幾道菜看起來就很家常，雖然沒有賣相，但卻很好吃

【紅燒鯽魚】

用料：鯽魚 1條、姜 4片、蒜瓣 3瓣、蔥 適量、鹽 適量、生抽 兩勺、干辣椒 3個、花椒 適量、八角 1個、郫縣豆瓣醬 兩勺；

做法

做法：

1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽腌一下。

把姜，蒜，干辣椒，蔥切好備用。

2.鍋里放油，油熱了把鯽魚放進鍋里先煎一下。（可以去魚腥味）

3.:鯽魚一面煎的金黃色，如圖。再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦??）

4.:鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）；

6.收汁中；

7.燜到鍋里的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。

【香辣五花肉炒杏鮑菇】

用料：杏鮑菇、尖椒、五花肉、生薑、大蒜、生抽、鹽、郫縣紅油豆瓣醬；

做法

1.準備材料君~ 要是想更簡單一點就準備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就OK啦；大蒜切片，尖椒切圈圈；

2.五花肉買回家後可以冷凍起來，凍肉比較容易切薄片..但是肉塊有冰霜比較滑手，切的時候注意喲；

3.杏鮑菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感覺不入味。；

4.配菜每次手頭有什麼就會搭配什麼～ 芹菜胡蘿蔔和青椒都是極好的！胡蘿蔔的超好吃；

5.油鍋放少許油干煸五花肉，可以冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步絕對不能省略，因為五花肉有肥肉比較肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，而且更香；

6.利用五花肉逼出來的豬油煎杏鮑菇～煎過的杏鮑菇比較Q彈，而且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的；

7.鍋里少許油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因為郫縣紅油豆瓣醬已經有辣味了）；

倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個時候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合，大概翻炒10秒鐘左右。

8.去過四川後就愛上郫縣豆瓣醬了！完全是痴迷！炒什麼都想放！加少許豆瓣醬，然後將其攪拌均勻..因為豆瓣醬比較咸所以一定要翻炒均勻啦，不然有的地方會咸了。

9.加入小碗水燜一下，有汁水的感覺拌飯也很贊！加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多）

10.杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦，要是有這個習慣的撒那麼一點也不錯啦；翻炒片刻裝盤出鍋~

酸辣藕丁

食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法：

1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.鍋里熱油，加干辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3.倒入控干水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

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