什麼蔬菜最適合秋季煲湯？

燥，是秋天的主氣，常自口鼻而入，最易傷肺，這個時候，適宜潤肺去燥又可以稍作滋補，所以喝湯成了大部分人秋季養生的首選。煲湯相信很多人都很喜歡做，煲湯不僅營養豐富，而且常喝煲湯可以幫助身體養生保健。那麼究竟哪些蔬菜最適合秋季煲湯呢？今天就和美胖一起了解一下吧～

白蘿蔔排骨湯

圖文 |悠哈廚房

白蘿蔔

700克

排骨

500克

蔥

2棵

姜

一小塊

植物油

適量

鹽

適量

枸杞

少許

1. 超市買回的排骨讓攤主剁開，用清水浸泡2個小時以上，中間換幾次水。

2. 白蘿蔔洗凈切滾刀塊，姜切片。

3. 排骨入溫水中，煮開後稍煮片刻撈出。

4. 炒鍋溫熱時放入植物油，炒香薑片，放入排骨略做翻炒。

5. 放入白蘿蔔炒勻。

6. 放入溫水沒過食材，小蔥打結放入鍋中，放入少許的枸杞子。

7. 大火燒開，轉中小火燉20~30分鐘。

8. 煮20分鐘後，嘗一嘗排骨的軟爛程度，喜歡吃脫骨的，時間就長一點，起鍋之前用少許的鹽調味即可。

小竅門：

排骨焯水用溫水，肉不會柴。

海帶豆腐湯

圖文 |斯佳麗WH

棒骨

1塊

豆腐

1塊

海帶絲

1把

薑片

2片

鹽

適量

胡椒粉

適量

1. 準備好原材料。

2. 棒骨放入鍋中煮， 放入適量的冷水。

3. 水開後撇去浮沫。

4. 放入薑片。

5. 再放入海帶絲。

6. 大火煮開後， 加蓋轉為小火燉煮25分鐘。

7. 加入豆腐塊。

8. 再加蓋燉煮五分鐘。

9. 最後加入鹽和胡椒粉等調味即可盛入碗中。

10. 盛入碗中。

小竅門：

1、放入塊棒骨增加了營養， 還提升了鹹味；棒骨大火煮開後要撇去浮沫。

2、海帶絲是提前泡發好的， 去除了鹽味。

3、海帶要煮的時間長些， 豆腐待湯煲煮到八成熟時再放入， 最後煮好後加鹽等調味即可。

山藥土雞湯

圖文 |小董妞@廚房

土雞

半隻

鐵棍山藥

3根

干香菇

一小碗

紅棗

10顆左右

生薑

一小塊

草果

2顆

鹽

適量

1. 原料如圖。

2. 干香菇用溫水泡發。

3. 雞肉冷水下鍋焯去血沫。

4. 焯過水的雞肉用溫水清洗一下，瀝水待用。

5. 雞肉和香菇放到砂鍋中，加入足量的水，生薑和草果拍裂一起放入砂鍋中，大火煮開後改小火煲2-3小時。

6. 山藥去皮洗凈，切成滾刀塊。

7. 放山藥和紅棗繼續小火煲半個小時。

8. 調入適量的鹽即可出鍋。

牛仔骨冬瓜湯

圖文 |牛媽廚房

牛排骨

500克

迷你冬瓜

1個

老菜脯

1塊

細鹽

適量

枸杞

適量

1. 備好如圖所用食材。

2. 將牛仔骨下鍋焯洗二次備用。

3. 冬瓜表面用粗鹽擦洗乾淨。

4. 將食材洗切好之後入電飯煲內膽里。

5. 加入清水及老菜脯，然後入鍋，選擇煲湯模式進行烹飪。

6. 湯燉煮好之後加入枸杞及細鹽調味。

7. 這樣子一份冬瓜牛仔骨湯就完成啦。

蓮藕花生豬骨湯

圖文 |烘焙有方～蒸烤教學服務

豬骨

300克

蓮藕

200克

花生

20克

小蔥

10克

枸杞

適量

生薑

10克

鹽

4克

1. 將蓮藕去皮後切塊，生薑去皮切片，小蔥切段。

2. 枸杞、花生洗凈後泡水15分鐘。

3. 豬骨清水沖洗乾淨，並焯去血水備用。

4. 把所有食材混合放入深碗中糕，加入適量水，沒過食材。放入蒸箱中層。

5. 蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸60分鐘。

6. 在蒸制50分鐘時取出撒入鹽調味，繼續蒸制時間結束即可。

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