左右的生抽，少許鹽，晃動鍋身使鵪鶉蛋能均勻上色，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上點芝麻即可起鍋。

材料：牛肉1斤多一點、準備調味料：花椒一小撮、姜3片、蒜瓣5粒、桂皮1小段、八角2個、 香葉3片、小茴香1小撮，、橘子皮2片、蔥段4節、冰糖5粒、黃豆醬1大勺、白酒少許、生抽3勺、老抽2勺、鹽1勺、清水適量。

做法：1、準備好牛肉（牛肉鹵出來會縮水，一斤多肉大概可以切出一盤，大概夠兩個人吃一頓的量，牛肉多浸泡幾次去血水。

2、牛肉為了方便入味，可以切成拳頭大的塊。

3、鍋中放冷水，放入牛肉，大火燒開，開水煮5分鐘，除去血沫和異味，撈出沖洗乾淨。

4、把準備好的調料放入調料盒裡面，蒜，姜，蔥段，冰糖備好。

5、鍋內倒入能沒過牛肉的清水，放入調料盒，蒜，姜，蔥段，冰糖,加入白酒。

6、再加鹽，生抽，老抽，黃豆醬，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火25分鐘左右。

7、鹵好的醬牛肉放涼，靜置鍋里泡一夜，使肉塊更好的入味,第二天撈出，切片。

8、加入鹽，生抽，醋，蒜末，香菜，蔥花，辣椒油拌勻，澆在牛肉上面，美味至極。

孔雀開屏魚

食材：羅非魚1條、紅辣椒2根、綠辣椒1根、姜1塊、蒜2粒、香蔥3根、香菜2根、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒸魚豉油適量。

做法：1、食材備好，魚去腮去鱗洗凈備用。

2、蔥葉用牙籤劃成絲，蔥白切段，蒜姜切片，綠紅椒切圈。

3、去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

4、然後放入少許薑片，蒜片，料酒，少許鹽，生抽腌制15分鐘左右。

5、然後盤底鋪上一些蔥姜蒜，然後放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀形。

6、再在魚片上擺上青紅椒，放入蒸鍋，蓋上蓋蒸6分鐘左右。

7、魚蒸好後拿出來，然後擺上蔥絲香菜段，淋上蒸魚豉油，端桌即可食用。（家裡還有2根香菜）也用上了。

蓑衣黃瓜

食材：黃瓜1根、香蔥1根、干辣椒4根，花椒1小撮、鹽1勺、生抽2勺，亞麻油1勺、醋3勺，白糖少許。

做法：1、食材備好，喜歡吃蒜的可以加幾粒蒜瓣。

2、黃瓜洗凈，不用去皮，盡量挑選比較直的黃瓜；將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一隻筷子，固定住，用刀呈平行面切下去，將黃瓜從頭到尾，切成片，（（不要太大力氣了，容易切段。）

3、將一條黃瓜全面平面切完，將黃瓜翻一面，用刀從尾切到頭。

4、切好的黃瓜，擺盤。

5、將蔥，辣椒切好，花椒備好。

6、鍋內倒油燒熱後，放入花椒，辣椒改小火炸香，最後放入蔥花，關火。

7、然後倒出，加鹽，白糖，倒入生抽，亞麻油，醋，一起攪勻。

8、攪勻的調料倒在切好的黃瓜上，浸泡一會更入味。

【水煮肉片】

食材：豬肉、白菜，豆芽，黃瓜、蔥、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣醬、蛋請、澱粉、生抽、鹽。

做法：1、 瘦肉切成薄片內，加入少許鹽，1勺生抽，1個蛋清和2勺澱粉，抓勻腌制10分鐘，這樣處理的肉質會很滑嫩。

2、準備配菜，黃瓜洗凈切塊，白菜用手撕成大片，綠豆芽洗凈控水。

3、蔥，姜，蒜瓣，香菜，干辣椒切碎，豆瓣醬和花椒，準備好。

4、炒鍋內倒入2勺菜油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出一半待用。

5、然後放入薑絲，蔥花炒香。加入豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入一大碗開水燒開。

7、 放入剛備好的白菜，黃瓜，豆芽，中小火煮熟，撈出，放進碗里。

8、再下入腌制好的肉片，大火煮開，煮2分鐘，煮好的肉片撈入配菜碗中。

9、把餘下干辣椒花椒放在肉片上，然後放入蒜末，把菜油，燒制9成熱，見油冒煙後，用勺子，把熱油淋到碗中的蒜末上。

10、撒上蔥花，香菜，澆上煮肉的湯汁即可，家庭做法，麻辣鮮香！絕對的下飯菜

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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