肉餡不用絞!一個小動作,30秒快速剁肉餡!太實用了
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本文轉自: 朱莉生活日記(ID:igoodguys )
很多朋友喜歡吃包子餃子
外面買的不如自己在家包的好吃
但是剁肉餡又是個麻煩的事兒
外面絞肉機絞的完全沒家裡的香
朱莉這就教大家一個快速剁肉餡的好法子~
快 速 剁 肉 餡
將新鮮的肉洗乾淨,用刀在肉面上斜切成一片片的,注意不要把肉切斷。
接著將肉的方向換一邊,用刀直接將肉切開,可以直接切斷。
最後肉切成碎塊後,用刀在碎肉上來回剁,1分鐘不到就能完全剁碎了,方便又快捷!以後剁肉餡完全不擔心了~
視頻來源:騰訊視頻
肉 餡 怎 么 做 好 吃
說完剁肉餡的妙招,大家是不是躍躍欲試的想做包子餃子了?別著急,肉餡好吃才是精髓,朱莉這就把各種肉餡的調法教給大家~
餃 子 餡
餃子要想好吃,餃子餡最重要,要想包出美味多汁的餃子,這幾點要學會,保管出鍋的餃子鮮嫩味美~
首先關於肉的選擇,朱莉建議最好選用有肥有瘦的前夾心肉或五花肉,一般肥瘦的比例為3:7或4:6~
其次就是肉餡的調味,這一步是最重要的,朱莉一般會選擇醬油、蔥、姜、蒜、香油等。但是不管放什麼,一定要記住,水要在調料全部放進肉餡之後再倒~
最後一步就是攪拌肉餡,朝一個方向攪拌,會使肉餡更加均勻入味。
醬 肉 包 子 餡
醬肉包子時朱莉最愛吃的一款肉包子,最大的特色就是它的餡,一口咬下去,肉餡軟糯,入口即化,留下滿嘴香~所以,調餡的時候一定要選用純五花肉噢!
肉餡要有味,最重要的也是醬料,朱莉一般會用醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽這五種配料,混合倒在碗中調成醬料~
之後再將五花肉放到鍋中開水煮熟,取出晾乾,用刀切成碎塊狀。
接著熱鍋中放油,將切好的五花肉沫放入炒鍋中翻炒1到2分鐘。
最後就將一開始調好的醬料倒入鍋中,量和肉末持平,大火熬煮20分鐘左右就可以收汁盛盤做包子了。
圖片來源:好豆菜譜
又到一年一度中秋佳節,你會怎麼度過呢?除了陪伴家人外,月餅也是必不可少的,吃膩了甜的餡,不如來道鮮肉月餅餡的!朱莉也將自己的調餡妙招教給大家~
美 味 食 譜
酥 皮 鮮 肉 月 餅
視頻由朱莉廚房出品
肉末200g/豬油60g/麵粉
蚝油/生抽/蔥/食用油/黑胡椒粉
雞蛋/白砂糖/料酒/薑末
1
製作肉餡,加入調料持續攪拌,使肉餡均勻入味後冷藏。
2
製作水油皮,鹽和糖加入溫水攪拌和成麵糰。
3
製作油酥,豬油和糖加入麵粉後,室溫醒發20分鐘。
4
將醒好的豬油皮和油酥切成劑子。
5
和成團後,用水油皮裹住油酥。
6
將麵糰按扁擀成麵皮。
07
用麵皮包住肉餡,收口朝下擺好。
08
放入烤箱烤30分鐘即可。
這些製作方法大家學會了嗎?
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